Холодный суп из простокваши и свеклы

В нашей семье такой холодный суп стал фаворитом. Получается нечто среднее между окрошкой и свекольником. Простой суп для жарких летних дней. Если любите поострее добавьте больше чеснока.

Ингредиенты для «Холодный суп из простокваши и свеклы»:

Свекла — 2 шт
Огурец — 2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Укроп — 2 веточ.
Простокваша — 400 мл
Заправка (Maggi для рассольника) — 1 ст. л.
Вода минеральная — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Холодный суп из простокваши и свеклы»:

Духовку разогрейте до 200 градусов. Свеклу вымойте щёткой, заверните в фольгу и запеките в духовке до мягкости, примерно 45 минут.

Обдайте свеклу холодной водой, снимите кожицу и нарежьте маленькими кубиками.

У огурцов удалите кожицу и тоже нарежьте.

Чеснок и укроп мелко нарубите.

Положите овощи и зелень в миску, добавьте заправку Maggi для рассольника и хорошо перемешайте.

Залейте овощи простоквашей, перемешайте и поставьте в холодильник, минимум на 30 минут (можно на пару часов).

Перед подачей разбавьте суп холодной газированной водой. Подавайте с бородинским хлебом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Курица фаршированная «Сударушка»

140
535
47682

Салат «Вираж»

203
1762
96924

Прессованные свиные уши «Чжу Эр До»

132
613
32925

Фотографии «Холодный суп из простокваши и свеклы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

16 сентября julika1108 # (автор рецепта)

26 июня 2017 года veronika1910 #

26 июня 2017 года julika1108 # (автор рецепта)

25 июня 2017 года kos anta #

25 июня 2017 года julika1108 # (автор рецепта)

25 июня 2017 года kos anta #

24 июня 2017 года Wera13 #

25 июня 2017 года julika1108 # (автор рецепта)

24 июня 2017 года Ирушенька #

25 июня 2017 года julika1108 # (автор рецепта)

23 июня 2017 года Moshkin #

24 июня 2017 года julika1108 # (автор рецепта)

23 июня 2017 года Я-Дарья86 #

24 июня 2017 года julika1108 # (автор рецепта)

23 июня 2017 года Rapsodiy #

24 июня 2017 года julika1108 # (автор рецепта)

24 июня 2017 года Rapsodiy #

23 июня 2017 года lelikloves #

23 июня 2017 года julika1108 # (автор рецепта)

23 июня 2017 года elle024 #

23 июня 2017 года julika1108 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепты холодных супов и окрошек

Рецептов приготовления окрошки множество. Кто-то использует колбасу, кто-то свинину, кто-то мясо курицы.

Окрошка

К вашему вниманию, рецепт окрошки, в состав которой входят следующие продукты:

квас, желательно из черного хлеба (1 литр);
кефир (1 литр);
куриное яйцо (4-5 шт.);
свежий огурец (4-5 шт.);
сосиски (400-450 гр.);
картофель (6-7 шт.);
хрен (2- 3 ч. л);
сметана;
соль;
зелень.

Приготовление окрошки:
Способ приготовления окрошки прост. Для начала следует помыть огурцы и просушить. Картофель и яйца должны быть вареными. Яйца довести до кипения и варить не более 10 минут. Картофель разрезать на 4 части и варить, главное чтобы картофель не разварился, но и не был сырым. Все оставшиеся ингредиенты нарезать, желательно мелко, вкуснее будет.

Яйца и картофель уже готовы, поэтому стоит нарезать на мелкие кубики, а так же зелень, огурцы и сосиски. Если вы не любитель сосисок, то можно заменить вареной говядиной или любым видом колбас. Продукты следует добавить в кастрюлю, залить квас, кефир и перемешать. Хрен стоит натереть на терке, он придаст остроту блюду.

При подаче окрошки в каждую тарелку положить сметану, каждому по вкусу. Важно помнить то, если сразу окрошку не всю употребить, то готовую смесь желательно поставить в холодильник, а квас и кефир добавлять только перед подачей на стол, иначе блюдо пропадет.

Мясная окрошка

Мясо говядины или телятины – 500 гр., картофель – 4 шт., яйца – 4 шт., хлебный квас – 1 литр, свежие огурцы – 1-2 шт., зелень (лук, укроп, петрушка) – пучок, пучок редиски, сметана 500 гр., соль по вкусу

С говядины или телятины сварить крепкий бульон, процедить и смешать хлебным квасом, чтобы был кисловатый на вкус. Можно добавить сок лимона.

Отдельно сварить картофель, яйца, охладить. Мелко порезать. Порубить зелень и редис.

В бульон с квасом все время помешивая, влить 1/2 литра сметаны (из расчета на 1 литр бульона).

Смесь перемешать, добавляя порезанные вареные яйца, огурцы, картофель , телятину,зелень.

Охладить, перед подачей на стол в каждую тарелку положить кусок льда.

Полезный совет по кулинарии

Чтобы при жарении кур и цыплят образовалась румяная корочка, их надо смазать густой сметаной.

Борщ холодный крестьянский

Свекла, картофель (вареные и очищенные) – по 100гр., чернослив – 50гр., огурцы свежие – 60гр., лук зеленый – 50гр., яйца – 2шт., сахар – 15гр., сметана – 40гр, кислота лимонная – 1гр, свекольный отвар – 300гр, вода – 300гр., укроп (зелень) – 5, соль по вкусу.

Охлажденный свекольный отвар смешивают с кипяченой холодной водой, добавляют очищенную и шинкованную свеклу, нарезанный ломтиками картофель ( сваренные в кожице), нарезанные ломтиками свежие огурцы, нарезанные отварные яйца (белки), мелко нарезанные зеленый лук и укроп.

Борщ заправляют сметаной, вареными желтками растертыми с частью сахара, добавляют охлажденный сваренный с сахаром чернослив с отваром,добавляют лимонную кислоту, солят и хранят на холоде.

Перед подачей в тарелку кладут сметану, нарезанные зеленый лук и укроп.

Суп из свеклы с простоквашей

2 свеклы, 1 огурец, 50 грамм зеленого лука, 20 грамм укропа, 2 стакана простокваши, 1 стакан свекольного отвара, 2 ст. ложки сметаны, уксус 9%-10 грамм, соль по вкусу

Свеклу помыть, очистить, нарезать соломкой, добавить немного воды, уксуса и протушить до готовности, после чего охладить.

Кожуру свеклы тщательно промыть, залить холодной водой, добавить уксус и варить 10-15 мин. Отвар процедить и охладить.

Огурцы очистить, нарезать соломкой.

Тушеную свеклу соединить со свекольным отваром, добавить нарезанные огурцы, рубленую зеленый лук, кислое молоко, соль по вкусу.

Полезный совет по кулинарии

Чтобы не портить весь лимон, а взять с него немного сока, проколите его спицей или толстой иглой, и выдавите необходимое количество сока.

Окрошка рыбная

Рыбное филе – 300 грамм, специи, репчатый лук – 1 шт., коренья – по 60 грамм, картофель – 3 шт., огурцы – 2 шт., зеленый лук – 60 грамм, квас – 1,5 литр., яйцо – 2 шт., сметана – 100 грамм, соль, сахар, горчица по вкусу, зелень, пищевой лед

Рыбное филе нарезать на кусочки и отварить в подсоленной воде с добавлением кореньев, репчатого лука и специй, охладить.

Очищенный картофель, отваренный в мундире, и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить нашинкованный зеленый лук растертый с солью, сахаром и готовой горчицей.

Залить свежим хлебным квасом и осторожно перемешать.

Подавая, в тарелку положить два кусочка отварной рыбы, мелко посеченные крутое яйцо, залить окрошкой, сверху полить сметаной и посыпать рубленную зелень укропа.

Отдельно подать кусочками пищевой лед.

Щи зеленые с яйцом

Щавель – 150 грамм, шпинат – 150 грамм, картофель – 3 шт., зеленый лук – 60 грамм, яйцо – 3 шт., огурцы – 2 шт., укроп (рубленый) – 1 ст. ложка, сметана – 1 стакан, соль, сахар, лимонная кислота, пищевой лед

Щавель перебрать, промыть и припустить в собственном соку, шпинат также припустить в небольшом количестве воды, потом все протереть сквозь сито.

Развести водой, заправить сахаром, солью, довести до кипения и охладить.

Добавить нарезанный кубиками вареный картофель, шинкованный зеленый лук, нарезанные кубиками свежие огурцы, рубленый укроп и заправить сметаной.

При подаче нарезать крупными кольцами яйца и вложить в тарелки.

Отдельно подать кубики льда.

Полезный совет по кулинарии

Чтобы удалить насекомых с овощей, перед варкой нужно погружать овощи в соленую воду.

Холодный суп томатный

Картофель, морковь (вареная) – по 100 грамм, огурцы свежие – 2 шт., горошек зеленый консервированный – 75 грамм, сок томатный – 350 грамм, вода – 250 грамм, сметана – 25 грамм, петрушка, укроп (зелень) – 10 грамм, соль по вкусуКартофель и морковь варят в кожуре и очищают.

Овощи нарезают мелкими кубиками, добавляют консервированный зеленый горошек, заливают томатным соком, разведенным охлажденной кипяченой водой, солят и хранят на холоде.

Подают со сметаной или без сметаны, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Полезный совет по кулинарии

Сосиски будут вкуснее, если их сварить на пару или слегка поджарить.

Рейтинг рецептов

Печенье «шоколадка»

Праздничная говяжья вырезка с шампиньонами

Пирог из творога и корицы

Булочки ржаные с зеленью

Самые вкусные холодные супы: 6 нетривиальных рецептов

Экология потребления: Холодные супы, прекрасно подходит для меню в жаркие дни, они не только насыщают организм, но и помогают чувствовать себя бодрыми и свежими.

Холодные супы, прекрасно подходит для меню в жаркие дни, они не только насыщают организм, но и помогают чувствовать себя бодрыми и свежими.

Самая популярная категория холодных супов – это, конечно же, всевозможные окрошки, которые можно приготовить в облегченном вегетарианском варианте, с мясом для любителей покушать сытно даже в летнюю жару, на кефире, квасе и других основах. Испокон веков наши предки готовили такие супы в теплое время года, чтобы трапеза приносила организму только чувство приятного насыщения без ощущения тяжести.

Но окрошка – далеко не единственный вариант, ведь рецептов холодных супов сегодня существует очень много. Так, довольно распространены в настоящее время и холодные свекольники, борщи, щи и другие известные русские супчики. Мы же сегодня предлагаем вам познакомиться с другими интересными вариантами холодных супов, менее известными, но не менее вкусными, полезными и освежающими.

ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНО-ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП

Понадобится: по 200 г свекольной ботвы и щавеля, 100 г редиса, 50 г зеленого лука, 30 г зелени укропа, 1 огурец, ¼ стакана сметаны, соль.

Как приготовить холодный свекольный суп со щавелем. Для начала промойте ботву свеклы и мелко ее нарежьте, положите в кастрюлю с кипящей водой и 10 мин проварить. Щавель промойте и мелко нарежьте, добавьте к ботве в кастрюлю, еще 10 мин проварите, после чего подсолите все и дайте супу остыть. Нарезать некрупными ломтиками огурец, порубить зелень и зеленый лук, добавить в холодный суп. Подавать такой суп со сметаной.

Если сегодня такому рецепту супа кто-то может удивиться, то еще 100 лет назад подобные кушанья были делом самым повседневным и распространенным. Супы на свекольной ботве относятся к традиционной русской кухне, их наши предки готовили веками с самой древности.

Кушать свекольную ботву можно смело, в ней содержатся полезные вещества и это такой же полноценный продукт, как и сама свекла, но если на приготовление такого супа вы все-таки не решаетесь, попробуйте сделать супчик только с одним щавелем.

ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ С ЯЙЦОМ И ОГУРЦАМИ

250 г свежих огурцов,
по 150 г сметаны и репчатого лука,
3-4 яйца вкрутую,
1 кг щавеля.

Как приготовить холодный суп из щавеля с огурцами и яйцом. Хорошо промойте щавель холодной водой, нарежьте его, залейте кипящей водой и варите 5-10 мин при сильном кипении до размягчения листьев. Остудите приготовленный щавелевый отвар в холоде. Отделить белки яиц от желтков, мелко нарезать лук. Огурцы очистить, нарезать соломкой. Приправить холодный суп сахаром и солью по вкусу, положить мелко нарезанные белки яиц, огурцы и зеленый лук. Желтки разотрите со сметаной, положите смесь в суп и как следует перемешайте. Посыпьте рубленым укропом при подаче.

ХОЛОДНЫЙ ГРИБНОЙ СУП С ОВОЩАМИ

60 г моркови,
50 г сушеных грибов,
50 мл растительного масла,
40 г репчатого лука,
30 г корня петрушки,
по 20 г муки и зелени петрушки,
15 г корня сельдерея.

Как приготовить холодный суп из сушеных грибов. Грибы промыть, замочить на 1-2 часа в холодной воде, затем отжать и мелко порубить, залить новой водой и довести до кипения. Положить в суп нарезанный кубиками корень петрушки, таким же образом нарезанные морковь, лук и сельдерей, проварить до размягчения всех овощей. Муку пассировать на сковороде с растительным маслом, заправить ею суп за 5 мин до конца варки. Перед подачей суп остудить, посыпать рубленой петрушкой.

Такой супчик получается очень наваристым и ароматным, понравится всем любителям грибов. Приготовить его можно и с шампиньонами или вешенками, но тогда аромат супа будет не столь насыщенным.

Готовить холодные супы можно, конечно, не только на воде. Вкусный и очень освежающий суп получится на простокваше.

ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ОГУРЦОВ НА ПРОСТОКВАШЕ

1,5л простокваши,
800 г огурцов,
3-5 зубчиков чеснока,
2/3 стакана арахиса,
укроп, соль.

Как приготовить холодный суп с простоквашей. Промыть арахис, обсушить его и прокалить на сухой сковороде, удалить кожицу, мелко растолочь орешки. Некрупно нарезать огурцы, перемешать с орешками, добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленый укроп (около 1 пучка), подсолить, перемешать и залить суп простоквашей. Подавать холодным.

Если хочется чтобы холодный суп был более питательным, приготовьте его с рыбой.

ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП С РЫБОЙ

1 л томатного сока,

300 г рыбы или креветок

1 вареное вкрутую яйцо,

по 4 ст.л. зеленого лука и сметаны, соль.

Как приготовить холодный томатный суп с рыбой. Зеленый лук мелко нарезать, подсолить и до выделения сока растереть. Кубиками порезать свежие огурчики и яйцо, добавить к луку, перемешать и залить все томатным соком. Положить нарезанное кусочками филе вареной, копченой или жареной рыбы, заправить суп сметаной и подать, посыпав укропом.

Более вкусным такой суп получится из приготовленного в домашних условиях томатного сока.

ХОЛОДНЫЙ ЙОГУРТОВЫЙ СУП С ОГУРЦАМИ И ОРЕХАМИ

300 г натурального йогурта,
60 г грецких орехов жареных,
15 г листьев петрушки,
по 1 зубчику чеснока и крупному огурцу,
4 ст.л. воды,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. сока лимона.

Как приготовить йогуртовый холодный суп.

Огурец очистить, вдоль разрезать и убрать семена при помощи чайной ложки, нарезать кусочками около 2 см. В кухонный комбайн или чашу блендера положить орехи, чеснок, петрушку, воду и масло, а также половину огурца, пюрировать. Положить оставшийся огурец, подсолить и влить сок лимона, венчиком взбить. Добавить в суп, выложенный в супницу, йогурт, поперчить и посолить по вкусу, добавить при желании еще лимонного сока, под крышкой выдержать суп перед подачей в течение получаса, украсить в тарелках мятой.

Холодные супы замечательны тем, что в жару помогают сохранить чувство легкости, утоляя жажду и голод, это отличный вариант для тех, кто стремится к облегчению рациона в теплое время года. Если вы никогда не пробовали таких супов, начните с самых простых вариантов с привычным для вас сочетанием продуктов – вам обязательно понравится! опубликовано econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Читать еще: Чесночный суп Чеснечка

Холодный суп из простокваши и свеклы