Пончики с нериально вкусной начинкой Сakebest.ru

Пончики с нериально вкусной начинкой

LiveInternetLiveInternet

Приложения

  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Хитовые игры на liveinternet«Хитовые игры на liveinternet» — красочные и увлекательные игры, отличающиеся простотой в управлении. Неотъемлемой частью подобных игр являются понятный игровой процесс и отличная графика.
  • Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц

Музыка

Рубрики

  • Видео (7924)
  • Фото (5454)
  • Животные (5264)
  • Кулинария (5206)
  • Стихи и Поэзия (2916)
  • Здоровье (2448)
  • Разное (2376)
  • Юмор и приколы (2363)
  • Мода и Красота (1847)
  • Рукоделие (1824)
  • Для девушек (1821)
  • Кино (1556)
  • Искусство (1413)
  • Сад и огород (1253)
  • Природа (1248)
  • Интересное (1173)
  • Красиво (1131)
  • Дети (1117)
  • Вязание и шитье (914)
  • Музыка (425)
  • Путешествие (416)
  • Мудрость (372)
  • Познавательное (285)
  • Домоводство (274)
  • Обои на рабочий стол (203)
  • Психология (150)
  • ЖЗЛ (111)
  • Гороскоп (58)
  • История (55)
  • Дизайн и интерьер (43)
  • Новости (29)
  • Лечебные диеты (24)
  • Шоубизнес (23)
  • История Крыма (6)
  • Молитвы и Мантры (4)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Пончики с нереально вкусной начинкой

Воскресенье, 21 Октября 2018 г. 13:10 + в цитатник

Молоко — 250 мл
Маргарин (или сливочное масло) — 60 г
Яйцо — 1 шт
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 3 ч.л.
Дрожжи сухие — 6 г
Вода — 1/4 стак.
Ванилин — 1 пакет
Мука — 600-650 г

Молоко смешать с водой и немного подогреть. Всыпать дрожжи и сахар, перемешать и оставить смесь на 10-15 минут.Когда образуется «шапочка» сверху смеси — это значит дрожжи начали действовать, можно продолжать замес.Добавить в дрожжевую смесь яйцо, ванилин, соль и растопленный и охлажденный до теплого состояния маргарин. Хорошенько смесь перемешать.Всыпать частями просеянную муку, замешивая тесто. Муки может понадобиться больше или меньше.Должно получиться не слишком тугое, но и не совсем мягкое тесто, не липнущее к рукам.Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Смотрите по тесту, оно должно увеличиться вдвое.

Далее тесто разделить на 2 части, каждую — раскатать в пласт, толщиной около 1 см. Рюмкой вырезать кружочки. Оставить их минут на 10 в теплом месте, прикрыв пленкой.Жарить пончики в большом количестве растительного масла, чтобы они плавали в нем. Жарить на небольшом огне до румяности с двух сторон.Готовые пончики выкладывать на бумажные полотенца или салфетки для удаления лишнего жира.Сразу же пончики начинить джемом, повидлом, кремом или вареной сгущенкой, разрезав с одной стороны по полосочке или с помощью кулинарного шприца. Посыпать невероятно вкусные дрожжевые пончики сахарной пудрой и подать к столу.

Рубрики: Кулинария

Метки: рецепт пончики с начинкой

Процитировано 34 раз
Понравилось: 18 пользователям

10 рецептов вкусных пышных пончиков с начинками и без

Шоколадные, банановые, творожные, сырные и другие пончики на любой вкус.

8 секретов идеальных пончиков

  1. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. То есть яйца и молочные продукты нужно заранее вынуть из холодильника.
  2. Чтобы пончики получились пышными, предварительно просейте муку.
  3. Масло для жарки должно быть горячим. Оптимальная температура — 180–200 °C. Легче всего определить температуру с помощью термометра. Но если его нет, можно капнуть в масло немного воды или бросить маленький кусочек хлеба. Если масло зашипело, можно готовить пончики.
  4. Обжаривайте пончики частями на умеренном огне. Масла должно быть столько, чтобы пончики могли свободно в нём плавать, не касаясь друг друга.
  5. Во время жарки периодически переворачивайте пончики, чтобы они поджарились со всех сторон. На каждую сторону уйдёт примерно по 2–4 минуты.
  6. Готовые пончики должны покрыться румяной корочкой. Если снаружи они приобрели нужный оттенок, а изнутри не пропеклись, значит, температура масла была чересчур высокой. В таком случае нужно немного убавить огонь.
  7. После жарки пончики нужно достать шумовкой и переложить на бумажное полотенце, чтобы с них стёк лишний жир.
  8. Пончики можно готовить и в духовке. Для этого воспользуйтесь специальной формой для выпечки пончиков или же сформируйте их вручную и переложите на противень, застеленный пергаментом.

1. Классические пончики с сахарной глазурью

Ингредиенты

  • 250 мл тёплого молока;
  • 10 г активных сухих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 400 г муки;
  • 60 г растопленного сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • растительное масло — для жарки.
  • 150 г сахарной пудры;
  • 3–4 столовые ложки молока;
  • щепотка ванилина — опционально.

Приготовление

Смешайте молоко, дрожжи и сахар и оставьте на 15 минут. Если дрожжи свежие, то смесь начнёт пениться. Добавьте муку, масло, яйцо и соль и перемешайте до однородной консистенции. Накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа.

Раскатайте тесто толстым пластом и с помощью стакана вырежьте большие кружочки. В каждом из них сделайте ещё одно отверстие стаканом меньшего диаметра. Обжарьте пончики в разогретом масле.

Смешайте просеянную сахарную пудру с молоком и ванилином. Полейте глазурью готовые пончики.

2. Творожные пончики

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 60–80 г сахара;
  • щепотка соли;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 250 г сметаны;
  • 250 г творога;
  • 300–350 г муки;
  • растительное масло — для жарки;
  • сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

Взбейте яйца, сахар, соль и соду. Добавьте сметану и ещё раз взбейте. Всыпьте половину муки и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте творог, перемешайте и частями вводите оставшуюся муку, перемешивая после каждого добавления.

Сформируйте из теста не слишком толстые колбаски и нарежьте их на несколько длинных кусочков. Скатайте каждый кусочек в тонкий жгут, сверните кольцом и скрепите края. Обжарьте получившиеся пончики в разогретом масле и посыпьте сахарной пудрой.

Ещё один рецепт творожных пончиков вы найдёте в этой статье:

3. Пончики на кефире

Ингредиенты

  • 250 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • 80 г сахара;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 3 столовые ложки растительного масла + для жарки;
  • 600–700 г муки.

Приготовление

Смешайте кефир, яйцо, соль и сахар. Затем добавьте соду и масло и ещё раз перемешайте. Частями всыпьте муку, тщательно перемешивая после каждого добавления. Сформируйте из теста шарики и обжарьте в разогретом масле.

4. Пончики на сгущёнке

Ингредиенты

  • 400 г сгущённого молока;
  • 3 яйца;
  • 300 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина;
  • растительное масло — для жарки;
  • несколько столовых ложек сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте сгущёнку и яйца до однородной консистенции. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Частями всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь, хорошо перемешивая после каждого добавления. Если тесто получается жидковатым, добавьте ещё немного муки.

Слегка раскатайте тесто, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Затем нарежьте тесто толстыми полосками, разрезав их на небольшие кусочки. Сформируйте из каждого кусочка шарики и обжарьте в разогретом масле. Обваляйте готовые пончики в сахарной пудре.

5. Пончики с варёной сгущёнкой

Ингредиенты

  • 250 мл тёплого молока;
  • 100 г сахара;
  • 10 г активных сухих дрожжей;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3 столовые ложки растительного масла + для жарки;
  • 500 г муки;
  • 200–250 г варёной сгущёнки;
  • сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

Растворите в молоке столовую ложку сахара и дрожжи и оставьте на 15 минут. Добавьте оставшийся сахар, соль и масло и перемешайте. Частями всыпьте муку, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Слегка помните тесто руками. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Скатайте из теста колбаску, нарежьте кусочками и слегка раскатайте их.

На каждый кружочек теста выложите немного сгущёнки. Соедините края теста и сформируйте шарики. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 20–30 минут. Затем обжарьте пончики в разогретом масле. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой.

По такому же принципу можно приготовить пончики и с другой начинкой. Например, с шоколадной пастой или кусочками фруктов.

6. Шоколадные пончики

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 300 мл кефира;
  • 500 г муки;
  • 50 г какао;
  • ½ столовой ложки корицы;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • растительное масло — для жарки.
  • 150 г сахарной пудры;
  • 4 столовые ложки какао;
  • 2 столовые ложки молока;
  • щепотка ванилина — опционально.

Приготовление

Взбейте яйца и сахар до однородной консистенции. Добавьте кефир и ещё раз взбейте. Смешайте муку, какао, корицу, соль и разрыхлитель. Частями всыпьте мучную смесь к жидким ингредиентам, перемешивая после каждого добавления.

Оберните ёмкость с тестом пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на час. Затем раскатайте тесто толстым пластом и стаканом вырежьте кружочки. В каждом из них сделайте небольшое отверстие маленьким стаканом. Обжарьте пончики в разогретом масле.

Читать еще:  Творожно-фруктовое суфле к завтраку за 5 минут

Смешайте ингредиенты для глазури до однородной консистенции и полейте этой смесью готовые пончики.

7. Банановые пончики

Ингредиенты

  • 3 спелых банана;
  • 100 г сахара;
  • 150 г муки;
  • 1 столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Вилкой или блендером разомните бананы в пюре. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель и ещё раз как следует перемешайте.

Зачерпните тесто чайной или столовой ложкой и с помощью другой ложки быстро опустите в разогретое масло. Повторите то же самое с остальным тестом.

8. Пончики на сметане с вишнёвым джемом

Ингредиенты

  • 7 г активных сухих дрожжей;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 150 мл тёплого молока;
  • 350–400 г муки;
  • щепотка соли;
  • 1 яйцо;
  • 230 г сметаны;
  • 70 г растопленного сливочного масла;
  • растительное масло — для жарки;
  • вишнёвый джем — по вкусу (можно взять другой джем на ваш выбор);
  • сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

Смешайте дрожжи, сахар и молоко и оставьте на 15 минут. В отдельной ёмкости смешайте муку и соль. Добавьте молочную смесь, яйцо, сметану и масло и перемешайте миксером до однородной консистенции.

Накройте ёмкость полотенцем и дождитесь, пока тесто не увеличится вдвое. На это уйдёт примерно 1,5 часа. Затем хорошо помните тесто и раскатайте его пластом толщиной около 1 см. Вырежьте из него кружочки, накройте полотенцем и оставьте ещё примерно на 40 минут.

Обжарьте пончики в разогретом масле. Выложите джем в кулинарный мешок, сделайте сбоку в пончиках небольшие отверстия ножом и наполните их джемом. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

9. Пончики «Красный бархат» со сливочной глазурью

Ингредиенты

  • 250 г муки;
  • 1 столовая ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка соды;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ¼ лимона;
  • 110 мл молока;
  • 150 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 30 г сливочного масла;
  • 50 г горького шоколада;
  • щепотка ванилина;
  • 1 столовая ложка красного жидкого пищевого красителя;
  • немного растительного масла.
  • 50 г сливочного сыра;
  • 30 г размягчённого сливочного масла;
  • 2–3 столовые ложки сахарной пудры;
  • 3 столовые ложки молока.

Приготовление

Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Выжмите лимонный сок в молоко и оставьте на 5–10 минут. В другой миске взбейте сахар и яйцо. В небольшую ёмкость выложите масло и шоколад, поставьте в микроволновку на 30 секунд и перемешайте.

В яичную смесь добавьте растопленное масло с шоколадом, молоко, ванилин и краситель. Перемешайте до однородной консистенции. Частями всыпьте мучную смесь, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Выложите тесто в форму для выпечки пончиков и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку примерно на 15 минут. Выньте форму и оставьте на 10 минут.

Тем временем смешайте ингредиенты для глазури до однородной консистенции. Переложите смесь в кулинарный мешок, выньте пончики из формы и полейте их глазурью.

10. Сырные пончики

Ингредиенты

  • 3 яичных белка;
  • 100 г твёрдого сыра (выбирайте тот, который хорошо плавится);
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько столовых ложек панировочных сухарей;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Взбейте белки миксером до густой белой пены. Добавьте к ним тёртый сыр и перец и аккуратно перемешайте. Можно добавить другие специи на ваш выбор. Сформируйте из теста небольшие шарики, обваляйте в сухарях и обжарьте в разогретом масле.

Изумительные пончики с начинкой и без: рецепты

Изумительные, нежные, румяные и аппетитные пончики не оставят равнодушными даже тех, кто строго следит за фигурой. Не откладывайте на потом возможность покорить сердца гостей и домочадцев, выбирайте лучший рецепт пончиков и приступайте к кулинарному волшебству.

Пончики: рецепт классический

Пляцки, берлинеры, пышки, суфганиет, креольские бенье, донатсы — так называют пончики в различных кухнях мира. Воздушные, с пористой структурой и хрустящей румяной корочкой, они вызывают восхищение, соблазняют и манят.

Пышные пончики — вкусное и сытное дополнение к кофе, чаю, соку или компоту. Благодаря кинематографу это блюдо стало культовым, поскольку ни одна полицейская засада, дежурство в больнице, знакомство с новым коллективом не проходят без этого сладкого угощения.

С глазурью или начинкой, посыпанные сахарной пудрой, пончики настолько соблазнительны, что рука сама тянется за ароматным кружочком обжаренного до золотистой корочки теста.

Если хотите испытать свои кулинарные способности, но не знаете, как сделать пончики, тогда представленные советы придутся кстати. Воспользуйтесь ими как базовыми. Освоив основные технологические принципы создания пончиков, в дальнейшем сможете самостоятельно варьировать наполнители для этого блюда.

Рецепты пончиков, созданные кулинарами всего мира, отличаются базовыми ингредиентами — основой, которая обеспечивает тесту быстрый рост. Их делают на кефире, сыворотке, сгущенке, сметане.

Однако классикой жанра считают дрожжевое сладкое тесто, сделанное на обычном молоке. Чтобы пончики имели пористую структуру, нужно выдержать баланс между жидкой основой и мукой.

Для первых шагов рекомендуем придерживаться такого классического рецепта пончиков. Сделайте небольшую партию аппетитных пончиков, используя 1 стакан (250 мл) молока.

На такое количество понадобятся:

  • яйца — 5 шт.;
  • сухие дрожжи — 15 г (1,5 ст. л.);
  • мука — 0,5 кг;
  • сахар — по 100 г;
  • ванильная эссенция — 1 ч. л. (можно заменить ванильным сахаром — 1 пакетик или цедрой апельсина — 1 ст. л.).

Пончики получатся воздушными и нежными, если добавите в тесто 100 г растопленного сливочного масла или маргарина.

Тесто для пончиков делайте в два этапа:

  • Приготовьте опару:
  1. В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара.
  2. В смесь добавьте ½ муки. Всё тщательно размешайте.

Дрожжи начнут расти, если создадите для опары идеальные условия — укутаете емкость, в которой она находится, и оставите в таком положении на полчаса. В течение этого времени она увеличится в два раза, а на поверхности появятся пузырьки.

  • Замесите дрожжевое тесто:
  1. Желтки от 3-х яиц разотрите с сахаром, добавьте еще 2 яйца. Взбейте полученную смесь миксером или венчиком и влейте в подошедшую опару. На этом этапе влейте растопленный маргарин или масло.
  2. Всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте тесто силиконовой лопаткой до тех пор, пока оно не превратится в однородную массу и не начнет отставать от лопатки.
  3. Дайте тесту вырасти — повторите процедуру, которую проделывали с опарой. Через полчаса тесто поднимется и можете приступать к приготовлению пончиков. Сделайте их в форме бубликов. Для этого:

Разделите тесто на небольшие порционные кусочки.

  1. Скатайте их в жгутики и соедините концы.
  2. В сотейнике доведите до кипения растительное масло и опускайте в него пончики.

Чтобы было легче управляться с тестом, используйте растительное масло — смажьте им руки и поверхность, на которую выкладываете колечки теста.

Пончик приобретет особенный вкус, если дополните его топингами. Готовые сладости обмакните в глазурь:

  • белую сахарную (растворите в 4 ст. л. теплого молока 150 г сахарной пудры);
  • шоколадную (в 5 ст. л. молока растворите 150 г сахара, 3 ст. л. какао и 50 г сливочного масла);
  • лимонную (взбейте яйцо (1 шт.) со 150 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока);
  • розовую сахарную (растворите в 2 ст. л. вишневого сока 150 г сахарной пудры).
  • из маршмеллоу (растопите плитку белого шоколада (85 г) с 40 мл жирных сливок и 90 г маршмеллоу, краситель (1 г) добавляйте по собственному усмотрению).

Такие пончики будут выглядеть нарядными, праздничными. Их можно предложить гостям к чаю. Если нет времени варить глазурь, тогда используйте обычную сахарную пудру.

Рецепт пончиков на сгущенке

Вкусные пончики на сгущенном молоке для многих вкус детства. Они отличаются нежным сливочным вкусом, легкой воздушной текстурой. Эти круглые шарики буквально тают во рту, оставляя легкое послевкусие ванили.

Если хотите приготовить самые вкусные пончики, тогда в качестве основы для теста выберите сгущенное молоко. Ориентируйтесь на такой рецепт:

  • сгущенное молоко — 1 банка (400 г);
  • сода или разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 350 г кг.

Ванилин или ванильный сахар добавляйте по собственному усмотрению, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения. Для сбалансированности вкуса добавьте ½ ч. л. соли.

Тесто на сгущенке готовится быстро. Используйте для этих целей миксер или венчик. Предварительно просейте муку и перемешайте ее с содой и солью. Далее действуйте так:

  1. В миске соедините сгущенку с яйцами.
  2. Вводите порционно в полученную смесь смешанные сухие ингредиенты.

Доведите тесто до однородной консистенции. Если видите, что оно жидковато (зависит от качества муки и сгущенного молока), тогда добавьте 2–3 ст. л. муки.

Чтобы довести тесто на сгущенке до нужной кондиции, используйте холод: заверните тесто в пленку для пищевых продуктов и оставьте в холодильнике. Через 2 часа приступите к формированию пончиков. Можете разделить их на небольшие порционные кусочки и сформировать шарики либо сделать жгутики и соединить их концы, чтобы получилось колечко.

Читать еще:  Торт «Наполеон» без выпечки

Обжаривайте до золотистой корочки в большом количестве растительного масла. Еще теплыми обваляйте их в сахаре, присыпьте сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом. Это отличное угощенье к чаю.

Рецепт пончиков творожных

Пончики, рецепт которых рекомендуем попробовать, — исключительное лакомство. В состав теста входит творог. Благодаря этому продукту пончики становятся рыхлыми и буквально тают во рту.

Плюс этого рецепта — простота и легкость реализации, потому что для него можно использовать остатки творога, перестоявший творог или творог с ярко выраженной кислинкой. Таким образом хозяйка рационально использует остатки продуктов и приготовит вкусное сладкое угощение для семейного чаепития.

Основа творожного теста для пончиков — смесь сметаны и творога, взятых в равных долях, например по 250 г. На это количество понадобится:

  • сахар — 100 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • мука — 350–400 г;
  • ванилин — 1/5 ч. л.

Благодаря современным кухонным приспособлениям задача по приготовлению теста для творожных пончиков значительно упрощается. Рекомендуем сделать так:

  1. В сметану добавьте творог и взбейте все блендером. В полученную полужидкую основу добавьте соду, размешайте и оставьте на 5–7 минут.
  2. Взбейте яйца с сахаром и ванилином и соедините их со сметанно-творожной основой.
  3. Введите муку и вымесите тесто.

Как только оно стало однородным, переходите к горячему циклу. Сформируйте из теста небольшие жгутики, а из них сделайте колечки. Горячее растительное масло даст рост пончикам и сделает их румяными.

Пончики с вареной сгущенкой

Если хотите по-настоящему удивить гостей и домочадцев, тогда сделайте пончики с начинкой. Для сладкого стола предложите пончики с вареной сгущенкой. Вкус и аромат ириски действует соблазнительно, отлично возбуждает аппетит, поэтому такие пончики улетят с блюда вмиг.

Основа таких пончиков — дрожжевое тесто. Для его приготовления используйте такой набор продуктов:

  • молоко — 1 ст.;
  • пекарские сухие дрожжи — 1 ст. л.;
  • сахар — 50 г;
  • маргарин или сливочное масло — 75 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • мука — 0,4 кг.

Вареное сгущенное молоко обладает изысканным и достаточно сильным запахом, поэтому ароматизаторы (ваниль) добавляйте по собственному усмотрению. На представленное количество достаточно ½ ч. л. эссенции или 1 пакетика ванильного сахара.

На такое количество теста достаточно 250 г вареной сгущенки. Это немного больше половины жестяной банки, в которые фасуют этот продукт.

Технология приготовления проста:

  • Сделайте тесто по классическому рецепту:
  1. Опару делайте так: растворите в теплом молоке дрожжи, добавьте взбитое с 2 ст. л. сахара яйцо, половину от необходимого количества муки. За полчаса пребывания в теплом месте опара вызреет. Тогда делайте тесто.
  2. Тесто: взбейте 3 желтка с оставшимся сахаром, растопите маргарин и добавьте полученную яично-сливочную смесь в опару. Завершите вымешивание введением оставшегося количества муки. Дайте тесту подрасти: накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте.
  • Формирование пончиков:
  1. Разделите тесто на небольшие кусочки.
  2. Сформируйте из них небольшие лепешечки, в центр которых выложите по 1 ч. л. вареной сгущенки.
  3. Слепите края формы и сформируйте шарики.
  4. Оставьте их под полотенцем на 20 минут. Они немного подрастут, и, когда опустите пончики в горячее масло, тесто сохранит целостность, а начинка останется внутри.

Эти пончики также посыпают сахарной пудрой.

По этому рецепту можете приготовить пончики и с другой начинкой: вишневым или абрикосовым джемом, свежими фруктами или ягодами, бананами, дольками шоколада, шоколадной пастой и т. д.

Как сделать пончики вкусными и пышными: секреты

Приготовление пончиков — несложный процесс, но и здесь не лишними будут знания некоторых секретов.

Рекомендации опытных хозяек и пекарей-профессионалов позволят сделать исключительные по вкусу и презентабельности пончики.

Чтобы тесто не порвалось в процессе жарки пончиков, следуйте таким правилам:

  1. Молоко для дрожжевого теста подогревайте до 37 °С. Все остальные ингредиенты должны иметь температуру 18–25 °С (комнатная температура).
  2. Просеивайте муку перед тем, как ввести в жидкую основу. Тогда пончики получатся воздушными.
  3. Для обжаривания пончиков выбирайте кастрюлю с толстым дном.
  4. Емкость для обжаривания пончиков должна быть на треть заполнена растительным маслом.
  5. Опускайте пончики в кипящее масло.
  6. Обжаривайте по 1 или 2 пончика одновременно. На каждую сторону нужно 2–3 минуты. Следите, чтобы стороны прожаривались равномерно. Если обнаружили, что в середине пончики сырые, а снаружи уже достаточно подрумянились, тогда убавьте огонь до среднего.
  7. Убирайте лишний жир с пончиков. С помощью шумовки выньте их из кипящего масла и выложите на бумажные полотенца.

Пока пончики теплые, посыпьте их сахарной пудрой. Глазурь наносите на остывшие пончики.

Чтобы уменьшить калорийность пончиков, готовьте их в духовом шкафу. Для этого используйте специальные формы или выкладывайте готовые колечки на пергамент. Пекарскую бумагу перед этим смазывают растительным маслом.

Пончики — это блюдо, которое станет культовым для всей семьи. Разнообразие рецептов позволяет хозяйке экспериментировать с тестом и начинкой.

Пончики можно сделать сладкими и предложить в качестве десерта, но они могут быть солеными и пикантными. В этом варианте это отличный снек к пиву или сухому вину.

Пончики хороши как еда на вынос, угощение для пикника или перекус. Злоупотреблять ими не стоит, но иногда можно побаловать себя и близких.

Пончики — 6 лучших рецептов приготовления

Вкусности из детства возвращают нас в родительский дом, к шумному семейному столу. Атмосферу уюта и тепла дарят любимые блюда из семейной копилки. Пончики, обжаренные в масле, посыпанные сахарной пудрой, с начинкой и без нее, очень подойдут к субботнему чаепитию большой компанией.

Мы отобрали самые вкусные и несложные рецепты пончиков:

Творожные пончики

Можно использовать 2-3-дневный творог. Вкус выпечки от этого не пострадает.

Состав:
творог — 300 г
яйцо – 2 шт.
0,5 стакана сахара
мука — 1 стакан
сметана — 3 стол.ложки
подсолнечное масло для жарки
соль, сода – на кончике ложки

Способ приготовления:

Творог смешиваем с сахаром, сметаной, яйцами. Добавляем по четверти чайной ложки соли и соды. В последнюю очередь кладем муку и хорошо вымешиваем. Чтобы тесто получилось эластичным, пусть минут 15 полежит прикрытое полотенцем. Сделаем колбаску, разделим ее на кусочки 2-3 см и каждый кусочек скатаем в шарик. Тем временем в глубокую сковороду наливаем масло и ставим на огонь, чтобы хорошо раскалилось. Наши шарики аккуратно опускаем в масло, перемешиваем шумовкой для равномерного обжаривания. Пончики получаются золотистого цвета. Их выкладываем на дуршлаг, чтобы стекло масло. Можно макать пончики в варенье, сгущенку или сметану. Что ценно в этом рецепте? Во-первых, главный ингредиент – полезный творог, во- вторых, блюдо просто и быстро делается.

Пончики на кефире

Из кефира получаются невероятно вкусные и нежные пончики. Их просто приготовить и вкусно чаевничать в большой семье.

Состав:
кефир — 1 стакан
яйцо – 1 шт.
сода – 1 чайн.ложка
сахар, соль – по 1 чайн.ложке
растительное масло — 3 стол.ложки
мука – 1 стакан

В кефир добавляем яйцо, всыпаем соль и сахар. После этого добавляем соду. После окончания активного процесса пенообразования вливаем растительное масло. Муку просеиваем, тогда она становится пышной, без примесей, обогащенная кислородом. Добавляем муку в миску и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не получиться гладким и эластичным. Делим тесто пополам и каждую часть раскатываем скалкой. Стаканом вырезаем кружки. В середине каждого из них делаем выемку маленького диаметра, чтобы получилось колечко. Жарить колечки надо в раскаленном растительном масле равномерно с двух сторон. Шумовкой вынимаем пончики на бумажный лист, чтобы лишний жир впитался. Сверху посыпаем сахарной пудрой или цветными посыпушками (как на пасхальный кулич).

Американские пончики на молоке

Эти пончики популярны в Америке. Их там едят тоннами. И в каждом доме умеют готовить. Вариантов много. Один из рецептов предлагаем вам. Делают американские пончики на молоке. Блюдо калорийное, но не каждый же день мы себе его позволяем.

Состав (на 40 пончиков):
теплое молоко — пол-литра
дрожжи — 1,5 столовые ложки
сахар — 4 стол.ложки
соль – 0,5 чайн.ложки
яичные желтки – 3 шт.
сливочное масло (размягченное) — 50 г
алкоголь (ароматного) — 50 г
ванилин — 2 г
мука — 4 стакана

Для глазури:
250 г сахарной пудры и пол-стакана молока

Способ приготовления:

Дрожжевое тесто приготовить не хлопотно, если иметь под рукой хлебопечку. Загрузить все ингредиенты и вымесить тесто. Если вы это делаете без помощника, сначала поставьте опару на половине молока. Добавьте в него дрожжи, немного муки, сахар, соль. По консистенции она должна быть, как сметана. Дайте опаре постоять 30 минут в теплом месте. Пузырьки на поверхности подскажут вам ее готовность. Затем добавьте молоко, сливочное масло, коньяк, желтки и оставшуюся муку. Замесите тесто, дайте ему подняться.

Читать еще:  «Творожно-банановый крем» Калорийность на 100г — 85ккал

Готовое тесто раскатываем толщиной 3 мм. Вырезаем выемкой кружочки. В середине каждого делаем маленькое отверстие. Бублики оставляем на 1 час. В кастрюлю с толстыми стенками (казан) наливаем масла ровно столько, чтобы пончики в нем плавали. Разогреваем масло до шипения, аккуратно (чтобы тесто не село) опускаем пончики в масло. Равномерно прожариваем с обеих сторон. Выкладываем на сито или бумажные салфетки для удаления лишнего жира. Тем временем готовим глазурь. В пудру понемногу добавляем молоко и растапливаем. Как только глазурь станет вязкой, обмакиваем каждый пончик одной стороной в нее и даем застыть глазури. Все, ароматные и вкусные пончики готовы!

Пончики из сгущенки

Такие пончики очень сытные. Они не слишком воздушные, но их можно быстро приготовить на завтрак. Рецепт простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.

Состав:
сгущенка – пол-банки
яйца – 2 шт.
мука – 2 стакана
соль, сода – по 0,5 чайн.ложки
подсолнечное масло — для жарки

Способ приготовления:

Для приготовления теста для пончиков из сгущенки необходимо сначала взбить яйца со сгущенкой, добавить соль и загашенную уксусом соду. Затем добавить муку. Замесить тесто, оставить на 15 минут в покое.

Далее сформовать жгутик толщиной в два пальца, нарезать кусочки, скатать из них шарики.

В глубокой сковороде прокалить масло и жарить в нем пончики. Равномерно подрумяниваем с обеих сторон.

Шумовкой извлекаем их из масла, даем стечь жиру, посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к чаю.

Пончики дрожжевые

Изюминка этих пончиков в том, что они получаются воздушными и очень нежными. Особое искусство – в разделке теста. А теперь, по порядку:

Состав:
теплое молоко – 0,5 л
яйцо – 2 шт.
мука — 600 г
сахар – 75 г
дрожжи — 1 чайн.ложки
сливочное масло (растопить) – 150 г
сахарная пудра

Способ приготовления:

Развести сахар и дрожжи в 100 мл теплого молока. Подождать, когда шапочкой поднимется пенка. Затем добавить эту смесь в остальное молоко с солью, маслом и яйцами. Всыпать муку, перемешать. Тесто получится жидковатым. После того, как оно поднимется, примерно через 2 часа, разделать его на колечки. Руки смажьте растительным маслом. Чтобы не прилипали к тесту. Жарить в прогретом растительном масле до золотистой корочки. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Пончики с начинкой

Воздушные пончики с начинкой — вкуснейшее сопровождение чайной церемонии. Внутрь можно положить повидло, вареную сгущенку, густое варенье, шоколад.

Как сделать дрожжевое тесто, смотрите выше (пончики дрожжевые). Оно хорошо переночует в холодильнике. К завтраку можно напечь горячих пышек.

Состав (на 12 пончиков):
мука — 2 стакана
желтки – 3 шт.
сахар — 1/3 стакана
молоко — 1 стакан
соль – щепотка
ванилина – 1 чайн.ложка
дрожжи – 1 пакетик «быстрых»

Способ приготовления:
Готовое тесто раскатываем толщиной в 1 см, вырезаем небольшие кружки. В середину кладем кусочек шоколада или 1 чайную ложку повидла. Накрываем вторым кружком и защипываем краешки. Придаем форму колобка. Жарим в растительном масле до готовности. Вынимаем на блюдо.Сверху пончики посыпаем сахарной пудрой.

Лилия Закирова для Женского журнала «Прелесть»

Пончики рецепт классический

Пончики рецепт классический – это лакомство из теста, сделанное в форме колечка либо шара. Готовятся во фритюре с различными начинками (шоколадом, сгущенкой, джемом, вареньем) и посыпаются пудрой, кокосовой стружкой либо глазурью. Представляем вашему вниманию самые вкусные рецепты пончиков.

Пончики классические рецепт с фото

  • молоко (или вода) 250 мл
  • масло сливочное (60 грамм)
  • яйцо (1шт)
  • дрожжи (10 грамм)
  • сахар (1ст.л.)
  • мука (400 грамм)
  • соль (щепотка)
  • сахарная пудра
  • масло растительное (300-350) грамм

Примечание: Если вы собираетесь делать пончики с начинкой (варенье, шоколад, сгущенка), тогда в тесто необходимо подмесить еще немного муки – получится крутым, и начинка не будет вытекать.

1. Всыпаем в теплое молоко дрожжи, сахар и муку (2 ст.л.). Все перемешиваем и отставляем на 35 мин. После – добавьте в данную массу оставшуюся муку (просеянную), размягченное масло, яйцо, соль и хорошенько вымесите тесто.

2. Накрываем пищевой пленкой (можно полотенцем) и отставляем настаиваться до 60 мин (должно получиться легкое и воздушное тесто).

3. Заготовленное тесто раскатываем до 5 мл и с помощью стакана делаем кружки. Затем берем предмет (можно пальцами прорвать) поменьше в виде круга, и делаем еще небольшое отверстие.

4. Нагреваем масло в высоком сотейнике, опускаем пончики по одному и обжариваем с 2-х сторон по пару минут. В процессе приготовления должны увеличиться в размерах. После – достаем и выкладываем на сито, чтобы сбежал весь лишний жир. Красиво раскладываем на тарелочку и посыпаем пудрой. Пончики рецепт классический готовы!

Рецепт №2 (Творожные пончики)
  • мука (240 грамм)
  • творог (260 грамм)
  • разрыхлитель теста (1ч.л.)
  • яйцо (2 шт)
  • соль (щепотка)
  • сахар (75 грамм)
  • растительное масло (400 мл)

1. Данный рецепт менее калорийный. В блендере необходимо перемолоть творог с сахаром. Далее добавляем в заготовленную массу яйца, соль и просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто. Чем-то напоминает технологию приготовления сырников из творога.

2. Делаем из теста шарики (небольшие), опускаем в разогретое масло и обжариваем до румяного оттенка.

3. После приготовления готовые пончики необходимо выложить на бумажные полотенца, дабы избавиться от лишнего жира.

Рецепт №3 (Пончики классические рецепт с фото)
  • дрожжи (сухие) 12 грамм
  • яичный желток (3 шт)
  • мука (260 грамм)
  • молоко (200 мл.)
  • сахар (3 ст.л.)
  • сливочное масло (60 грамм)
  • соль (щепотка)
  • сахарная пудра
  • масло подсолнечное

1. Подогрейте молоко, добавьте дрожжи, сахар и перемешайте.

2. Далее высыпаем муку на стол, делаем «ямку» по серединке, выкладываем желтки (3шт), мягкое сливочное масло, соль и вливаем заготовленное молоко с дрожжами. Замесите тесто. Накройте полотенцем и отставьте на 30 мин.

3. После – отрезаем от теста кусочки и формируем круглые пончики с дырочкой посередине. Можно сделать руками. Дайте им настоятся еще 15 мин.

4. В сковороду вливаем масло подсолнечное, выкладываем пончики и обжариваем до золотистого оттенка. Посыпаем сахарной пудрой. Вот такие пончики рецепт классический можно сделать в домашних условиях.

Рецепт №4
  • дрожжи (25-30 грамм) можно взять сухие (11 грамм)
  • яйца (1 шт) + белок яичный (для смазывания) 1 шт
  • молоко (0.25 стакана)
  • сахар (2-3 ст.л.)
  • соль
  • масло сливочное (65 грамм)
  • мука (250-300 грамм)
  • варенье для начинки ( можно взять повидло, сгущенку, джем, шоколад, крем) 0.5 стакана
  • сахарная пудра
  • растительное масло

1. Растираем дрожжи с сахаром (1 ч.л.), добавляем теплое молоко, муку (0.5 стакана) и ставим в тепло на 20 мин. Не забудьте накрыть полотенцем.

2. В заготовленную массу добавляем яйцо с сахаром, соль, растопленное масло и муку, которая осталась. Замесите тесто. По консистенции должно получиться очень мягким и воздушным. Заготовленное тесто отставляем на 40 мин для расстойки. Обязательно накрываем полотенцем.

3. После – раскатываем тесто в пласт до 0.5 см и делаем кружки с помощью стакана. На серединку выкладываем варенье, смазываем края яичным белком, наверх выложите остальные кружки и защипните края. Накройте пончики полотенцем и оставьте на 10 мин. Разогреваем масло подсолнечное в сотейнике, кладем пончики и жарим до румяного оттенка. Все готово!

Рецепт №5 (Пончики рецепт с шоколадной глазурью)
  • яйцо (2 шт)
  • мука (550 грамм)
  • дрожжи (сухие) 2 ч.л.
  • молоко (180 мл.)
  • сахар (65 грамм)
  • масло сливочное (50 грамм)
  • шоколад (темный) 100-150 грамм
  • соль (щепотка)
  • масло (для обжаривания)

Если желаете для посыпки можно взять кокосовую стружку, либо измельченные орехи.

1. Взбиваем миксером яйца до образования светлой пенки. Затем в процессе вливаем молоко, добавляем дрожжи, сахар, соль и перемешиваем.

2. Растопите масло и влейте в яично-молочную массу. В несколько этапов добавить муку. Теперь замесите тесто, выложите в глубокую посудину, накройте пленкой пищевой и оставьте в тепле на 35 мин. Когда тесто немного поднимется, снова вымесите его (3-4 мин).

3. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, раскатываем в пласт до 1.5 см и делаем небольшие кружки с помощью стакана либо формочки. Внутри каждого круга необходимо вырезать центр, чтобы получилась форма кольца. Заготовленные пончики отставьте еще на 15 мин для расстойки.

4. Берем кастрюльку (или сковороду), наливаем масло, разогреваем, выкладываем пончики и обжариваем с 2-х сторон.

5. Глазурь: шоколад нужно растопить на паровой бане или в микроволновке. Далее берем пончик, опускаем в шоколад (только с одной стороны) и выкладываем на тарелку. Все те же действия проделываем с остальными пончиками. Если желаете можно посыпать измельченными орехами, либо кокосовой стружкой. Вот такая вкусняшка получается. Теперь вы знаете, как можно сделать пончики рецепт с фото. Выбирайте любой рецепт и приступайте к готовке.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector