Гороховый суп с картошкой Сakebest.ru

Гороховый суп с картошкой

Как приготовить гороховый суп с картофелем

В нашей стране суп с горохом и с картофелем считается постным блюдом, способным поддержать организм во время многодневного воздержания от продуктового изобилия. Бобовые культуры сытны, богаты полезными веществами и способны полностью заменить мясной белок.

Описание приготовления

Приятная густота, стойкий аромат и насыщенный вкус делают гороховый суп с картошкой одним из любимых блюд многих гурманов. Суп получается нежным, сытным и удивительно вкусным. Готовится он просто, а продукты в его составе самые простые и доступные.

Варят суп как постным, так и на обычном курином (говяжьем) бульоне или на основе любых мясных копченостей. Подается блюдо горячим, в жидком виде или же измельченным в пюре. Вместе с супом-пюре подают сухарики, приготовленные из пшеничного или ржаного хлеба. К обычному жидкому первому блюду из гороха подают нарезанный хлеб или соленые гренки.

Классический рецепт блюда не требует обжаривания моркови и лука: их измельченными кидают в кастрюлю вместе с картошкой. Хозяйка может выбирать по своему вкусу, жарить ей овощи или нет, независимо от рецепта. Еще один вариант приготовления овощей – бросить лук и морковь в кастрюлю перед с картошкой, а после их приготовления вынуть из суповой основы и выбросить. Количество воды в супе также регулируется хозяйкой в зависимости от вкусовых предпочтений семейства.

Ингредиенты

Список ингредиентов зависит от того, какой вариант блюда выбран: постный, мясной, с копченостями; с сухариками или без. Подается гороховый суп с сухариками, если он предварительно измельчен в пюре. Сухарики готовятся по любому рецепту на усмотрение хозяйки. Измельченным в пюре может быть любой вариант супа.

Ингредиенты для постного блюда:

  • 1 л воды;
  • 150 г гороха;
  • 5 картофелин;
  • морковь – 1 шт.;
  • 1 луковица;
  • 1 зуб. чеснока;
  • один пучёк зелени;
  • 1 ст.л. оливкового масла (для вкуса);
  • 2 ст.л. раст. масла (для жарки);
  • соль, перец, специи, лавровые листы – необходимое количество.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Некоторые нюансы приготовления

Некоторые хозяйки добавляют в список ингредиентов 4-6 ст.л. овсяной крупы – с нею суп получается гуще, нежнее и сытнее. Количество картофеля уменьшается или увеличивается по желанию повара.

Рецепт картофельного горохового супа с мясом дополняется ½ кг куриной или говяжьей мякоти. При желании добавляются копчености (колбаски, салями, бекон, корейка, ребра, грудинка) в количестве 500 г, тогда порции компонентов нужно уменьшить. Например, положить меньше картофеля, обычного мяса, не класть крупы.

Горошины перца и лавровые листы отправляются в суп завернутыми в марлевый мешочек – так их легко можно извлечь из кастрюли, избежав всплывания и случайного попадания в порционную тарелку.

Ингредиенты для приготовления сухарей к гороховому супу:

  • 300 г хлеба (пшеничный/ржаной на выбор);
  • 4 зуб. чеснока;
  • 2 ст.л. раст. масла;
  • соль, специи – необходимое количество (при желании).

Гороховый суп с картошкой готовится долго, но в процессе приготовления отсутствуют какие-либо сложности.

Как приготовить гороховый суп с картофелем

Готовя гороховый суп с картофелем, хозяйка должна соблюдать важные рекомендации опытных поваров и выполнять все действия пошагово, в строго установленной последовательности. Только тогда суп будет сварен правильно, а семья останется довольна результатом.

Пошаговый способ приготовления

  1. Сухой горох предварительно замачивается в прохладной воде и стоит всю ночь. Перед началом варки воду сливают, а саму гороховую крупу перебирают, затем промывают под краном.
  2. В кастрюлю налить воды. Вымытое мясо довести до кипения, воду слить. Мясо промыть, снова залить водой (только в этот раз кипятком), довести до кипения, после чего уменьшить температуру варки. Варить 40-60 мин. Если суп готовится без мяса, этот шаг пропускается (а вымоченный горох добавляется в кипящую воду).
  3. Высыпать горох и варить до готовности (примерно 40-60 мин.). Температуру готовки установить на средний уровень. Во время варки горох периодически помешивать, образующуюся при закипании пену снимать. После закипания мощность огня уменьшить.
  4. Все приготовленные для супа овощи вымыть, очистить и измельчить. Картошку нарезать ломтиками. Нашинковать луковицу и морковку мелкими кубиками. Зелень меленько нарубить.
  5. Копчености (если они включены в рецепт) нарезать тоненькими ломтиками и слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.
  6. Когда горох сварится, в воду добавить специи, перец горошком, лавровых листьев. Следом высыпать картофель, морковь, а через 10 мин. варки – лук и оливковое масло. (Если решено жарить овощи, то лук и морковь вместе добавляются через 13-15 мин. после картошки, когда она практически готова. Для жарки овощей разогреть в сковороде подсолнечное масло и пережарить лук и морковь до появления легкой румяной корочки).
  7. Через 5 мин. варки в суповую основу добавить копченостей. Еще через 5 мин. варки в суп бросить пропущенный через пресс зубчик чеснока, добавить по вкусу соли, высыпать зелень и прокипятить еще 2-3 мин.
  8. Суп снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться не менее 10 мин. Благодаря этому блюдо станет насыщенней, с аппетитным ароматом.

Приготовить супчик с горохом так просто! А потом остается наслаждаться его незабываемым чудесным вкусом и стойким ароматом.

Гороховый суп с жареным картофелем

Гороховый суп я всегда варю с картофелем, только кидаю половинками и потом разминаю в пюре его. У повара Анатолия подсмотрела идею с обжаренной картошечкой и решила попробовать тоже, осталась довольна результатом. Привычный зимний супчик, но по-новому!

Ингредиенты для «Гороховый суп с жареным картофелем»:

  • Ребра свиные (копчёные) — 300 г
  • Горох (Айдахо ТМ»Мистраль») — 100 г
  • Морковь (+сушёная-1 ч.л.) — 1 шт
  • Лук репчатый (в бульон и в зажарку) — 1,5 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Масло растительное (для жарки) — 1,5 ст. л.
  • Чеснок (в бульон) — 2 зуб.
  • Тмин — 1 щепот.
  • Соль — по вкусу
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Вода — 1,5 л

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Гороховый суп с жареным картофелем»:

Замочить горох Айдахо от ТМ»Мистраль» на несколько часов, можно на ночь.

Такой будет в итоге.

А пока готовим бульон. Взять косточку копчёную-рёбрышки, луковицу, лавровый лист, тмин, чеснок, соль и у меня сушёная морковь (она темнеет сильно при высыхании).

Залить литром холодной воды и поставить на огонь, снять пену при закипании.

Через час процедить, засыпать в бульон замоченный горох.

Кость отложить. Когда немного остынет, отделить от кости мясо.

Можно измельчить, но мне нравится оставить такими волокнами.

Ставим вариться горох, при закипании снова снимаем пену, пробуем на соль.

Картофелины измельчить мелким кубиком.

Высыпать в разогретую сковороду с маслом.

Жарить до ровного умеренно-золотистого цвета, без фанатизма-здесь нам не нужна мега корочка.

Морковь натереть, половинку луковицы нарезать.

Высыпать прямо на картошку.

Обжарить всё вместе, не допуская подгорелостей.

Когда горох будет в супе готов, вынуть примерно 5-6 ложек.

Читать еще:  Грибной суп с курицей и плавленым сыром

Остальное взбить блендером.

Отправить зажарку со сковороды и остатки гороха в кастрюлю.

Добавить воду, проварить всё вместе.

Также переложить мясо, а можно прямо в тарелку.

Густоту регулируйте по своему вкусу.

Осталось разлить по порциям.

В нём есть и шелковистая структура пюре и кусочки овощей и мяса-это очень вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Легкий суп из кролика

  • 67
  • 68
  • 2302

Марокканский суп «Харира»

  • 34
  • 1468

Яичный суп

  • 17
  • 99
  • 7945

Тихоокеанский суп с кальмарами

  • 40
  • 194
  • 6500

Шурпа

  • 4
  • 101
  • 3476

Суп «Охотничий»

  • 88
  • 1288
  • 74596

Постный суп «Весенний букет» с гренками

  • 6
  • 45
  • 2354

Суп гороховый с беконом

  • 9
  • 48
  • 26107

Польское варево с курицей

  • 38
  • 97
  • 6759

Попробуйте приготовить вместе

Мясо в сырно-горчичном густом соусе

  • 131
  • 1455
  • 53938

Пирожные «Селедка под шубой»

  • 173
  • 530
  • 10876

Куриная пастрома

  • 54
  • 733
  • 21796

Фотографии «Гороховый суп с жареным картофелем» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

12 декабря 2018 года olgatash1416 #

12 декабря 2018 года wise1288 #

12 декабря 2018 года olgatash1416 #

1 января Таня-кофеманка # (автор рецепта)

26 мая 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

23 апреля 2018 года lubashka55 #

24 апреля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

23 апреля 2018 года nadin0930 #

24 апреля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

18 апреля 2018 года ГаляКу #

24 апреля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

1 марта 2018 года mamavlada #

1 марта 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

1 марта 2018 года Valushok #

1 марта 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

1 марта 2018 года toma0507 #

1 марта 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

Елена,на здоровье! Конкурсы подгоняют находить-придумывать что-то новое!

28 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

28 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года NATATA555 #

25 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

21 февраля 2018 года Демурия #

21 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года Vishnja #

21 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года Ange77 #

21 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года Tatanj #

21 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года ирпенчанка #

21 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года Wera13 #

21 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года ms olya1226 #

21 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года Любашка 77777 #

21 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года мисс #

21 февраля 2018 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Блюда из гороха, Суп картофельный

Рецепты первых блюд → Супы → Суп картофельный

Блюда из гороха

Простой в приготовлении и невероятно вкусный гороховый суп с копчёной колбасой — отличный вариант первого блюда. За счёт гороха суп получается сытным, а копчёная колбаса придаёт ему неимоверный аромат. Если такой вариант горохового супа вы ещё не готовили, обязательно попробуйте.

Люблю такой рисовый суп с консервированным горошком варить на обед. Вкусно и сытно. Не суп, а чистое здоровье.

Нежный и очень вкусный суп-пюре из зелёного горошка и картофеля с базиликом. Готовится суп-пюре на овощном бульоне быстро и просто.

Гороховый суп с охотничьими колбасками и плавленым сыром — это всегда сытно и вкусно. Копчёные колбаски придают супу просто волшебный аромат. Непременно приготовьте такое первое блюдо на обед для своей семьи.

Рецепт горохового супа с помидорами для любителей простой и полезной еды.

Суп-пюре из консервированной фасоли, зелёного горошка, картофеля и сладкого перца — постное первое блюдо, при этом сытное благодаря фасоли и картошке. И оригинальное — подается овощной суп со свежей мятой.

Суп гороховый с копченостями, рецепт которого здесь предлагается, несложен в приготовлении, вкусен и обладает замечательным ароматом.

Ароматный густой согревающий суп с грибами, овощами и колбасным копчёным сыром. Овощи используем замороженные, а их не надо резать! 🙂

Наваристый гороховый суп на мясном бульоне с овощами — сытное первое блюдо для всей семьи, особенно кстати в холодное время года.

Очень простой рецепт грибного супа с зеленым горошком. Благодаря невыразительному вкусу овощей, входящих в состав супа, шампиньоны максимально раскрывают свой вкус и аромат. Рецепт однозначно достоен внимания!

Приготовим аппетитный суп из свинины с шампиньонами и зеленым горошком.

В данном рецепте горохового супа с мясом используется мякоть телятины. Так как это мясо диетическое, а бульон из него — в меру жирный, суп получается очень полезным. В нём максимально раскрывают свою пользу овощи, а их сочетание с нежной телятиной делает блюдо необычайно вкусным.

Простой и вкусный рецепт супа для вас на обед. Варим суп с горохом и рисом.

Любите чечевицу? Тогда этот вкусный супчик именно для вас.

Гороховый суп по этому рецепту получается насыщенным и густым. Копчёные свиные рёбрышки придают гороховому супу бесподобный вкус и аромат.

Сегодня мы предлагаем немного расширить вашу повседневную линейку первых блюд душевным, небанальным, исключительно полезным рисовым супчиком с зелёным горошком. 🙂 Удивительно, насколько разные супы можно приготовить из одного и того же риса!

Предлагаю вам попробовать лёгкий, вкусный и красивый суп на курином бульоне с замороженным зелёным горошком и плавленым сыром. Готовится такой сырный суп просто, а результат вас порадует замечательным первым блюдом!

Предложу на обед вкусный сытный гороховый суп. Это просто. Приятного:)

К Рождественскому посту предложу на обед шикарный постный гороховый суп с малосольными огурчиками. Постим постом приятным.

Очень вкусный суп. Диетическое отварное мясо и горошек придают этому супу особый вкус.

Рецепт очень вкусного и сытного горохового супа с мясом и грибами.

Суп с копченой грудинкой и пекинской капустой — это ароматный, нежный суп, который обязательно внесет приятное разнообразие в привычный рацион. А благодаря ярким овощам, еще и приятно порадует глаз.

Гороховый суп, сваренный на копченостях – один из самых вкусных. Освежаем его зеленым горошком и зеленью, и он становится просто восхитительным.

Такой суп с клецками, без мяса, получается очень сытным, густым и наваристым. Поэтому, если вы не едите мясо, приготовьте постный суп с клецками и фасолью или горохом, и вы накормите всю семью вкусно и сытно.

Простой и сытный суп. Почему-то мужчины очень любят гороховый суп. Милые хозяюшки, вам на вооружение!:)

Сытный гороховый суп с картофелем, на курином бульоне. Суп очень легко готовится.

Иногда так хочется супчика, да на бульончике. Тут на помощь приходит рецепт этого картофельного супа с зеленым горошком.

На обед рекомендуем наваристый суп с горохом. Да не простой, а с мясом. В этом рецепте используется мякоть говядины.

Предложу вам на обед постный гороховый суп — особенно вкусный, вы такой точно еще не ели.

Постный рисовый суп с зелеными горошком и красным сладким перцем не только вкусный, но еще и очень красивый, так что даже маленькие дети скушают овощной супчик с превеликим удовольствием!

Вкусный суп для постного меню.

Обожаю этот суп! И я в семье такая одна:) Муж не понимает сочетание капусты и молока, дети просто не особо любят супы, а я его могу есть хоть целый день. Вот и сейчас, сварила целую кастрюльку и преспокойно, с удовольствием съем всё одна.

Для домашнего обеда простой, но невероятно вкусный, ароматный суп с горошком. Обожаю.

Овощные супы просто незаменимы в те дни, когда организм требует легкой и полезной пищи. В такие дни вам пригодится этот рецепт супа с зеленым горошком, сельдереем, пореем и пастернаком.

Ароматный гороховый суп с копчеными свиными ребрышками. Это всегда вкусно, а приготовить просто!

Рецепт первого блюда — ароматный, нежный и очень вкусный гороховый суп с курицей и рисом обязательно понравится всем, ведь благодаря пряностям он приобретет незабываемый вкус.

Очень вкусный гороховый суп с копчеными ребрышками. Чтобы приготовление супа было максимально быстрым, нужно замочить горох на ночь.

Суп из тыквы с пшеном и шампиньонами будем готовить на курином бульоне. Также добавим в суп консервированный зелёный горошек. Разнообразьте своё обеденное меню таким необычным супом!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Cofete.ru

Горох для наших соотечественников является традиционным блюдом. Ведь это богатейший источник белка! И отменный вкус! Особенно гороховые супы, каши и пюре хороши в зимнюю пору. Они питательны и полезны. Не зря человечество с самых давних пор использовало горох для приготовления пищи.

В наше время гороховый суп тоже любят все. У него приятный нежный вкус и насыщенный, по-домашнему тёплый аромат! Гороховый суп готовят на мясном бульоне либо на воде с добавлением зажаренных овощей, с копчёностями, гренками или грибами, с сухофруктами, имбирём или вермишелью. У каждой опытной хозяйки имеется свой рецепт приготовления горохового супа, подсказанный бабушкой, соседкой или жизненным опытом.

Однако в нашей теперешней жизни с её безудержным ритмом современные хозяйки вынуждены отдавать предпочтение совсем другим супам, более быстрого приготовления. Чтобы не стоять часами возле плиты, не замачивать горох на ночь и не толочь его в кастрюльке после варки.

Кстати, существует множество способов быстрой варки гороха. Не верите? Полистайте кулинарные страницы в социальных сетях. Там Вам посоветуют не только замачивать горох перед варкой (хотя бы на один час), но и многократно его промывать, обжаривать на сковороде, использовать в процессе варки пищевую соду, сахар или любой животный жир.

Проанализировав многочисленные кулинарные советы по быстрому приготовлению гороха, и даже опробовав некоторые из них, мы сделали вывод, что в любом случае для полного разбухания гороха потребуется 60 минут, не менее.

Давайте порассуждаем. Что нам даёт замачивание? Цельный горох при замачивании сразу же стремится набрать влаги для роста. При этом он может так сильно «задубеть», что вряд ли быстро разварится. Дроблёный горох после намокания в течение всей ночи издает довольно неприятный запах. Перед варкой его приходится многократно прополаскивать, какие же полезные вещества в нём после всего этого могут остаться? Пищевую соду для горохового супа мы сразу же исключили, этот рецепт не внушает доверия.

А воспользовались совсем другим методом. Хотя надо сразу признаться, что во времени совершенно не выиграли. Отсюда делаем вывод, что не всем рецептам можно верить.

Что нам понадобилось на 3-литровую кастрюлю горохового супа с картошкой:

  • Горох дроблёный – 2 стакана;
  • Лук репчатый – 1шт.;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – для жарки;
  • Соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Сначала половинки гороха несколько раз промыли водой, чтобы вода стала прозрачной. Залили горох в кастрюле холодной водой. Уровень воды должен быть на палец выше уровня гороха. И поставили вариться на средний огонь. Время от времени помешивали горох. Когда вода почти вся выкипела (на это ушло около 10 минут), снова добавляли воду, по уровню ровно столько же. Снова ждали, когда она выкипит. И так проделали всё это 3 раза.

Толочь горох мы не стали, как было рекомендовано в быстром рецепте. Да это вряд ли и получилось бы. Горох просто не разварился к тому моменту. Мы добавили в кастрюлю воды и доваривали наш гороховый супчик с картошкой традиционным способом, то есть периодически добавляли в кипящий бульон холодную воду.

Картошки в такой суп жалеть не надо, она быстро разваривается и в сочетании с горохом образует прекрасное пюре. Это пюре может запросто пригореть, поэтому не забывайте помешивать.

Морковку и лук мы обжарили на подсолнечном масле, затем добавили в суп. По вкусу посолили и поперчили. Лавровый листочек здесь тоже не помешает.

И в результате у нас получился сытный и недорогой гороховый суп с картошкой. Подаём его к столу с мелко нарубленной зеленью и сливочным маслом.

Общее время приготовления (без всяких чудодейственных хитростей) – 1 час.

Гороховый суп с картошкой

Вариант 1: Гороховый суп с картошкой — классический рецепт

Гороховые супы издавна на Руси использовали для поддержания организма во время затяжных постов. Бобовые культуры богаты белком и витаминами. Это высококалорийный продукт, способный на некоторое время заменить в меню мясо и производимые на его основе полуфабрикаты.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана дроблёного гороха (половинки);
  • 3 литра фильтрованной воды;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2-3 морковки;
  • 10 средних клубней картофеля;
  • 1,5 столовой ложки оливкового масла;
  • пучок свежей зелени (петрушка, укроп);
  • 3-4 листа лавра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 5-8 крупных горошин душистого чёрного перца;
  • соль по вкусу.

В классическом варианте горохового супа с картошкой овощи не обжариваются, а варятся в кастрюле вместе с гороховой крупой и картофелем до готовности. Количество воды определяется эстетическими и вкусовыми пристрастиями человека, который готовит суп.

Пошаговый способ приготовления:

Горох предварительно замочите на ночь в холодной воде. Перед тем как начать варить суп, промойте крупу под проточной водой.

В суповую кастрюлю высыпьте горох, залейте его холодной водой и начинайте варить на среднем огне. Периодически помешивайте. При закипании снимайте образующуюся пену, дальше варите на небольшом огне.

Очистите все овощи и нарежьте: картофелины некрупными ломтиками, лук и морковь – кубиком. Вымойте и мелко порубите пучок зелени.

Через 20-30 минут половинки бобового разварятся до полуготовности. Насыпьте в кастрюлю горошины перца и листы лавра. Отправьте в кипяток картошку и морковь.

Через 8-10 минут засыпьте в суповую основу репчатый лук и влейте ложку оливкового масла.

Через 5-7 минут потрите в суп зубчик чеснока, посыпьте зелень. Посолите по вкусу. Дайте покипеть 1-2 минуты.

Снимите кастрюлю с супом с плиты, накройте крышкой, оставьте настояться около 10 минут. Приятного аппетита.

Суп получается вкусным, благодаря картофелю, густым. Для того чтобы избежать последующего вылавливания из супницы горошин перца и листьев лавра, отправляйте их в суп в марлевом мешочке, который легко извлечь без лишних усилий и времени.

Вариант 2: Гороховый суп с картошкой и грибами

По своему составу и основным характеристикам грибы не уступают мясу. В них минимальное количество жиров, но много белка и аминокислот, питательный грибной навар, вполне, можно приравнять к мясному бульону.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сушёного гороха;
  • 0,2-0,3 кг свежих шампиньонов;
  • 3 стебля лука-порея;
  • 5-6 картофелин;
  • 1 морковка;
  • пучок свежей петрушки;
  • 4-6 черешков сельдерея;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • морская соль по вкусу.

Сложно переоценить пользу сушёных благородных грибов для организма человека, а шоковая заморозка способна сохранить в продукте все свойства свежего. Поэтому вы всегда можете заменить свежие шампиньоны в этом рецепте на грибное сырьё, которые у вас в наличии.

Пошаговый способ приготовления:

Замочите горошины на 8-10 часов (на ночь) в холодной воде. Промойте перед варкой, засыпьте в кастрюлю с толстым дном и отварите около часа до готовности, удаляя ложкой пену.

Свежие грибы промойте, порежьте тонкими пластинками;

Снимите кожуру с морковки и картофелин и порежьте клубни – кубиками, а морковь тонкой соломкой. Вымойте и нарежьте небольшими колечками стебли лука-порея и зелёные черешки сельдерея.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и начинайте пассеровку с морковки, прибавляя к ней пластинки грибов, сельдерей и лук-парей. Одновременно выложите в суп кубики картофеля. Томите грибную зажарку на небольшом огне около 7-10 минут.

Переложите зажарку в суп к гороху и картофелю. Посолите по вкусу. Доварите до готовности картошки.

Вымойте и измельчите пучок свежей петрушки. Добавьте зелень в кипящий гороховый суп с картошкой, грибами и овощами. Подождите одну минуту, снимите с огня, закройте крышкой и дайте постоять 15-20 минут.

Гороховый суп с грибами следует с осторожностью предлагать маленьким детям, так как оба эти ингредиента не всегда приносят пользу детскому организму. Грибы долго усваиваются, а гороховая крупа может стать причиной метеоризма.

Вариант 3: Гороховый суп пюре с картошкой и гренками

Свежий зелёный горошек один из самых востребованных, любимых и полезных представителей семейства бобовых на нашем столе. В отличие от сушёного варианта, готовить такой горох очень просто. Он, в принципе, не нуждается в тепловой обработке, но если присутствует такая необходимость, то достаточно 5-7 минут.

Ингредиенты:

  • 2 стакана зеленого горошка (свежего или замороженного);
  • 3-4 картофелины;
  • 30-40 миллилитров жирных сливок;
  • соль по вкусу;
  • чайная ложка топлёного масла;
  • 1/4 нарезного батона;
  • зубчик чеснока;
  • пару веточек фиолетового базилика.

Пошаговый способ приготовления:

Очистите и мелко порежьте картофелины, залейте фильтрованной водой и варите до готовности.

Когда картошка начнёт развариваться, засыпать зелёный горошек и проварить вместе 10-15 минут.

Пюрируйте содержимое кастрюли до однородного состояния, добавьте сливки, перемешайте и поставьте на огонь покипеть 5 минут под контролем. Следите, чтобы суп пюре не пригорел. Посолите.

С нарезного батона снимите ножом шкурку, нарежьте мякиш средним кубиком.

Выложите в сковородку ложку топлёного масла, потрите зубчик чеснока и хорошенько прогрейте. Засыпьте кубики белого хлеба и обжарьте до золотистого цвета.

Сервируйте суп пюре в глубокие расписные плошки, посыпая поджаристыми чесночными гренками. Последним штрихом в тарелке станет листочек ароматного фиолетового базилика.

Вариант 4: Пряный гороховый суп с картошкой и томатом

Для того чтобы придать гороховому супу с картошкой неповторимый пряный аромат и насыщенный яркий цвет в пищевой промышленности используют различные вкусовые и ароматические добавки: красители, ароматизаторы, усилители вкуса. Используйте на своей кухне только натуральные специи, полностью заменить которые не в силах ни один синтетический порошок.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сушёного гороха (половинки);
  • 3-5 средних картофелин;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 средние морковки;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • 5 грамм семян горчицы;
  • 3-4 палочки гвоздики;
  • 3-4 крупные горошины душистого перца;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 чайная ложка порошка карри;
  • 2 спелых томата;
  • 2-3 сушёных листика лавра;
  • зубчик чеснока.

Пошаговый способ приготовления:

Промойте и замочите на 3-5 часов колотый горох (половинки). Ополосните набухшие зёрна, загрузите в кастрюлю, залейте холодной родниковой водой. Варите 40-90 минут, практически, до готовности.

Почистите картофельные клубни, порежьте небольшими дольками-ломтиками и отправьте в гороховый навар.

На чугунной толстостенной или антипригарной сковороде прокалите, периодически встряхивая, на сухую семена горчицы, палочки гвоздики и душистый перец до лёгкого потрескивая. Добавьте немного оливкового масла.

Морковки почистите и потрите на крупной тёрке, или нарежьте овощечисткой и отправьте в овощной суп. Луковицы освободите от шелухи, измельчите отправьте на сковороду к специям.

Посыпьте пассерованный лук приправой карри. Снимите с томатов шкурку, обдав их кипятком, и потрите на тёрке в сковороду с луком. Потушите пару минут, добавьте половник бульона из супа и оставьте тушиться на небольшом огне 5 минут.

Отправьте пряно-овощную подливку в гороховый суп, перемешайте. Положите пару лавровых листьев и тертый зубчик чеснока. Закипятите, накройте крышкой и не трогайте 10-15 минут.

Гороховый суп с картошкой нежное диетическое блюдо, перед которым так сложно устоять. Но если случилось так, что вы не мыслите свою жизнь без мяса, то варите его на мясном бульоне. Основная трудность состоит в том, что сушёные зёрна гороха нуждаются в длительном предварительном замачивании, иначе готовить их придётся очень долго. Густота супа регулируется количеством добавленной воды.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector