Тортик бомба Сakebest.ru

Тортик бомба

Два потрясающих варианта приготовления торта «Бомба»

Тортов под названием «Бомба» существует две разновидности. Вишнево-шоколадный торт «Бомба» — это идея популярного кулинара Доктора Эткера. А кофейно-шоколадный – результат народного творчества. Справедливости ради стоит отметить, что и тот, и другой вариант безумно вкусны и не так уж сложны в приготовлении.

Ингредиенты для торта «Бомба» с вишней

Для этого десерта понадобятся следующие компоненты.

Для замешивания массы:

  • Пшеничная мука – 0,5 стакана.
  • Разрыхлитель для теста – самый маленький пакетик.
  • Масло сливочное – половина упаковки.
  • Сахар – 1 стакан без горки.
  • Яйца – 4 шт.
  • Ванилин – 1 упаковка (для запаха).
  • Какао – 20 г.
  • Половина пачки горького шоколада.
  • Фундук – горсть.

Приготовление теста

Из вышеперечисленных ингредиентов нужно замесить тесто. Делается это таким образом.

Масло нужно взбить с сахаром, пока масса не станет полностью однородной. Желтки яиц нужно отделить от белков и добавить к маслу. Также перемешать. Шоколад необходимо натереть на терке, а орехи измельчить. Добавляем теперь два этих ингредиента в тесто. Затем нужно всыпать муку, разрыхлитель и какао. Продолжаем вымешивать тесто.

Теперь белки необходимо взбить, превратив их в хорошую крепкую пену с пиками. Их добавлять к тесту нужно частями, вымешивая тесто далее. Готовое можно выложить в форму, когда все отлично перемешается. Предварительно посуду для выпекания нужно смазать маслом.

Форму для выпекания желательно застелить пергаментом. По времени корж будет выпекаться примерно полчаса при температуре в духовке 180 градусов. Поскольку все духовки работают по-разному, лучше всего готовность коржа проверять зубочисткой, спичкой или деревянной нелакированной палочкой. Вынув из духовки, его нужно 10 — 15 минут подержать в форме, накрыв салфеткой, после чего аккуратно выложить на рабочую поверхность.

Список ингредиентов для приготовления начинки торта

Теперь готовим начинку для торта с какао. Понадобятся такие продукты:

  • Сливки жирные — 0,5 кг.
  • Загуститель для сливок – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Ванилин – маленькая упаковка.
  • Вишня – 400 г.
  • Бананы – 2 шт.
  • Сок лимона – 20 г (1 ст. л.).
  • Коньяк – 20 г (можно заменить ромом).
  • Вода – 150 г.

Приготовление начинки для «Бомбы»

Сироп для начинки необходимо приготовить заблаговременно, за 3 часа, чтобы он успел настояться. Для этого в воду высыпать сахар и варить его на медленном огне, пока смесь не станет однородным сиропом. Когда сахар растворится, добавить вишню и немного проварить ее. Как говорилось выше, отставляем в сторону на некоторое время.

Лайфхак: если нет желания или времени возиться с сиропом, можно процедить вишневое варенье, взяв ягоду оттуда. Чтобы он был более пригодным для пропитки, можно разбавить его с водой.

Теперь банан нужно нарезать кружочками и сбрызнуть его лимонным соком, чтобы он не потемнел. В сливки добавим ванилин и начинаем их взбивать, постепенно добавляя загуститель. Вишню аккуратно нужно отделить от сиропа. Она нам также понадобится.

Как собрать торт «Бомба»

Корж не нужно резать на части. Из него нужно вынуть все, оставив только дно и бока. Чтобы получилось подобие чаши. Теперь нужно выложить следующие слои: банан, вишня, сливки.

Вынутое тесто нужно размять руками и посыпать торт сверху. Изумительный десерт готов.

Кофейно-шоколадная «Бомба»: ингредиенты

Не менее чудесный тортик можно приготовить и с добавлением кофе. Нужно приготовить корж, пропитку и крем. Для теста понадобятся такие ингредиенты:

  • Яйца – 6 шт.
  • Мука – 80 г.
  • Сахар – 220 г.
  • Какао – 30 г.
  • Крахмал – 50 г.
  • Ванилин – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.

Подготовьте продукты для пропитки:

  • Воду – 300 мл.
  • Сахар – 6 ч. л.
  • Растворимый кофе – 3 ч. л.

Для крема понадобятся:

  • Жирные сливки – 500 г.
  • Сахар – 170 г.
  • Сметана – 250 мл.
  • Ванилин – 1 ч. л.
  • Шоколад – 100 г.

Инструкция по выпечке торта

Желтки и белки необходимо друг от друга отделить в отдельную посуду. Взбивать долго, маленькими частями добавляя половину сахара, подготовленного для коржа, белки. Желтки с другой частью сахара тоже взбиваются. Нужно добавить к ним ванилин.

Соединить все это, аккуратно перемешивая. Сделать смесь из муки, крахмала, какао и разрыхлителя. Добавить к яичной массе.

Корж для кофейно-шоколадного торта «Бомба» должен быть тонким, поэтому тесто выливаем в противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. Выпекают в течение 25 — 30 минут. Проверку готовности производят спичкой или зубочисткой.

Из готового коржа нужно сделать три квадратных заготовки одинакового размера. Для этого придется один из коржей составить из половинок. Рассчитать размеры легче при помощи линейки.

Крошки, оставшиеся после разрезания коржа, пригодятся для украшения десерта.

Пропитка готовится просто: заваривается кофе с сахаром в кипятке и остужается до комнатной температуры. Желательно проделать эти манипуляции заблаговременно. Шоколад необходимо натереть на терке.

Для крема сливки надо очень хорошо взбить, подсыпая туда понемногу сахар и ванилин. Как взбить сливки 33 % и выше? До образования пиков. Потом в эту массу необходимо очень аккуратно добавить, помешивая, сметану.

Собирается торт тоже просто. Кладется корж, пропитывается кофе, далее на него выкладывается крем и высыпается шоколад. И так все три коржа – одинаково.

Сверху и по бокам торт «Бомба» смазывается остатками крема. Сверху присыпать оставшимся тертым шоколадом, а по бокам украсить лакомство бисквитной крошкой.

Кофейно-шоколадный торт «Бомба»

Нежнейший торт с шоколадным вкусом.

Ингредиенты:

Ну что же, я опять к вам с тортиком! 🙂 Ну что поделать — люблю я их есть, но еще больше готовить!
Клятвенно обещаю, что следующим рецептом будет не торт, и даже не сладкое 🙂
Ну что же вернемся к торту! Он у меня получился очень нежным, влажным, пропитанным, с ярким кофейно-шоколадным вкусом, который мягко подчеркивается нежнейшим сливочным вкусом крема. Вкус великолепный!
За основу я взяла бисквит с добавлением крахмала, благодаря ему бисквит получается более нежный. Для выпекания коржей вам не понадобится форма для запекания. Выпекать всё будем одним махом, что значительно упрощает приготовление самого торта (далее все с подробными картинками).
Пропитка коржей состоит из крепкого кофе с сахаром (я взяла обычный растворимый, но вы можете, по желанию, сварить кофе в турке, затем процедить). Так же, далее небольшой совет от меня, так сказать ноу-хау — как тщательно и равномерно пропитать коржи для торта 🙂
Для крема я взяла хорошие жирные сливки, крем из них довольно вкусный, но, на мой взгляд, все-таки немного скучноват, поэтому я добавила к нему сметаны, и вкус стал более полный. Шоколад для прослойки можете взять и с большим процентом какао, но лучше все-таки не переборщить, чтобы излишней горчинки в торте тоже не было (хотя это, конечно, дело вкуса).
Ну что же приступим! 🙂

Приготовление:

Яйца разделить на желтки и белки.
Белки положить в довольно большую емкость, тщательно взбивать не менее 7-12 минут, постепенно подсыпая половину сахара. Взбивать до уверенных мягких пиков.

Желтки тщательно взбить в другой емкости, постепенно подсыпая вторую половину сахара и ванильный сахар. Взбивать до значительного увеличения и осветления массы.

Желтки частями добавить к белкам, аккуратно вымешивая снизу вверх лопаткой.

Муку, крахмал, какао, разрыхлитель вместе просеять.
Добавить частями сухую смесь к взбитой массе, каждый раз, вмешивая ее лопаткой снизу вверх.
Необходимо это делать осторожно, чтобы при этом не осадить пузырьки воздуха в массе.

Противень застелить пекарской бумагой, так чтобы она закрывала и бортики тоже (мне понадобилось два листа).
Выложить тесто, аккуратно разровнять.
Мой противень имеет внутренние размер (там, где тесто) – 38х30 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20-30 минут или до «сухой спички».

Готовый бисквит полностью остудить, желательно даже его оставить на несколько часов или на ночь.

Затем перевернуть его, отделить пекарскую бумагу, бисквит оказывается порами вверх.
Я перевернула его на противень (подстелив новый лист пекарской бумаги).
Из этого большого коржа необходимо сделать три одинаковых квадратных коржа для нашего будущего торта. Теперь, самое сложное – необходимо найти длинную линейку или рулетку 🙂

Расположить бисквит широкой стороной к себе.
Замерить ширину бисквита (у меня это 38 см), сделать один вертикальный разрез строго посредине, получается две одинаковые полосы (каждая шириной 38_2=19 см).
Эти же 19 см (или сколько у вас) отмерить от верхнего края бисквита и сделать один горизонтальный разрез.
Итого у нас вверху два квадрата со стороной 19 см.

Затем сделать еще один горизонтальный разрез почти в самом низу, таким образом, чтобы нижние два куска составили еще один корж. Я сделала разрез через 9,5 см (19:2 = 9,5 см).

Два нижних куска составят второй корж для торта.
Оставшиеся внизу кусочки хорошо раскрошить пальцами тут же на противне.

Итого мы имеет три одинаковых квадратных коржа для торта, а также крошку для посыпки боков.

Для пропитки — заварить кофе как обычно, добавить сахар, полностью остудить (лучше это сделать заранее, чтобы кофе успел остыть).
Шоколад натереть на крупной терке.

Готовим крем.
Сливки взбить до мягких пиков, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар.

Затем добавить сметану, аккуратно вмешать ее лопаткой, движениями снизу вверх.

Собираем торт.
Первый корж положить на тарелку (пористой стороной вверх).
А теперь мое ноу-хау 🙂 Берем обычный шприц из аптеки (самый большой, какой есть — 10 или 20 кубов).
Набираем кофе в шприц (с иглой), тщательно и равномерно тонкой струйкой поливаем корж на тарелке. На один корж 100 мл пропитки. Таким образом, корж пропитывается супер равномерно, практически не одного сухого кусочка поверхности у вас не останется. Благодаря такому методу, торт в сумме пропитается намного быстрее, буквально за 3-4 часа он достигнет такого состояния, как будто пропитывался целую ночь.
Или же можно пропитать просто с помощью ложки, или другим привычным для вас способом.

Выложить на пропитанный корж примерно треть крема, разровнять.

Посыпать третей частью натертого шоколада.

Затем положить второй корж (тот, который из двух частей состоит).
Также тщательно его пропитать 100 мл кофе.
Покрыть второй частью крема, посыпать второй частью шоколада.

Затем положить третий корж, также тщательно пропитать его последними 100 мл кофе.
Покрыть корж последней частью крема и с боков тоже, хорошо разровнять.

Сверху посыпать последней частью шоколада.

А с боков обсыпать бисквитной крошкой, которая у нас осталась вначале.
Вот такой квадратный торт получается – высокий, строгий и нестандартный!
Поставить на пропитку в холодильник на 3-4 часа или же на всю ночь.

А вот и аппетитный кусочек кофейно-шоколадного торта «Бомба»!
Надеюсь, он вам понравится, ведь он очень вкусный!

Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»

Или ода еврейскому народу…

Приветствую вас, дорогие моему сердцу хулинары, собравшиеся здесь под теплым папкиным крылом! Предупреждаю, что я хоть и считаю своим основным хобби готовку, но фотохудожник из меня никакой, да и аппарата нормального нет. Пришлось временного погонять чужой фотик дабы не игнорили меня некоторые представители нашего меньшинства за то, что комментирую, а сама ни хрена не выставляюсь. Здесь собрались великие мастера и пробоянить что-либо можно влегкую, но рецепта торта, который я собираюсь предложить на ваш суд, я не встречала. Интересен он тем, что в нем нет муки, и он фантастически вкусен! Рецепт был найден мною много лет назад, но долгое время не воспроизводился из-за сомнений по поводу сохранения формы после выпекания. Но оказалось, что все легко и просто!

Первый раз я решила приготовить его в прошлом году на свой день рождения, куда были приглашены друзья-свердловчане, да к тому же олигархи, которых уж и удивить-то сложно. Торт пошел «на ура». Второй раз – по случаю приезда из Китая (где как известно проблемы с шоколадом) дочери, после длительного отсутствия, которая тоже пищала от него, а уж она-то после работы в Америке в частной гостинице и по совместительству – во вьетнамском ресторане искушена всякими ништяками. Затем «Бобма» был пущена на поток.

Ну а последний раз пришелся аж к 23 февраля н.г., когда мы были спонтанно приглашены к родственникам, и я начала судорожно думать, чтоб такого неординарного преподнести главе семейства – мужу моей сестры. Этим я объясняю, почему так некрасиво выглядел конечный результат (да потому што! Не надо торопиться!). Но на вкусовых качествах это не отразилось, тем более что я учла предыдущие опыты и внесла кое-какие коррективы.

Если я еще не сильно вас утомила, мои глубокоуважаемые други, то хочу сказать, почему своему родственнику я решила преподнести именно «Еврейскую шокобомбу». Да потому што очень я люблю этого товарища по имени Ефимыч, который являясь евреем, совершенно не афиширует это как выросший в советские времена товарисч. Общение с ним у меня началось лет эдак в 12, когда сестра вышла за него замуж, и он сразу сразил меня своим кругозором, музыкальностью, книголюбием, умением из воздуха делать деньги для блага семьи, а самое главное, что именно у него я научилась, как можно вкусно и красиво кушать. Чего греха таить, кто вырос в советское время знает, чем мы питались, когда родители особо не заморачивались по поводу повседневной сервировки стола и разнообразия блюд. Мама работала учительницей, т.е. вечно была занята в школе, папа-инженер готовил потрясающе, но, потому как любил охоту, рыбалку, ну и погулять конечно. Хотя именно благодаря этому я начала готовить себе с 7 лет, а любимой книгой, как только меня научили в 3 года читать, у меня стала «Книга о вкусной и здоровой пище».

Так вот, именно у мамы Ефимыча я впервые попробовала селедку под шубой, домашний печеночный паштет, и многое другое. Папа Ефимыча прошел войну, подделав документы, что ему 18 лет вместо 16, а после войны был направлен в наш закрытый, строящийся Курчатовым городок, ныне Озерск – город пяти морей (градообразующее предприятие – печально известный ПО «МАЯК»), и до самой смерти работал администратором в драмтеатре. А так как в город направлялась научная и культурная элита страны, то много интересных личностей участвовало в застольях в доме родителей Ефимыча. Я помню где-то в 80-е прибежала в гости к сестре, а в квартиру напротив стучится сам Александр Калягин, приехал в город на гастроли и пришел навестить старых друзей. Сейчас-то этим никого не удивишь, а раньше – это было да! Я вот, например, училась в УПИ вместе с «Агатой Кристи», вместе сидели на пересдачах, тусовались в свердловском рок-клубе, где начинал свою карьеру великий Бутусов, в общаге жили по соседству с домом, где жил и творил Шахрин, ЦОЯ живьем видела, и – что? Кроме неумирающей любви к русскому року предъявить больше нечего.

Когда жена Ефимыча бывает в длительных отъездах, на нем остаются два взрослых сына, но все спокойны, что он накормит как нельзя лучше, за что я называю его «Большой еврейской мамой». Пусть он ни хрена не разбирается в еврейской кухне, но всегда накупит кучу качественной еды и сварганит какой-нибудь супец. Даже сервируя себе одному холостяцкий ужин, он не будет есть со сковородки, а красиво нарежет и разложит по тарелочкам овощи, мясо-колбасы и т.д., за что получил в семье прозвище «Пятиблюдник». Более того, на него остаются еще два кота, являющиеся родными братом и сестрой моему коту, которых он откармливает не хуже людей. Спрашиваю его, зачем ты, Ефимыч, взял двух котов, я и одного-то прокормить не могу, а он отвечает: «У моего московского дедушки в квартире проживало 16 котов, и ничего, я там гостил и мне нравилось!».

А с какой щедростью и любовью он накрывает на стол, к нему даже ночью можно ввалиться, и он побежит нарезать горы закусок и обязательно выставит бутылочку водочки. А сколько мы с ним поездили по лесам и озерам! Не важно, что грибов не набрали, зато у нас всегда наготове раскладной столик и море хавчика.

Дабы хоть как-то привлечь Ефимыча к национальной еврейской кухне, я периодически подсовываю ему что-нибудь: одесская икра из синеньких ему пришлась по вкусу, а вот обожаемый мною хумус и форшмак из селедки он есть не стал. Ну, любит мужик больше всего на свете картошку с селедкой, сало и водочку! Как так, я русская, а страшно люблю всякую экзотику, а он – только традиционную русскую куфню. Поэтому решила я его не пытать своими извращениями и замутила торт. Да простят меня уважаемые евреи, если такого торта вовсе и нет в их кухне. В любом случае я склоняю голову перед представителями этой древней нации за сохранение их культурных традиций, за писательское мастерство, за умение выживать, не теряя при этом чувства юмора, за ум и любовь к своим семьям.

Итак, берем 3 плитки шоколада (две – горького для торта, и одну белого – для глазури, но не принципиально), масло сливочное – пачка 200 г, сахар – ½ стакана (я кладу чуть меньше), сливки 33% – 300 г (по 130 г – в тесто и глазурь), яйца – 5-6 шт., соль – 1 кг (да ладно, щепотку!).

Половину сливок вылить в посудину, подсолить, нагреть на плите, не доводя до кипения, закинуть в них две поломанных на кусочки плитки темного шоколада, перемешать.

В принципе огонь можно выключать, шоколад должен уже распуститься в однородную массу. Затем добавить сливочное масло…

И вымесить до гладкости:

Отставить и заняться взбиванием миксером яиц с сахаром до устойчивой пышной массы (я очень люблю ваниль, поэтому добавляю ее).

Затем обе смеси…

…надо соединить, причем яичную надо добавлять к шоколадной…

…и аккуратно все перемешать:

Вот и всё приготовление.
А далее застелить бумагой для выпечки форму, в которой будете выпекать торт (я пеку обычно в разъемной форме, однажды использовала порционные силиконовые формочки, которые естессно не надо выкладывать бумагой, а в этот раз взяла посуду для СВЧ диаметром 20 см), обязательно сделав высокие бортики:

У меня почему-то оказался жалкий огрызок пергамента и на бортики не хватило, в результате при отдирании торта от стенок, нарушила конструкцию. Вылить шоколадную смесь в форму.

Поставить ее в глубокий противень или любую посудину большего размера, наполнить горячей водой типа водяной бани…

…и выпекать минут 40-45 при средней температуре около 150*. Дверцу духовки лучше не открывать, любоваться через окошко, затем духовку выключить и оставить торт еще на часок. Во время выпекания он будет подниматься, но после остывания поверхность станет ровной. Затем достать…

Можно аккуратно перевернуть, снять бумажку:

Охладить и убрать в холодильник на несколько часов, можно на ночь. В этот злополучный раз у меня не было времени на выдерживание в холоде, поэтому форма торта была не так хороша, как если бы делала не спеша. Утром или через несколько часов достаем тортег из холода и готовим глазурь: оставшиеся сливки – 130 г подсаливаем, нагреваем почти до кипения:

Друг проверяет, все ли правильно.

И закидываем поломанную плитку белого шоколада (в этот раз я решила сделать с белым для контраста темного теста и белой глазури, но можно брать любой)

Хорошо вымешиваем, остуждаем:

Выливаем на торт глазурь:

Разравниваем ножом, делаем узоры, в общем кто во что горазд, а я сделала трафарет звезды Давида и посыпала какао-порошком:

Всё равно мало кто понял, что это было.
Текстура готового продукта не похожа ни на что: ни на тарт Депардье, ни на чиз-кейк, ни на «птичье молоко», в общем это очень вкусная нежная штука, тающая во рту!

(P.S.Ефимыч при вручении торта застенчиво улыбнулся, выпил коньячку, а девачкам был заварен пуэр, привезенный из Китая (ох и воняет он портянками, но вставляет хорошо!)

Для запечатления конечного результата был похищен из гостей кусок «бомбы», и с пьяных шар кое-как сфоткан:

ЗЫ: Посвящается всем представителям еврейского народа, включая тех, кого мне посчастливилось лицезреть на Хулинаре: и Детородному, и Аби, и Доброму Приведению, и … короче, всем! Ну и Ефимычу, конечно…

С уважением,
Альфа Центавра

Гонконгское пирожное. Существуют и сладкие разновидности Dim Sum. Одна из самых популярных сладких закусок Dim Sum это Dan Tat, больше известный как пирожное с яичным .

А также, конечно, с сёмгой… Я не пеку блины, и в моей семье делали их очень редко. Не считалось традиционным, у меня даже нет специальной сковородки — блинницы. Но .

Радуем наших женщин и утилизируем ягодные запасы. С осени один из ящиков морозилки забили разнообразной ягодой, закупленной у местных пенсионеров-собирателей, решил в .

Больше кишей – хороших и разных! Выкладывать особо не хотел, ибо Абезьяна опять скажет что «Хулинар скатываеца в примитив… Мы все умрёёёёёёёём!…» и т.д. («Мугаго», если .

Или кулебяка «о четырех углах». Давеча вспомнил бабушку родную и прикольное название — КУЛЕБЯКА. Собственно кулебяку я не помню, помню только название и бабушку… Потом .

Комментарии (29) к “Еврейская шоколадная бомба: торт «Нэмесис»”

С дебютом. Оригинальный тортиг, но нифига не из еврейской кухни!

Пока читала всё думала кто это?
А это Альфа дебютирует! ггг.
Долго готовилась к написанию, текст ого какой вышел!

Пирожное Cheese-cake.ru Шоколадная бомба — отзыв

Шоколадная бомба! Нежнейшее суфле из белого и молочного шоколада с хрустящим сердцем из фундучного пралине.

  • Получено с условием написания отзыва (бесплатно или со скидкой)

Два вида шоколада, нежнейшая консистенция. Эта шоколадная бомба для настоящих сладкоежек не просто вкусняшка к чаю, а скорее полноценный прием пищи. Воздушный супер шоколадный мусс тает во рту и идеально гармонирует. Не смотрите на крохотные размер, одна шоколадная бомба заменит 3 куска самого вкусного торта!

Нежное, супер шоколадное пирожное которым обязательно захочется поделиться с другом.

Десерты от Cheese-cake вы каждый день видите в кафе и ресторанах. Раньше я думала, что их готовят на месте, но теперь знаю правду. Все они замороженные. Их в таком виде хранят, затем бережно размораживают и подают.

И если раньше, замороженные тортики и пироженки казались мне редкой гадостью, теперь я знаю, что они нежные, необычные и потрясающие на вкус. К тому же, если покупать их напрямую у производителя можно здорово сэкономить.

Ведь в какой-нибудь шоколаднице такой десерт будет стоить в разы дороже. Тем более, так у вас всегда будет невероятно аппетитная вкусняшка к чаю которая будет терпеливо ждать своего съедения в морозилке. Это не килограммовый торт который нужно съесть здесь и сейчас.

Если раньше я замечала их пончики в палатках в парке, то в последний раз тарталетки и тортики обнаружились даже в ИКЕЕ.

Цена

Вес:

Упаковка

Упаковкой служит картонная коробка. Внутри пластиковые ячейки которые должны защищать пирожные при транспортировке. Как оказалось, они не всегда справляются со своей задачей. Первая партия пирожных приехала ко мне в несколько растаявшем виде. Но магазин заменил их на другие, уже на следующий день.

Несмотря на то, что пирожных всего 12, их смело можно называть 24 порциями. Ведь одно пирожное не под сиду съесть даже самому лютому взрослому сладкоежки. Я сколько не старалась, не могу осилить больше половинки за раз.

Так, что одной коробки хватит для того чтобы закормить всех гостей до смерти.

Перекладывать на тарелку для подачи лучше всего прямо в замороженном виде. Иначе можно испортить отпечатками пальцев мягкие шоколадные бока.

Удобно, что можно доставать и размораживать не все пирожные разом, а по одному. Это пригодится для семейных праздников и просто тихих чаепитий, когда хочется вкусняшек.

Как размораживать замороженные десерты?

Просто поставьте их в холодильник на пару часов.

Если Не до конца их разморозить, они напоминают нежное супер шоколадное мороженое.

Вкус

Первая и очень стойкая ассоциация возникла с огромным киндером. Точнее с целой коробкой киндеров. Верхняя часть словно сделана из того самого киндер шоколада который я так обожаю.

Ложечка проваливается внутрь и ближе к концу, упирается в хрусткое шоколадное сердечко из фундучного пралине.

Белый и темный шоколад идеально сочетаются с подушечкой из шоколадного бисквита. Он не такой молочный, а с легкой горчинкой и идеально оттеняет этот вкус.

Пирожное шоколадная бомба такое сытное, что можно сравнить его по убийственности с монстер шейком. Когда ешь ассоциация не с тяжелыми тортиками, а скорее с нежнейшим как облачко, шоколадным пломбиром.

Насыщенный вкус настолько шоколадный, что просто сводит с ума.

Торт бомба! — рецепт приготовления

Торт бомба! с карамельным муссом,карамельными бананами, шоко-коржами и тонким слоем чизкейка. Пальчики оближешь! фотографии любительские, простите)) рецепт в комментах. вес 2,700, диаметр 24см, высота 8см.

тортик для подруги на д.р.

шоко-коржи, карамельный мусс, прослойка чизкейка и карамелизированные бананы

23 Комментария Скрыть комментарии

Шоколадный бисквит на раз, два, три
• Мука — 250 гр.
• Сода — 1,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Какао — 55 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 гр.
• Оливковое масло — 60 гр.
• Ванильный экстракт — 2 ч.л.
• Молоко — 280 мл.
• Винный уксус — 1 ст.л.
Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.). Перемешайте венчиком. Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 г), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%). Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучиться с выниманием коржа. Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

Карамельный мусс:
вся базовая карамель (Базовая карамель:120 г сахара120 г сливок,90 г сливочного масла)
200 г молока
40 г яичных желтков ( 2 шт.)
18г кукурузного крахмала
5 г желатина
180 г сливок
80 г сливочного масла
Готовим карамель для мусса. Первым делом замачиваем желатин в холодной воде на 15 минут. Сахар растапливаем до янтарного цвета. Параллельно подогреваем сливки с маслом. Снимаем карамель с огня, вливаем горячую сливочную смесь, перемешиваем. Осторожно, смесь очень горячая! Возвращаем карамельную смесь на огонь, помешивая, доводим до однородности массы. В миске смешиваем венчиком желтки+крахмал+чуть молока, чтоб масса стала жидкой.Молоко довести до кипения и вылить на желтки. аккуратно, чтоб желтки не свернулись!перемешать.варить до загустения.Снять с огня, добавить заранее замоченный желатин, ванилин и Небольшими порциями, непрерывно помешивая, добавляем карамельную смесь. В конце добавить слив.масло. Пробить блендером. Охладить до комнатной температуры. Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Небольшую часть(1/4) сливок добавляем в карамельную массу, перемешиваем до объединения. Добавляем остальные сливки, аккуратно перемешиваем до однородности.
Банановый слой:
250г очищенных бананов
20 г сливочного масла
30 г коричневого сахара
15 г ромa
лимонный сок
Готовим карамельные бананы. На сковороде разогреваем сливочное масло коричневый сахар и щепотку корицы. Выкладываем бананы, нарезанные кружочками 7-8мм, взбрызгиваем их лимонным соком, слегка обжариваем их с двух сторон.
Чизкейк:
250 гр. Сливочного сыра (у меня хохланд); 50 гр. Сахар; 50 гр. Сливок 35%, 25 гр. Яйца (это примерно половинка 1 яйца). Все аккуратно смешать. Не взбивать! Выпекать на водяной бане.
зеркальная глазурь: вода-50г, сгущенка-70г, инверт.сироп-100г, сахар-100г, белый шоколад-100г, желатин-2ч.л.(10г)+вода 60мл., диоксид-1/2ч.л., краситель.
Перед покрытием торта зеркальной глазурью, подогреваем её на водяной бане или в микроволновке, пробиваем её блендером до однородности массы, стараемся не допустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 38-40 градусов.
Далее Ставим торт в холодильник для размораживания на 4-5 часов.

Ирина, супер, спасибо ха такой рецепт .

Ирина, спасибо)) ещё можно спросить, насчёт чизкейка вы написали выпекать на водяной бане-это значит ёмкость с водой поставить вниз духовки? И на каком режиме вы печёте? И ещё я не совсем поняла-торт после сборки надо заморозить, а потом покрыть глазурью и поставить в холодильник для размораживания на 4-5 ч., правильно? Закидала я вас вопросами?

Виктория, ставите форму с чизкейком в другую форму, наполненную водой. таким методом чизкейк не пригорает. равномерно пропекается, и не трескается по середине. Да, торт после сборки замораживается, потому что последний слой получается муссовый.и зеркальная глазурь поливается только на хорошо замороженный торт.т.к. она теплая(30-35 градусов), иначе мусс просто растает.

Ирина, теперь все понятно)) спасибо большое?попробую спечь сыну на ДР))

Виктория, если по ходу возникнут еще вопросы, обращайтесь))

Ирина, подскажите пожалуйста,в ингридиентах для карамельный мусс у вас написано 200 мл.молока…а в рецепте про них ничего не сказано.Оно нужно?

Татьяна, я дописала. посмотрите.

Ирина, а в карамельный мусс сливки сколько %?

Лена, думаю можно любые.но пожирнее повкуснее будет)) у меня 20% были

Ирина, чизкейк выпекать отдельно в форме, я правильно поняла? И потом к основному тортику, так?

Олька, да все верно

сборка: бисквит-мусс-бисквит-чизкейк-банановый слой-заливка муссом. Конечно же, тортик нужно хорошенько заморозить, перед покрытием заркалкой.

Ирина, очень красивый и я уверенна вкусный торт)) Подскажите пожалуйста, данное количество теста и мусса ушло на один тортик? Или вы больше готовили?

Виктория, да, я забыла написать, делала бисквит-1 порцию, а мусс, банановая прослойка и чизкейк- 2 порции.

Читать еще:  Творожный мусс с ягодами (торт)
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector