Холодный борщ по-литовски Сakebest.ru

Холодный борщ по-литовски

Литовский холодный борщ – 5 вкусных рецептов

Ксения Гарастюк • 01.05.2019

C приходом тепла в наш рацион приходят более простые рецепты – так не хочется стоять у плиты, когда можно поехать на природу. Попробуйте приготовить литовский холодный борщ, если вам нравятся освежающие прохладные блюда. Он понравится и вегетарианцам, и тем, кто сидит на диете, и любителям разных вариаций окрошки.

Основных компонентов в блюде два – это свёкла и кефир. Овощ можно класть в суп варёный, печёный или маринованный. Подаётся борщ с ароматной пшеничной лепёшкой и традиционным для Литвы картофелем, отварённым в мундире.

Литовский холодный борщ на кефире

Это диетическое блюдо без мяса готовится легко и быстро. Запеките несколько картофелин в мундире с ароматными травами. Надрежьте сверху кожуру и немного разомните. Подайте такую картошку к борщу.

Ингредиенты:

  • 2 средних свёклы;
  • 1 огурец;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст.л.сметаны;
  • 0,5 л. кефира;
  • укроп;
  • зелёный лук;
  • чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отварите свёклу и натрите.
  2. Яйца отварите, нарежьте кубиками.
  3. Огурец натрите вместе с кожурой.
  4. Смешайте все ингредиенты.
  5. Мелко порубите зелень, добавьте в блюдо. Заправьте сметаной.
  6. Смешайте кефир со стаканом воды. Залейте овощную смесь.
  7. Приправьте и посолите.

Литовский борщ с колбасой

Если вам не хватает мяса в холодном супе, то добавьте немного варёной колбасы. Она дополнит овощное ассорти и придаст супу питательности.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 200 гр. варёной колбасы;
  • 2 свёклы;
  • 0,5 л. кефира;
  • 1 свежий огурец;
  • пучок укропа и зелёного лука;
  • соль, чёрный перец.

Приготовление:

  1. Отварите свёклу и яйца. Натрите на тёрке.
  2. Огурец порежьте мелкими кубиками, а колбасу соломкой.
  3. Порубите зелень. Смешайте компоненты. Приправьте и посолите.
  4. Добавьте в кефир стакан воды. Залейте основу для борща.

Литовский борщ с мясом и грибами

Это более вольная интерпретация классического рецепта. Такой вариант подойдёт тем, кому в холодном блюде не достаёт сытности.

Ингредиенты:

  • 200 гр. говядины;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 1 морковка;
  • 1 свёкла;
  • 500 мл. кефира;
  • зелёный лук;
  • чёрный перец, соль.

Приготовление:

  1. Отварите мясо. Дайте ему остыть и разберите на небольшие кусочки.
  2. Грибы нашинкуйте пластинками. Лук порежьте кубиками, морковку натрите. Всё вместе обжарьте на сковороде.
  3. Свёклу отварите и натрите. Смешайте её с грибной заправкой и добавьте мясо.
  4. Отварите яйцо, мелко порежьте. Добавьте в основу супа.
  5. Кефир смешайте со стаканом воды. Залейте основу. Добавьте мелко рубленый зелёный лук. Приправьте и посолите.

Литовский холодный борщ из свёклы

Добавьте в состав блюда редиску – она придаст свежести и новый вкусовой оттенок. Отлично впишется и целый букет зелени – вы можете дополнить его на своё усмотрение вашими любимыми травами.

Ингредиенты:

  • 5 шт. редиса;
  • 1 свёкла;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 яйцо;
  • 500 мл. кефира;
  • 3 ст.л.сметаны;
  • пучок зелени – петрушка, укроп, зелёный лук.

Приготовление:

  1. Свёклу и яйцо отварите. Натрите.
  2. Редиску нарежьте тонкими пластинками.
  3. Соедините.
  4. Добавьте тёртый огурец и рубленую зелень. Посолите. Заправьте сметаной.
  5. Разведите кефир стаканом воды. Залейте овощи.

Литовский борщ с маринованной свёклой

Маринад придаёт блюду пикантности. Вы можете приготовить заправку заранее и закатать её в банки, а потом пользоваться по мере необходимости.

Ингредиенты:

  • 2 свёклы;
  • 1 огурец;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст.л.сметаны;
  • 500 мл. кефира;
  • зелёный лук, укроп;
  • 2 ст.л.яблочного уксуса;
  • ½ лимона.

Приготовление:

  1. Свёклу натрите, залейте уксусом, выжмите сок из лимона. Посолите. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.
  2. Отварите яйцо и мелко его порубите.
  3. Огурец натрите. Добавьте рубленую зелень. Соедините все компоненты и заправьте их сметаной.
  4. Кефир разведите стаканом воды. Влейте к основе для супа.

Литовский борщ не только сэкономит ваше время, но и порадует необычным вкусом. Это бюджетный вариант лёгкого холодного супа.

Литовский холодный борщ «Шалтибарщай» — упрощенный рецепт для жаркой погоды

Шалтибарщай – это не новое имя Шалтая Болтая. Это литовский холодный борщ на кефире со свеклой. В холодное время про такие блюда как-то логично забываешь. Зачем освежаться, если на улице и без того лицо сводит от мороза? А вот в жарку пору… Легкие холодные супы становятся мечтой каждого, кто изнывает от зноя… А еще холодные борщи весьма благотворно сказываются на фигуре. Ну а как без этого – ведь в их составе такие ингредиенты, как свекла и кефир, которые способствуют пищеварению.

Читать еще:  Суп Олчали Мастава

Рецепт холодного литовского борща

Время приготовления – 30 минут (без учета времени для подготовки свеклы и настаивания)

Не секрет, что многие рецепты претерпели преобразования. Исключением не стал и шалтибарщай. Сегодня предлагаю вам для ознакомления и последующего воплощения в жизнь не классический рецепт шалтибарщая, а упрощенный. В чем будет разница? Расскажу в процессе приготовления.

Ингредиенты на 3 порции

  • свекла – 3 шт.;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • кефир (2,5%) – 500 мл;
  • охлажденная кипяченая вода – 300 мл;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, самым важным шагом в приготовлении литовского холодного борща можно назвать подготовку свеклы. Именно от ее вкусовых качеств зависят такие показатели, как вкус, аромат и цвет супа.

Свеклу можно подготовить разными способами: сварить, запечь. Вареный вариант является наиболее распространенным, но, что скрывать, у сваренной свеклы отсутствуют нотки пикантности – она обычная. Запеченная свекла уже имеет более яркие вкусовые нотки… Кроме того она не такая водянистая, более плотная и одновременно идеально приготовленная. Рекомендую взять именно запеченную свеклу.

Но, что важно! Для супа подойдет даже маринованный овощ. В этом случае свекла станет 100% доминантой в блюде, сделав его пикантным и необычным.

Свекла готова? Замечательно! Дело остается за малым: очистке и протирании в крупную терку.

Вопрос идеальной подготовки огурца для добавления в суп до сих пор остается открытым. Кто-то говорит, что идеально подходит нарезка кубиком.

А я выбираю протирание в терку. Этот метод как-то более гармоничен со способом измельчения свеклы. Но вне зависимости от метода назначение огурца в супе остается неименным – придание аромата и свежести.

Яйцо, сваренное вкрутую нужно измельчить аналогично огурцу, в моем случае требуется протирание в крупную терку.

Свежую зелень, укроп и зеленый лук, мелко шинкую.

Добавляю сметану. Желательная ее жирность не менее 15%.

Финальным этапом можно назвать добавление жидких составляющих – в их число на данном этапе входит охлажденная кипяченая вода и кефир. Тут нужно уточнить, что не следует вливать весь объем жидкости сразу. Следует подбирать консистенцию супа на свой вкус, но при этом помним, что соотношение воды к кефиру: 1/1.

Также именно этот шаг отличается от классического – в последнем принято добавлять смесь кефира и свекольного отвара.

Наш вкуснейший литовский холодный борщ готов. Пока суп настаивается в холодильнике, что, кстати, обязательно, лично я побежала звать на застолье свою давнюю подружку, которая в молодости проживала в Вильнюсе. Ее на пробу супа не позвать мне грешно – ведь именно она поделилась его рецептом.

Перед подачей в суп добавляем лимонный сок – он придаст приятную кислинку.

Литовский холодный борщ принято подавать с обжигающе горячим картофелем, отварным или запеченным. Идеальным дополнением считается молодой картофель по-деревенски.

Холодный борщ по-литовски

Поделиться рецептом в соцсетях:

2 шт Свекла
2 шт Огурец свежий
2 шт Яйцо
500 мл Кефир жирный
1 пучок Укроп
1 пучок Зеленый лук
Свекольный квас или лимонный сок
Сметана
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
по 2 шт на порцию Картофель

Лёгкий холодный суп — мечта в жаркое время года, альтернатива для сидящих на вечной диете. Попробуй!

Читать еще:  Суп бозбаш Шушинский

Для подачи

Какое блюдо из литовской кухни вы назовете первым? Цеппелины или шалтибарщай? Я выбираю второе блюдо. В литовских магазинах продается подготовленная свекла и кефир специально на шалтибарщай – холодный литовский борщ (Cold Lithuanian Borsch).

Рецепт супа можно найти как польский суп, хотя поляки называют его «литовским холодным супом».

Современная кухня Литвы стала развиваться после падения Советского Союза. В кухне наряду с местными ингредиентами – картофелем, ячменем, рожью, свёклой используются свежие овощи и оливковое масло. Разделяется кухня на четыре региональные, в каждой из которых соответственно преобладают овощи и молочные продукты, пресноводная рыба и изделия из муки, мясные продукты и кондитерские изделия. Одной из ценных публикаций является поваренная книга «Домохозяйка Литвы» (1893 год) Людвики Диджулиене. Многие блюда сегодня получили современную интерпретацию, но такие как сегодняшний суп считаются традиционными в литовской кухне, и их смело можно считать кулинарным наследием.

Шалтибарщай (Saltibarsciai)

Холодный литовский борщ легко готовить, он не требует специальных кулинарных знаний и подготовки. Нарезаем ингредиенты, отправляем в миску.

Конечно, над основным ингредиентом потрудиться придется. От свеклы зависит вкус, цвет и аромат супа. Свеклу можно испечь в духовке, отварить, приготовить на пару, а можно использовать маринованную, что добавит пикантности.

Огурцы придают супу аромат и свежесть. Сваренные вкрутую яйца отправляются непосредственно в суп или выкладываются при подаче.

«Питьё пророка», или кефир, добавляется в суп, превращая его в восхитительное блюдо с ярко-розовой окраской. Чтобы сделать суп более жидким, можно влить свекольный квас или отвар, а перед едой приправить лимонным соком.

Яркие нотки в аромате даст зеленый лук и мой любимый укроп.

Литовский холодный борщ

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • свекла — 3 Штуки
  • огурцы — 2 Штуки
  • яйца — 2-3 Штук
  • зеленый лук — 1 Штука
  • укроп — 1 Штука
  • кефир — 0,5 Литра
  • кипяченая вода — 0,5 Литра
  • сметана — 3 Ст. ложки
  • соль — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Литовский холодный борщ»

Оценить рецепт Литовский холодный борщ:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Любимый суп в моей семье в жаркие летние дни. Готовлю его очень быстро, ведь варить ничего не нужно, добавляю огурец, маринованную свеклу, зелень и яйца. Получается — очень вкусно!

Литовский «Шалтиборщи» ))) Прекрасен в жару! Много раз ела его в Литве и дома летом готовлю с удовольствием. Кефир для него беру густой и вкусный, при приготовлении разбавляю кипяченой водой до желаемой густоты. Еще нюансы: Отварные яйца не крошат в суп, а разрезают на две половинки и кладут в тарелку как украшение. И к супу на отдельной тарелочке обязательно горячую, свежесваренную картошечку, посыпанную укропчиком!

Получилось очень вкусно.

Да и ещё мелко нарезанную редиску обязательно!

Ещё неплохо получается когда добавляешь ложку столовой горчицы перетёртой с ложкой сахара и лимонного сока.

попробую, что-то новенькое)

А я еще добавляю хорошую колбаску (или отварной язык)и немного картошки. В общем все как на окрошку + свекла! А вместо кефира кипяченая вода + лимонный сок (или кислота) + сметана! Подается холодным! ОЧЕНЬ ВКУСНО.

так это уже не литовский борщ =D к нему обычно отдельно подают горячую картошечку по-деревенски)

Мне это блюдо чем-то напомнило белорусский холодник. Только там кефир не льется, а только кипяченая вода. А вот в тарелку можно сметанку положить. Для кислинки и яркости цвета, подруга, которая меня учила, добавляла лимонный сок или лимонную кислоту. В остальном ингридиенты все те же, что и в литовском холодном борще. Освежает великолепно — проверено на себе! Сын очень любит.

Читать еще:  Литовский борщ с колдунай

В Литве кефир другой! Больше подходит для литовского борща)

буду знать, спасибо! как раз знакомые туда едут =)

Так Белоруссия и Литва рядом! Потому и кухни похожи )))

Sveklu vsegda marinuju sama , dajet kislotu, ogurci tru na krupnoj terke i na krupnoj terke tru dajkon ili redisku . u menja vse edjat s appetitom.

сегодня попробовал, мне не очень понравилось. окрошка мне более приятна.

еще можно использовать айран

забыли добавить красную ботву свеклы!

А я вместо воды молоко добавляю.

ого, интересно 🙂 никогда не пробовал

Рекомендую вместо обычной воды добавить газированную. Не пожалеете.

Свеклу лучше брать маринованную в банках, тертую. Это дает кислинку и в жару суп утоляет жажду еще больше!

Картофель лучше брать не отварной а запеченный без кожуры (в рукаве).

Почему-то здесь забыли написать, что этот суп кушается обязательно с горячей отварной картошкой вприкуску. Кстати, в Литве так едят все супы.

Обожаю этот суп,впервые попробовала в Литве в 1990 и до сих пор неравнодушна-спасибо за рецепт

Хорошо идет летом. Очень похож на окрошку. Вкусненько. Но некоторые, кто думает, что это холодный борщ (потому, что цветом похож)рискуют даже попробовать. Советую разочек сделать как-нибудь на замену окрошке.

Холодный борщ по-литовски

Этот вкусный супчик можно приготовить несколькими способами, он отлично охлаждает в летнюю жару и насыщает организм. Мы подробно расскажем, как приготовить холодный литовский борщ и разберем калорийность супа, а в этом нам поможет простой пошаговый рецепт с фото. Этот альтернативный рецепт знаменитому горячему первому блюду со свеклой идеально готовить летом, когда хочется холодненького и вкусного.

Литовский борщ по традиции готовится на кефире с использованием маринованной свёклы, в Литве ее можно было спокойно купить на рынке. Если в ваших запасах не найдется маринованная, то подойдет варенная свёкла. Рецепт литовского борща займет достойное место в вашей кулинарной книге и пополнит коллекцию летних холодных супов.

СОДЕРЖАНИЕ:

Калорийность литовского борща

Калорийность и пищевая ценность литовского борща рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Белки Жиры Углеводы Калории
3,5 гр. 3 гр. 5,2 гр. 72 ккал.

Как приготовить литовский борщ на кефире

Чтобы приготовить борщ по-литовский вам не понадобиться много времени. Традиционная литовская окрошка готовится на кефире, кстати в Литве для этого супа существует специальный кефир.

Еще одной особенностью и отличием от остальных летних холодных супов, является отсутствие в составе картофеля. Традиционно картошку отваривают и подают отдельно в прикуску к литовскому борщу.

Количество используемых в рецепте ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 2 литра.

Ингредиенты:

  • Отваренная свекла — 2 шт.
  • Кефир — 1 л.
  • Вода — 1 л.
  • Огурец свежий — 3 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Картофель — 5 шт.
  • Зеленый лук
  • Петрушка
  • Укроп
  • Соль — 1 ч. л.

Шаг 1.

Отварите картофель в мундире, дайте ему остыть, а затем почистите.

Шаг 2.

Отваренную свёклу очистите от кожуры и крупно натрите на терку. Переложите в кастрюлю, в которой будет храниться холодный литовский борщ.

Шаг 3.

Куриные яйца отварите в крутую в слегка подсоленной воде. Затем охладите, очистите от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками, переложите в кастрюлю.

Шаг 4.

Свежие огурцы тщательно промойте, от кожуры можно не избавляться. Нарежьте небольшими кусочками четвертинками и переложите к яйцам и свёкле.

Шаг 5.

Зелень укропа, лука и петрушки измельчите кухонным ножом и добавьте в кастрюлю.

Шаг 6.

Все ингредиенты хорошенько перемешайте между собой, залейте 1 литром кефира и добавьте сметану.

Шаг 7.

Добавьте холодную кипяченую воду, посолите по вкусу и уберите борщ в холодильник.

Холодный литовский борщ готов, разлейте его по тарелкам и подавайте на стол с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector