Холодные летние супы: топ 5 рецептов

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• кулинария (965)
• мудрости (243)
• проза (191)
• рукоделие (71)
• эссе (27)
• притчи (17)
• добро (7)
• праздники (7)
• мое (6)
• иллюстрации (6)
• акварель (2)
• оформление и настройки дневника (1)
• ретро (1)
• картинки-комментарии (1)
• а просто так. (0)
• аватарки (0)
• благодарики (6)
• валентинки (0)
• веселые идеи (23)
• вина,ликеры,коньяки (2)
• выпечка (681)
• вязание (281)
• гадания,приметы (0)
• гении (40)
• география (8)
• десерты (694)
• дизайн (35)
• живопись (262)
• жизнь и политика (21)
• закуски (161)
• запеканки (102)
• здоровье (39)
• знаменитости (81)
• и. немного юмора не помешает (429)
• интеллектуальные штучки (44)
• интересные снимки (80)
• интересные факты (49)
• интерьерные решения (32)
• искусство (192)
• исторические личности (26)
• историческое фото (7)
• история (40)
• кино,вино и домино. (59)
• клипарт (3)
• клипы (283)
• книги (3)
• кумиры (100)
• любовь (890)
• мастер класс (79)
• мода (4)
• мораль (130)
• Музыка (208)
• мысли в слух (1633)
• напитки (36)
• настроение (1238)
• наши братья меньшие (286)
• необычное и невероятное (13)
• ностальгия (36)
• обои (2)
• объявления (9)
• объявления (0)
• ода женщине (48)
• открытки (6)
• память (214)
• пироги (203)
• Поздравления (29)
• позитивы (22)
• полезности (32)
• природа в фото (52)
• психология отношений (192)
• рамочки (1832)
• рецепты (490)
• ритуалы (9)
• сладости (3)
• стильно (29)
• стихи (2913)
• страны и континенты (24)
• схемки (22)
• тайны природы (34)
• таланты (32)
• традиции (15)
• у природы нет плохой погоды (364)
• удивительное и неожиданное (33)
• уроки ПК (31)
• фантазии на тему. (243)
• философия жизни (925)
• фото известных людей (1)
• хобби (407)
• цитаты (95)
• что нужно? (23)
• чудо света (4)
• шедевры (9)
• этикет (5)
• это судьба (45)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Холодные летние супы — 5 топ-рецептов

Вторник, 16 Июля 2019 г. 05:38 + в цитатник

В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.
Холодные супы — лучшее средство от летней жары.

Окрошка на кефире и газированной воде.
Ингредиенты:

4 средних картофеля,

2 пучка зеленого лука,

1 пучок укропа, 1 л кефира,

900 мл газированной воды,

сметана для подачи
Приготовление:

Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

Окрошка на квасе.
Ингредиенты:

300 г зеленого лука,

0,5 чайной ложки горчицы,

1,5 л кваса, 500 г огурцов,

300 г вареного мяса или колбасы,

300 г картофеля,

1 чайная ложка хрена,

петрушка — по вкусу.
Приготовление:

Сварить яйца вкрутую, картофель — в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица — превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

Гаспачо.
Ингредиенты:

5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера,

2 сладких перца среднего размера,

2 зубчика чеснока,

пара засохших кусочков белого хлеба,

2 стакана томатного сока,

2 столовых ложки красного винного уксуса,

2 столовых ложки оливкового масла,

½ очищенного свежего огурца,

1 репчатая луковица,

3 веточки петрушки,

3 капли соуса табаско,

промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

Свекольник на кефире.
Ингредиенты:

30 г зеленого лука,

2 дольки чеснока,

соль, перец по вкусу.
Приготовление:

Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.

Холодный огуречный суп.
Ингредиенты:

1 долька чеснока,

сахар, соль и молотый перец — по вкусу.
Приготовление:

Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

Рубрики:

рецепты кулинария

Процитировано 3 раз
Понравилось: 6 пользователям

7 рецептов восхитительных холодных супов

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Жаркий летний день — самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду и оставляет чувство легкости после еды. AdMe.ru надеется, что эти супы придутся по вкусу и вам.

Окрошка мясная

Вам понадобятся:

• 500 г вареной говядины
• 2-3 отваренные картофелины
• 2 вареных яйца
• 4 малосольных огурца
• 10-12 редисок
• 100 г зеленого лука
• 1 пучок укропа
• пучок петрушки
• 2 ч. л. готового хрена
• 1 л кваса
• соль, сметана

Приготовление:

Картофель, яйца и малосольные огурцы нарезать небольшими кубиками. Редис натереть на терке, зелень измельчить. Мясо нарезать тонкой соломкой. Сложить все ингредиенты в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать. Квас смешать с хреном. Влить в миску. Разлить окрошку по тарелкам, положить сметану по вкусу.

Свекольник

Вам понадобятся:

• 2 большие свеклы
• 3 средних огурца
• 1 небольшой пучок укропа
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. сахара
• соль
• 12 перепелиных яиц
• сметана
• горчица

Приготовление:

Свеклу очистить, нашинковать тонкой длинной соломкой. Вскипятить 1,5 л питьевой воды в кастрюле, добавить соль, лимонный сок, сахар и подготовленную свеклу. Довести до кипения, закрыть и варить на небольшом огне 20 мин. Снять с огня и полностью остудить.

Огурцы нашинковать тонкой соломкой, укроп и лук мелко порубить. Смешать огурцы и зелень и залить свекольным отваром. Поставить в холодильник на 1 ч.

Сварить вкрутую перепелиные яйца, очистить и разрезать пополам. Смешать сметану с горчицей по вкусу. Разлить свекольник по тарелкам, положить в каждую по ложке сметаны и половинки яиц.

Холодный суп-пюре из авокадо

Вам понадобятся:

• 1 крупное спелое авокадо
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• пучок кинзы
• небольшой пучок мяты
• 2 ст. л. лимонного сока
• 700 мл охлажденного овощного бульона
• 1 ч. л. винного уксуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль, черный перец

Приготовление:

Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить, раздавить плоскостью ножа. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Авокадо вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточку.

Мякоть вынуть, поместить в блендер, добавить лук, чеснок, зелень, лимонный сок и половину бульона. Разбить в однородное пюре. Влить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, взбить. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть и охладить.

Лайм вымыть, натереть цедру, отжать сок. Сметану смешать с соком лайма. Веточки кинзы и мяты вымыть, листочки отделить от стеблей.
Охлажденный суп разлить по тарелкам, в центр каждой положить ложку сметаны, посыпать цедрой лайма. Украсить свежей зеленью.

Гаспачо

Вам понадобятся:

• 450 г помидоров
• 1 репчатый лук
• 1 консервированный перец
• 1 огурец
• 3 стакана томатного сока
• полстакана кинзы
• 0,3 стакана красного винного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла
• соус табаско (по вкусу)

Приготовление:

Нарезать на небольшие кусочки помидоры, огурец и лук. Разделить ингредиенты на две части. Одну часть переложить в комбайн, добавить туда перец и измельчить все до состояния пюре. Переложить пюре в миску. Добавить томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешать. Добавить вторую часть нарезанных овощей. Посолить, поперчить и поставить в холодильник охлаждаться.

Таратор

Вам понадобятся:

• 4 свежих огурца
• 1 стакан простокваши (или кефира)
• полстакана воды
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок укропа
• растительное масло (по вкусу)
• 50 г грецких орехов
• половина столовой ложки уксуса
• соль (по вкусу)

Приготовление:

Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками или ломтиками и добавить к ним толченый чеснок. Залить простоквашей или кефиром, размешать, добавить уксус. Смесь разбавить холодной кипяченой водой и положить толченые орехи. Суп заправить нарезанной зеленью укропа и растительным маслом.

Салморехо

Вам понадобятся:

• 1 кг спелых томатов
• 200 г белого хлеба
• чеснок
• 50 мл винного уксуса
• 200 мл оливкового масла
• 4 кусочка сыровяленой ветчины
• 2 вареных яйца

Приготовление:

Томаты очистить от кожицы. Разрезать пополам. С помощью блендера перемолоть до состояния пюре. Добавить хлеб, чеснок, уксус и оливковое масло, перемолоть до однородности. Поставить в холодильник. Нарезать небольшими кубиками яйца и ветчину. Разлить охлажденный суп по тарелкам, добавить яйца и ветчину.

Летний суп из кабачков

Вам понадобятся:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 4 помидора
• 6 веточек мяты
• 500-600 г кабачков
• 1 ст. л. крахмала
• соль и перец по вкусу
• 2 веточки свежего базилика
• лимонный сок

Приготовление:

Лук, помидоры и кабачки мелко нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Готовить лук до размягчения на среднем огне. Добавить помидоры и готовить 2 минуты, помешивая. Добавить литр воды и довести до кипения. Затем добавить 4 веточки мяты и кабачки. Варить под крышкой на медленном огне 15 минут.

Вынуть из супа мяту. Крахмал растворить парой ложек холодной воды, добавить в суп. Варить суп несколько минут до загустения, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и остудить. Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей добавить немного лимонного сока и ложку оливкового масла, украсить мятой и базиликом.

5 рецептов холодных летних супов от шеф-поваров

Екатерина Маслова, основатель и главный редактор портала Queen of Vegan

В тёплое время года вкусовые предпочтения кардинально меняются. Хочется чего-то охлаждающего и лёгкого. Отличный вариант – летние супы. Многие из них даже не потребуют от вас подходить к плите, но вот без холодильника при их приготовлении обойтись не получится. Представляем вам 5 рецептов холодных летних супов от шеф-поваров московских ресторанов.

Какой именно рецепт выбрать, зависит, во-первых, от ваших вкусовых предпочтений, а во-вторых, от количества времени, которое вы готовы потратить на готовку. Самый простой в приготовлении холодный летний суп – гаспачо. Для приготовления его классической томат ной версии или оригинальной зелёной вам потребуется лишь блендер и 5 минут времени. Следующая по сложности – окрошка. Ингредиенты для этого любимого многими летнего супа просто нарезаются, но отдельно придётся смешать квасную базу и заранее отварить и остудить корнеплоды и яйца. Больше всего времени уйдёт на приготовление свекольника. Для него потребуется сначала сварить и охладить свекольный бульон и лишь потом заливать им свежие ингредиенты.

Окрошка с копчёной рыбой

Алексей Павлов

Если вы скептически относитесь к окрошке, то, скорее всего, просто неправильно её готовите. Самое главное – подобрать подх одящий сорт несладкого кваса, а затем довести его до совершенства, смешав с горчицей, сливочным хреном и измельчёнными отварными куриными желтками. Такая база будет отлично сочетаться со свежими огурцами, редиской, зеленью, мясом или рыбой – в зависимости от того, что вы предпочитаете добавлять в вашу окрошку. Покупной же сладкий квас для этой цели совсем не подойдёт.

2 порции 15 минут 3 шага

Ингредиенты:

• Огурец 1 шт.
• Яйца перепелиные 2 шт.
• Отварной картофель 20 г
• Копчёная рыба 100 г
• Редис 2 шт.
• Лук зелёный 2 стрелки
• Укроп 1 веточка

Для базы:

• Квас 300 мл
• Отварные желтки 5 шт.
• Сахар 30 г
• Горчица дижонская 30 г
• Хрен сливочный 30 г
• Соль 10 г

Для базы окрошки: квас смешайте с отварными перетёртыми желтками, горчицей, сливочным хреном, сахаром и солью.

Все овощи нарежьте тонкой соломкой, зелень измельчите. Перемешайте и разложите по тарелкам.

Залейте овощи и зелень квасной базой. Сверху выложите разобранное на кусочки филе копчёной рыбы.

Ингредиенты:

• Огурец 1 шт.
• Яйца перепелиные 2 шт.
• Отварной картофель 20 г
• Копчёная рыба 100 г
• Редис 2 шт.
• Лук зелёный 2 стрелки
• Укроп 1 веточка

Для базы:

• Квас 300 мл
• Отварные желтки 5 шт.
• Сахар 30 г
• Горчица дижонская 30 г
• Хрен сливочный 30 г
• Соль 10 г

Гаспачо с крабом

Михаил Кощеев

Классический гаспачо в Испании принято готовить без мяса, рыбы или молочных продуктов – в полностью веганской версии. Однако если вы хотите внести разнообразие в ваш летний рацион, то такие добавки будут очень кстати. Какие ингредиенты идеально подойдут для гаспачо? Прекрасным вариантом будут мягкие итальянские сыры – моцарелла, страчателла или буратта. Хотя грузинский сулугуни или нежный адыгейский тоже отлично подойдут. Прекрасно дополнят вкус классического гаспачо отварные креветки, мини-кальмары, мидии или мясо краба. Тем, кто хочет сделать летний суп ещё сытнее, можно добавить в него отварную или копчёную курицу или индейку.

1 порция 20 минут 3 шага

Ингредиенты:

• Помидоры свежие 100 г
• Помидоры пилати 50 г
• Лук красный 10 г
• Яблоко зелёное 50 г
• Стебель сельдерея 10 г
• Болгарский перец 30 г
• Масло оливковое 0,5 ч. л.
• Базилик 1 веточка
• Чеснок очищенный 0,5 шт.
• Красный перец чили 5 г
• Огурцы 20 г
• Краб 30 г
• Соль по вкусу

ШАГ 1

Очистите все овощи от кожуры.

Помидоры, пилати, красный лук, 30 г зелё ного яблока , стебель сельдерея, болгарский перец, чеснок, перец чили, базилик и оливковое масло измельчите в блендере до однородной массы. Посолите по вкусу.

Нарежьте мелким кубиком оставшееся яблоко и огурец, мясо краба порвите на волокна. Выложите всё в глубокую тарелку. Залейте гаспачо .

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Фотохудожники, художники и их работы (8519)
• Натюрморты (779)
• Красивые фотографии (742)
• Иллюстрации (718)
• Живопись. Искусство (241)
• Современные художники (133)
• Пин — Ап (49)
• макро (47)
• Живые фотографии (41)
• Проект Екатерины Рождественской (17)
• Мои мечты о дальних странах, фотопутешествия (2376)
• Туризм, путешествия,транспорт, города (936)
• Парки и сады. Музеи и сокровища мира (641)
• Моя прекрасная планета (611)
• рамочки для тебя и меня (2079)
• поэзия (2067)
• лирика для настроения (1576)
• Рецепты (1939)
• выпечка (657)
• закуски (190)
• Гости на пороге, готовим быстро! (114)
• Суши, роллы, экзот. блюда (28)
• Дом, Сад, Дача, Ландшафт,Огород, Дачная мебель,Бан (1793)
• Хороший урожай (169)
• Вязание (1499)
• жакеты, кардиганы, кофточки, жилеты, свитера (492)
• Вязание для всей семьи. Тепло и уютно (19)
• Диета, здоровье, красота (1348)
• Молодая и стройная (12)
• Улыбнемся! (1158)
• Мотиваторы, позитив (82)
• Цветы, Выращивание,Садовые и комнатные цветы (1014)
• Красота цветов! (189)
• красота и роскошь цветов (139)
• вяжем крючком (984)
• Салфетки, коврики, палантины (197)
• схема, украшение, полезное, для блога (971)
• Легенды, притчи, мифы, истории, интересный мир. (971)
• музыка (947)
• Классика рока! (47)
• полезности для дома и семьи (874)
• полезные советы (509)
• торты, пироги, пироженое, десерт (825)
• Православие. Вера. Молитвы (744)
• духовные стихи (187)
• дизайн дома, квартиры, шторы, мебель (729)
• Дизайн проект. Стиль.Архитектура (9)
• Тайны природы, тайна Мирозданья (663)
• Необычные деревья (59)
• для блога (643)
• Полезный самоучитель на лиру (306)
• Комментики-открытки (2)
• о любви (638)
• праздники, поздравления (623)
• Открытки поздравительные!Пожелания на все случаи ж (167)
• праздники, Новый год (145)
• Преображение Господне, Яблочный Спас, Медовый Спас (61)
• Рождество. (46)
• Пасха- великий праздник! (39)
• психология жизни (618)
• Хочу высказать свои чувства! (24)
• Сундучок рукоделок (608)
• переделка, рукоделие, украшение (205)
• Потому,что я женщина! (594)
• знаменитости (544)
• цитаты, афоризмы (506)
• А за окном. Все времена года! (485)
• мода, стиль, новинка! (459)
• ирландское кру-у-ужево, нежное вязание (442)
• Россия. Города. Культура (424)
• салаты (421)
• Наши ПРАВА (386)
• Все, что пригодится для пользы (236)
• Животные мира. (382)
• птицы, рыбы (159)
• мир необычного (377)
• вяжем малышам и деткам (369)
• Религия: монастыри, соборы, храмы, мечети, святые (363)
• Развитие детей, развлекалки (362)
• видео (345)
• короткометражный фильм (32)
• Дуплет№№№, о вязании (342)
• Книги о вязании, журналы по вязанию (225)
• кройка и шитье (312)
• мастер-класс (307)
• Строительство.Ремонт. (290)
• стройка, строительный материал (203)
• заготовки, закрутки (282)
• Для мужчин! (280)
• личное (269)
• вязание- платье, сарафаны (250)
• вязание цветов (248)
• Фоны (246)
• Кукла (233)
• анимация, фотошоп (216)
• какие мы все разные. (211)
• Угадайте, кто это? Или что бы это значило? (16)
• НЕИЗБЕЖНАЯ РЕАЛЬНОСТЬ. (201)
• лекарственные травы (192)
• Ювелирное искусство, украшения (188)
• Драгоценные камни и кристаллы (18)
• вышивка (188)
• украшение, оформление блюд! (169)
• керамика, скульптура (162)
• Любимые актеры (159)
• Смотреть фильмы (50)
• домашнее вино, кофе, напитки (155)
• делаем ПРИЧЕСКУ (153)
• кошки-моя слабость! (152)
• витражи, фьюзинг, мозаика, стекло (149)
• красивые женщины (143)
• флешки (139)
• Свадьба (137)
• Головные уборы, шляпки, сумочки (134)
• Заработок (133)
• создаем игрушку (131)
• техника (124)
• качаем. (124)
• Вяжем носочки! (121)
• выбираем косметику (118)
• вопрос батюшке (117)
• соленое тесто , пластика (109)
• человек, мнение о нем! (104)
• Автомобили! (102)
• Декупаж (100)
• православное видео (90)
• лоскутное шитье (87)
• Природа: шум ветра, моря, ручья, пение птиц (86)
• учимся рисовать! (86)
• Библия, Тора, Коран, исследования, толкование (82)
• пэчворк (82)
• музыкальные открытки (75)
• эпиграфы для блогов (74)
• фиалочки-сенполии и стрептокарпусы, глоксинии (71)
• квиллинг,сказка из бумажных полос (70)
• клипарты (65)
• варим правильное варенье (60)
• подушка-сплюшка! (59)
• плетение из лозы, газет, журналов (54)
• пицца (51)
• Программы (49)
• батик (46)
• антиквариат (37)
• знамения — небо, земля, космос (35)
• Смайлики (32)
• Литература и даже классика. (31)
• Бисер (30)
• Брюгское кружево (26)
• вязание из меха (26)
• Музыка из кинофильмов (25)
• Купальники (13)
• валентинки (13)
• компьютерная графика (13)
• Мои хвастушки! (10)
• мантры (7)
• Тильды- Матильды! (4)

—Фотоальбом

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Статистика

Холодные летние супы: топ 5 рецептов

Среда, 12 Июня 2013 г. 16:35 + в цитатник

Холодные летние супы: топ 5 рецептов

Холодные летние супы: топ 5 рецептов

В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.
Холодные супы — лучшее средство от летней жары.

Окрошка на кефире и газированной воде

Ингредиенты:
4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи
Приготовление:
Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

Окрошка на квасе

Ингредиенты:
300 г зеленого лука, 4-5 куриных яиц, 0,5 чайной ложки горчицы, 1,5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка – по вкусу.
Приготовление:
Сварить яйца вкрутую, картофель — в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

Ингредиенты:
5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, 2 сладких перца среднего размера, 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, 2 стакана томатного сока, 2 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, ½ очищенного свежего огурца, 1 репчатая луковица, 3 веточки петрушки, соль, перец по вкусу, 3 капли соуса табаско, лед.
Приготовление:
промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

Свекольник на кефире

Ингредиенты:
350 г огурцов, 1 л кефира, 30 г зеленого лука, 350 г свеклы, 30 г укропа, 2 дольки чеснока, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.

Холодный огуречный суп

Ингредиенты:
600 мл кефира, 2 огурца, 4 шт. редиса, 1 долька чеснока, свежая зелень, сахар, соль и молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

ХОЛОДНЫЕ ЛЕТНИЕ СУПЫ: ТОП 5 РЕЦЕПТОВ!

Пятница, 31 Мая 2013 г. 13:26 + в цитатник

ХОЛОДНЫЕ ЛЕТНИЕ СУПЫ: ТОП 5 РЕЦЕПТОВ!

Холодные летние супы: топ 5 рецептов

В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо. Холодные супы — лучшее средство от летней жары.

1. Окрошка на кефире и газированной воде.
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи
Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

2. Окрошка на квасе.
Ингредиенты: 300 г зеленого лука, 4-5 куриных яиц, 0,5 чайной ложки горчицы, 1,5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка – по вкусу.
Приготовление: Сварить яйца вкрутую, картофель — в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

3. Гаспачо.
Ингредиенты: 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, 2 сладких перца среднего размера, 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, 2 стакана томатного сока, 2 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, ½ очищенного свежего огурца, 1 репчатая луковица, 3 веточки петрушки, соль, перец по вкусу, 3 капли соуса табаско, лед.
Приготовление: промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

4. Свекольник на кефире.
Ингредиенты: 350 г огурцов, 1 л кефира, 30 г зеленого лука, 350 г свеклы, 30 г укропа, 2 дольки чеснока, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.

5. Холодный огуречный суп.
Ингредиенты: 600 мл кефира, 2 огурца, 4 шт. редиса, 1 долька чеснока, свежая зелень, сахар, соль и молотый перец — по вкусу.
Приготовление: Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

Рубрики:

Кулинарные рецепты/Различные блюда

Метки: холодные супы кулинарные рецепты хозяйке на заметку кулинарные шедевры советы для дома полезные советы домохозяйке лучшие кулинарные рецепты холодные летние супы: топ 5 рецептов! как правильно готовить холодные супы летом? лучшие холодные супы готовим вкусные холодные супы что приготовить летом? как говитоть летние супы?

Процитировано 30 раз
Понравилось: 15 пользователям