Торт «Птичье молочко» Сakebest.ru

Торт «Птичье молочко»

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»

Тщательно отделить желтки 4 яичных белка, смешать с сахаром, взбить миксером до кремообразного состояния. 25 г желатина залить 14—15 ст. ложками теплой воды, оставить набухать на 1 час. Если желатин не растворился, можно слегка подогреть на слабом огне до полного растворения. Охладить и влить через марлю в белковый крем и снова взбить миксером. Вылить в форму на целлофан и поставить на холод. В это время сварить шоколадную глазурь. Остудить и облить глазурью застывший торт. Затем снова поставить на холод. Этот торт можно приготовить и на бисквитных коржах.

Глазурь: 5 ст. л. какао, 3 ст. л. молока, 0,5 стакана сахара, 50—70 г сливочного масла смешать и довести до кипения на слабом огне.

Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки взбить миксером и выпекать при 180—200° 30 минут.

Продукты: 4 яйца, 1 стакан сахара, 25 г желатина.

Похожие главы из других книг

Желе «птичье молоко»

Желе «птичье молоко» 40 гp. желатина pазвести в 150 гp. воды, настоять 30 минут. Желтки pастеpеть с 1 ст. сахаpа. Влить молоко – 1 стакан, всыпать 1 ст. ложку муки, на водяной бане довести до кипения, постоянно помешивая. Массу остудить до комнатной температуры. добавить 300 г.

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» 1. Продукты: 500 г (35% – ных) сливок, 10 яичных белков, 4 ст. ложки желатина, 4 ст. ложки сахарной пудры, лимонная кислота, ванилин, ароматическая эссенция.Приготовить желатин: промыть кипяченой водой, соединить с охлажденной кипяченой водой в соотношении 1:10

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» Пpодукты для теста: 0,8 стакана муки, 4 яичных желтка, 0,8 стакана сахаpа, 100 г сливочного масла, щепотка пищевой соды, 1 пакетик ванилина.Для кpема: 1,3 стакана сахаpа, 1,5 столовой ложки желатина, 0,4 стакана воды, 4 яичных белка, немножко лимонной кислоты, 200 г

«ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

«ПТИЧЬЕ МОЛОКО» Компоненты:ТЕСТО:мёд — 3 столовые ложкияйца — 4 шт.сахар — 1.5 стаканасода — ? чайной ложкиКРЕМ:молоко — 4 стаканамука — 4 столовые ложкисахар — 1.5 стаканамасло — 300 гр.ГЛАЗУРЬ:сахар — 1 стаканвода — 70 гр.масло — 1 столовая ложкасмесь молочная детская — 150

Торт «Птичье молоко» по-домашнему

Торт «Птичье молоко» по-домашнему Тесто:масло сливочное – 130 гсахар – 1 столовая ложкаяйца – 3 шт.мука – 1 стакансода – 1 чайная ложкакакао – 3 чайные ложкиуксусКрем:масло сливочное – 300 гсахар – 2/3 стаканамолоко – 2 стаканакрупа манная – 3 столовые

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» Для крема-суфле: 6 яичных белков, 1,5 стакана сахара, 1 ст. ложка желатина, 250 г сливочного масла.Для теста: 1,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 6 яичных белков и 12 желтков.Для глазури: 200 г измельченного черного шоколада.Крем-суфле: желатин замочить в теплой

Меренги вареные со сливочным ванильным соусом («Птичье молоко»)

Меренги вареные со сливочным ванильным соусом («Птичье молоко») Белки взбить и, окуная ложку в холодную воду, опустить в кипящее молоко. Варить понемногу, чтобы не слипались. Всплывшие и затвердевшие снизу аккуратно переворачивать. Затем выложить на решето, чтобы стекло

Торт «Птичье молоко» (вариант 1)

Торт «Птичье молоко» (вариант 1) Для теста: 150 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 стакан муки, 1 ст. ложка какао-порошка. Для крема: 2,5 стакана молока, 3 ст. ложки манной крупы, 2 лимона, 1 яйцо, 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 300 г

Торт «Птичье молоко» (вариант 2)

Торт «Птичье молоко» (вариант 2) Для теста: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 щепотка ванилина. Для крема: 1/2 стакана молока, 150 г сливочного масла, 5 яиц, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сахара, 30 г быстрорастворимого желатина, несколько капель лимонной эссенции. Для сиропа: 11/3

22. «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

22. «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» ТЕСТО: Растопить 130 г. масла, всыпать ст. сахара и размешать. Потом по одному взбить 4 яйца, погасить уксусом одну полную ч.л. соды и добавить в смесь, постепенно всыпать 1 ст. муки. Разделить тесто на 2 части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао, выпечь 2 коржа на

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» Тщательно отделить желтки 4 яичных белка, смешать с сахаром, взбить миксером до кремообразного состояния. 25 г желатина залить 14—15 ст. ложками теплой воды, оставить набухать на 1 час. Если желатин не растворился, можно слегка подогреть на слабом огне

Торт с кремом из манной крупы и шоколадной глазурью «Птичье молочко»

Торт с кремом из манной крупы и шоколадной глазурью «Птичье молочко» Ингредиенты Для коржей: 1 стакан муки, 1 столовая ложка какао, 1/ 2чайной ложки гашеной уксусом соды, 2 яйца, 1 стакан сахара, 100 г маргарина, сливочное масло (для смазывания формы).Для крема: 2 стакана молока, 3

Торт «Птичье гнездо»

Торт «Птичье гнездо» Ингредиенты:3 стакана муки, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки меда, ? пачки сливочного масла, 2 яйца, 1 плитка сливочного масла, 2 яйца, 1 плитка шоколада, 1 чайная ложка пищевой гашеной соды. Способ приготовления:Из муки, 1

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» Для теста: 2 ст. л. меда, 35 мл молока, 150 г сахара, 1 яйцо, 400 г пшеничной муки, 1 ч. л. соды.Для крема: 200 мл молока, 1 ст. л. пшеничной муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла.Для глазури: 70 мл молока, 2 ст. л. порошка какао, 180 г сахара.Для приготовления теста мед,

Суфле «Птичье молоко»

Суфле «Птичье молоко» Состав: любой творожный несоленый сыр – 400 г, сахарная пудра – 100 г, сливки (жирностью не менее 20 %), желатин – 10 г.Замочите желатин в воде. Взбивайте сливки на средней скорости миксером, добавляя к ним постепенно сахарную пудру. В сливки постепенно

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» Состав: мука – 1 стакан с верхом, сахар – 3,5 стакана, яйцо – 14 шт., желатин – 40 г, молоко 1 стакан + 3 ст. ложки), масло сливочное – 350 г, ванильный сахар – 1 пакет, какао-порошок (в глазурь) – 5 ст. ложек, вода (кипяченая теплая, для желатина) – 150 мл.Яйца взбить

Торт «Птичье молоко» классический вариант

Модератор: Модераторы

Торт «Птичье молоко» классический вариант

Lfenechka » Вс мар 11, 2012 2:40 pm

Сдобно-сбивной полуфабрикат:
Масло сливочное — 100 г.
Сахар – 100 г.
Яйцо – 2 шт.
Мука — 140 г.
Ванилин или ванильный экстракт.

Суфле:
Агар-агар — 4 г (2 ч.л.) или желатин — 20 г. (2 ст. л.)
Вода — 140 г.
Сахар — 400 г.
Масло сливочное — 200 г,
Молоко сгущенное — 100 г,
Яичный белок — 60 г. (2-3 белка),
Лимонная кислота – ½ ч.л.
Ванилин или ванильный экстракт.

Глазурь:
Шоколад — 200 г.
Масло сливочное – 100 гр.

Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.
Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник). Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать. Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.

Читать еще:  Вкусная домашняя сгущенка за 15 минут

Фото-отчеты

Смотрите также

  • Темы Ответы Просмотры Последнее сообщение
  • Тусечка » Вс мар 11, 2012 2:59 pm

    Lfenechka » Вс мар 11, 2012 3:08 pm

    josephine » Вс мар 11, 2012 3:32 pm

    соВка » Вс мар 11, 2012 3:35 pm

    Luciola » Вс мар 11, 2012 3:38 pm

    Kokosha » Вс мар 11, 2012 4:01 pm

    Lfenechka » Вс мар 11, 2012 4:18 pm

    АлисаКис » Вс мар 11, 2012 4:34 pm

    ulchikk » Вс мар 11, 2012 4:37 pm

    Swetljachok » Вс мар 11, 2012 5:32 pm

    -одуванчик- » Вс мар 11, 2012 5:42 pm

    iraysova » Вс мар 11, 2012 5:57 pm

    svetlanka30 » Вс мар 11, 2012 6:32 pm

    Lisa2008 » Вс мар 11, 2012 7:02 pm

    Торт птичье молоко — простой рецепт от бабушки Эммы

    Легендарный торт птичье молоко покорил уже миллионы сердец. Воздушная прослойка белоснежного суфле, тающий бисквит, шоколадная глазурь — разве можно остаться равнодушным к такому сочетанию?

    А Десерт, приготовленный своими руками гораздо вкуснее покупного

    Как сделать торт птичье молоко своими руками

    Чтобы полакомиться столь необычным десертом совсем не обязательно бежать в ближайшую кулинарию. Приготовить изысканный торт можно и своими руками, в домашних условиях. Готовится птичье молочко просто и легко, главное тщательно следовать нашей инструкции.

    Хоть тортик и является высококалорийным блюдом, нельзя забывать о пользе, которую приносят углеводы для нашего организма. Поэтому рациональное потребление сладостей не испортит вашу фигуру

    Представляем вашему вниманию семейный рецепт торта «птичье молоко» от бабушки Эммы.

    Ингредиенты для торта птичье молоко

    Для того, чтобы сделать торт птичье молоко в домашних условиях нам потребуются следующие ингредиенты:

    Для теста Кол-во
    Мука 1 стакан
    Желтки от яиц 7 шт.
    Сахар 1/2 стакана (125 гр.)
    Сливочное масло 100 гр.
    Ванильный сахар 1 ч. лож. (5 гр.)
    Разрыхлитель для муки 1 ч. лож. (5 гр.)
    Для суфле Кол-во
    Белки от яиц 7 шт.
    Желатин 20 гр.
    Сахар 1 стакан
    Сливочное масло 170 гр.
    Сгущённое молоко 250 гр.
    Лимонная кислота 1/4 ч. лож.
    Для глазури Кол-во
    Шоколад горький 150 гр.
    Сахар 30 гр.
    Сливки 180 гр.
    Сливочное масло 30 гр.

    Пошаговый рецепт приготовления торта птичье молочко

    После успешной подготовки ингредиентов самое время приступить к приготовлению нашего десерта для украшения праздничного стола.

    Во-первых, необходимо подготовить тесто для дальнейшей выпечки.

    1. Отделяем белки от желтков и отправляем их охлаждаться в холодильник.
    2. Пока белки охлаждаются, к желткам добавляем 125 гр. сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара. Получившуюся массу тщательно взбиваем миксером на большой скорости, добела. В процессе взбивания добавляем размягченное сливочное масло — 100 гр.
    3. Добавляем в желтки стакан муки и чайную ложку разрыхлителя (разрыхлитель лучше добавить в муку заранее). Ложкой замешиваем готовое тесто.

    Если у вас нет разрыхлителя можно взять 3 гр. пищевой соды, гашенной лимонным соком или уксусом

    4. В разъемную форму диаметром 26 см выкладываем наше тесто, ровняем. Выпекаем при температуре 200°С 16-20 минут. Чтобы коржи не прилипли к форме, предварительно рекомендуется застелить дно бумагой для выпечки

    5. После того, как корж будет готов необходимо вынуть его из формы и отчистить от бумаги, положив остывать на решетку.

    Пока выпекается наш коржик приступим к заготовке нашего суфле, для этого потребуется:

    1. Залить желатин (20 гр.) 1/2 стакана воды комнатной температуры и оставить его для набухания.
    2. В это время в новую миску добавляем размягченное сливочное масло — 175 гр. Взбиваем масло на высокой скорости, пока оно не станет белым. Не прекращая взбивания, потихоньку вливаем в массу сгущенное молоко комнатной температуры — 250 гр. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
    3. Готовый масляный крем оставляем при комнатной температуре.
    4. Набухший желатин перекладываем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар — 125 гр. Включаем плиту, постоянно помешивая доводим желатин до температуры примерно 60°С, снимаем с огня и оставляем остывать.
    5. Достаем из холодильника 7 остывших белков, взбиваем их миксером на высокой скорости до образования крепкой пены, не прекращая взбивать добавляем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, постепенно добавляем к белкам сахар — 125 гр., пол чайной ложки ванильного сахара.
    6. Тонкой струей вливаем слегка остывший желатин с сахаром в белки. Перемешиваем.
    7. Уменьшая скорость взбивания до середины, постепенно вливаем в массу, приготовленный ранее масляный крем со сгущенным молоком. Суфле почти готово.
    8. Разрезаем остывший корж на две части, первый круг укладываем на дно нашей разъемной формы, заливаем его половиной получившегося крема-суфле. Второй круг укладываем сверху и также заливаем его остатками крема.
    9. Отправляем наш торт в холодильник на 1,5 часа, до момента пока суфле не станет упругим. Наш десерт почти готов. Осталось приготовить шоколадную глазурь для украшения.

    Для приготовления шоколадной глазури необходимо:

    1. Когда торт остынет, а суфле станет твердым. Берем 150 гр. предварительно размягченного горького шоколада. Вливаем к нему горячие сливки с сахаром и размешиваем вручную, пока шоколад полностью не растает. Добавляем дополнительно 30 гр. мягкого сливочного масла. Продолжаем размешивать содержимое пока масса не станет однородной.
    2. Аккуратно ножом отделяем застывший торт от формы. Выкладываем его на большую тарелку.
    3. Распределяем по торту глазурь, предварительно остывшую до температуры тела. Выравниваем глазурь от центра к бокам. Отправляем торт в холодильник еще на один час, чтобы глазурь застыла.

    Украшаем торт по своему желанию: шоколадной крошкой или рисунком на глазури. Наш торт «Птичье молоко» готов!

    Если вариант приготовления торта с использованием желатина для вас неприемлем, можно приготовить птичье молоко с использованием агар-агара. Подробная инструкция к приготовлению указана в видео.

    Культовый торт «Птичье молоко» в домашних условиях

    Здравствуйте, мои дорогие девочки и мальчики!

    Вот и настал этот долгожданный час икс. Сегодня расскажу вам как я готовила торт Птичье молоко в домашних условиях. Правда, было это давненько, но надеюсь, вспомню все нюансы.

    Рецепт на самом деле очень несложный и быстрый.

    Если вы когда-нибудь готовили зефир, то вы поймете, что здесь суть та же самая, только с добавлением бисквита и шоколадной глазури.

    И раз уж вы так долго ждали этот рецепт, то давайте сразу приступим.

    Скажу только, что Птичье молоко был и остается моим самым любимым тортом. Хотя после распада Советского союза я, кажется, и не пыталась попробовать магазинное Птичье молоко и долго ждала появления агар-агара в свободной продаже, чтобы приготовить его самой. Несколько лет назад моя мечта сбылась! По этому рецепту торт получается точь-в точь как ГОСТовсткое Птичье молоко нашего многоуважаемого дедушки Гуральника.

    Рецепт Птичьего молока в домашних условиях

    Для коржей:

    • сливочное масло, размягченное — 100 гр.
    • сахар — 100 гр.
    • ванильный сахар — 10 гр.
    • яйца, комнатной температуры — 2 шт.
    • мука — 150 гр.
    • разрыхлитель — 1 ч.л.

    Для суфле:

    • сливочное масло, размягченное — 150 гр.
    • сгущенка — 70 гр.
    • яичные белки, комнатной температуры — 200 гр. (≈6 шт.)
    • лимонная кислота или соль — 1 щепотка
    • сахар — 400 гр.
    • вода — 140 гр.
    • агар-агар — 8 гр.
    • лимонный сок — несколько капель

    Для шоколадной глазури:

    • черный шоколад — 75 гр
    • сливочное масло — 50 гр.

    * на форму диаметром 26 см

    Первым делом приготовим коржи

    Готовятся они по аналогии с кексовым тестом.

    1. Духовку разогреваем до 210ºС.
    2. Миксером взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром до воздушного состояния.
    3. Продолжая взбивать, вводим по одному яйца до образования однородной массы.
    4. Муку смешиваем с разрыхлителем и всыпаем в масляную смесь, недолго перемешиваем лопаткой до объединения компонентов. Тесто получается густое и липкое.
    5. Тесто делим на 2 равные части и выкладываем на 2 листа пищевой пленки, заворачиваем и прямо в пленке формируем 2 шара.
    6. Затем на 2 листах пергамента обведем карандашом форму, в которой будем готовить торт, чтобы испечь коржи, соответствующие размеру формы.
    7. Перекладываем тесто в центр круга таким образом, чтобы оно оказалось между пергаментом и пленкой.
    8. Поверх пленки скалкой раскатываем из теста круг необходимого размера и подгоняем руками под нарисованный ободок.
    9. Снимаем пленку, перекладываем корж на противень и выпекаем 6-7 минут, до легкого румянца.
    10. Пока выпекается первый корж, подготавливаем второй и тоже выпекаем.

    Я предлагаю обрезать и неровные края бисквита и сделать их чуть меньше размера формы, чтобы в готовом торте тесто не «выглядывало» из-по суфле.

    Пока остывают коржи приступим к суфле

    1. В глубоком сотейнике зальем агар-агар холодной водой (140 гр.) и оставляем набухать на несколько часов.
    2. Разъемную форму для выпекания застелим листом пергамента (чтобы потом торт удобно было перетащить на тарелку), бока смажем маслом и посыпем сахарной пудрой, остатки пудры стряхнем.
    3. Кладем один корж на дно формы и отставляем. Второй держим наготове.
    4. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до воздушного крема белого цвета (минут 10).
    5. Продолжая взбивать вводим сгущенку, добавляя по 1 ложке и тщательно прорабатывая миксером после каждой порции.
    6. В планетарный или стационарный миксер кладем белки, кидаем щепотку лимонной кислоты или соли и начинаем взбивать на средних оборотах.
    7. Сразу после того, как поставили взбивать белки, ставим сотейник с агар-агаром на умеренный огонь и при постоянном перемешивании ложкой доводим смесь до полного растворения агар-агара.
    8. Увеличиваем скорость миксера с белками до максимума.

    Здесь все нужно делать быстро, пока взбиваются белки, потому что сироп и меренга должны быть готовы в одно и то же время.
    Если белки взобьются в устойчивую меренгу до того, как сварится сироп, снижаем обороты миксера на среднюю скорость.

    Здесь тоже нельзя засиживаться, потому что как только суфле остынет до температуры 40ºС, агар-агар застынет.

    А сами займемся глазурью

    1. В небольшом сотейнике на минимальном огне растопим измельченный шоколад с маслом при постоянном перемешивании лопаточкой.
    2. Получившейся глазурью сразу заливаем Птичье молоко и распределяем шпателем по всей поверхности.
    3. Возвращаем торт в холодильник еще максимум на 30 минут, чтобы глазурь слегка застыла.
    4. Очень медленно и аккуратно (иначе суфле может треснуть) раздвигаем борта формы, снимаем и убираем торт снова в холодильник уже до окончательной фиксации. Минут 30 будет достаточно.
    5. Надпись я делала растопленным белым шоколадом.

    Вот так, вашими стараниями еще один культовый советский торт Птичье молоко появился у нас на блоге.

    Рецепт сложный только на первый взгляд. И это из-за множества нюансов с приготовлением суфле. На самом деле все делается очень быстро.

    Все вопросы задавайте в комментариях, не стесняйтесь. Будем решать вместе.

    торт птичье молоко — Самое интересное в блогах

    Этот торт не забуду никогда! Торт Птичье молоко с кремом из манки

    Метки: кулинария рецепт торт торт Птичье молоко с кремом из манки торт Птичье молоко Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

    Торт Птичье молоко, как раньше.

    Торт Птичье молоко, как раньше.
    Помните раньше торт Птичье молоко был очень нежным, вкусным, воздушным. Сейчас в магазинах вкус совершенно отличается. Подруга кондитер рассказала рецепт приготовления того самого торта, от которого в детстве текли слюнки. Предлагаю попробовать его приготовить и вспомнить тот самый нежный вкус.

    Для его приготовления понадобится.

    мука — 140 гр.
    яйца — 5 шт.
    масло — 80 гр.
    сах. песок — 100 гр.
    ванилин — 1 пакетик,
    разрыхлитель — 4 гр.

    Читать далее.

    Метки: Торт рецепт приготовления Торт Птичье молоко Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

    Торт Птичье Молоко — Знаменитый Рецепт от Бабушки Эммы

    Торт Птичье Молоко — Знаменитый Рецепт от Бабушки Эммы

    Торт Птичье Молоко — Знаменитый Рецепт от Бабушки Эммы

    —————————————————————————————
    Как приготовить Торт Птичье молоко — рецепт и советы от Бабушки Эммы. В 60-80 годы прошлого столетия торт Птичье молоко пользовался бешеной популярностью и был желанным в каждом доме. Чтобы купить торт Птичье молоко, нужно было выстоять несколько часов в очереди, а рецепт держался в строжайшем секрете. Торт Птичье молоко — рецепт с фото и видео.
    —————————————————————————————
    Ингредиенты:
    Тесто:
    Мука – 1 стакан
    Желтки яичные – 7 штук
    Сахар – 0,5 стакана
    Масло сливочное – 100 грамм
    Ванильный сахар – 1 чайная ложка
    Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка

    Суфле:
    Белки яичные – 7 штук
    Желатин – 20 грамм
    Сахар – 1 стакан
    Масло сливочное – 170 грамм
    Сгущённое молоко – 250 грамм
    Лимонная кислота – ¼ чайной ложки

    Глазурь:
    Шоколад горький – 150 грамм
    Сахар – 30 грамм
    Сливки – 180 грамм
    Масло сливочное – 30грамм

    Пошаговый рецепт приготовления: Торт Птичье молоко
    Шаг 1

    Приготовим тесто. У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем 125 граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела, в процессе взбивания добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла.
    Шаг 2

    В миску отмеряем 1 стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем. Высыпаем полученную смесь во взбитые желтки и вручную замешиваем тесто.
    Шаг 3

    Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 17 – 20 минут.
    Шаг 4

    Заливаем 20 граммов желатина половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания. Можно также приготовить суфле с агар-агаром, но я предпочитаю желатин, так как он доступнее и, на мой взгляд, с ним проще работать.
    Шаг 5

    Выпеченный корж выкладываем на решётку и очищаем от бумаги.
    Шаг 6

    Пока корж остывает, приготовим суфле. Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём 170 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 250 граммов сгущённого молока комнатной температуры.
    Шаг 7

    Рецепт сгущённого молока, приготовленного в домашних условиях, вы найдёте в разделе кулинарные хитрости на нашем сайте https://www.videoculinary.ru. Из полученного крема откладываем 2 столовые ложки для украшения. Готовый крем не ставим в холодильник, оставляем при комнатной температуре.
    Шаг 8

    Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 125 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия, выключаем и оставляем остывать.
    Шаг 9

    Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавляем ¼ чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем 125 граммов сахара и 0,5 чайной ложки ванильного сахара.
    Шаг 10

    Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.
    Шаг 11

    Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем.
    Шаг 12

    Длинным острым ножом разрезам корж по высоте пополам. Одну часть кладём на дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров и поверх выкладываем половину приготовленного суфле, накрываем второй половиной коржа и выкладываем оставшееся суфле, верх выравниваем. Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа.
    Шаг 13

    Через 1,5 часа приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем 180 граммов сливок, добавляем 30 граммов сахара и ставим на огонь. Нагреваем до полного растворения сахара.
    Шаг 14

    В миску заранее отвешиваем 150 граммов горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает, продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая, Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё в течение 4 – 5 минут.
    Шаг 15

    Аккуратно острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на большую тарелку или доску.
    Шаг 16

    Выливаем остывшую, приблизительно до 30 градусов Цельсия, глазурь и выравниваем верх, сгоняя излишки на боковые стороны торта. Перекладываем торт на большую тарелку или блюдо, на котором будем его подавать. Отправляем торт минимум на один час в холодильник, чтобы глазурь застыла.
    Шаг 17

    Украшаем торт по своему усмотрению. Сначала наносим рисунок деревянной палочкой, а потом обводим, с помощью кондитерского мешочка с тонким отверстием кремом, который мы специально отложили.
    Шаг 18

    Я пытаюсь нарисовать жар-птицу, потому что, кто, как не она может обеспечить нам птичье молочко. Готовый Торт Птичье молоко подаём к праздничному столу с чаем или с кофе.

    Метки: Торт Птичье Молоко Торт Птичье Молоко Торт Бабушки Эммы Птичье Молоко Бабушки Эммы Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

    Торт «Птичье молоко»

    Торт «Птичье молоко» — самый любимый торт со вкусом детства, который не требует больших затрат, времени и продуктов. На мой взгляд — это самый вкусный, простой и удачный рецепт.

    Метки: торт птичье молоко Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

    Торт птичье молоко — легкий рецепт

    Обожаю этот легкий тортик! Предлагаю и вам легкий рецепт торта Птичье молоко — вкусная классика, которая никогда не выйдет из моды у гурманов!

    — молоко — 1 стакан

    — масло сливочное 300 г

    — сахар — 2 стакана

    — желатин в гранулах — 40 г

    — картофельный крахмал — 1 ст.л.

    — сахар ванильный 3 ч.л.

    — шоколад темный (60% какао) — 150-200 г

    — масло сливочное — 50 г

    Приготовление:

    1. Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.

    2. Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7–10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.

    3. Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.

    4. Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.

    5. Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 ч в холодильнике.

    6. Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector