Острый свекольный суп с имбирем

Свекольник с имбирем

Вот и началась жара такого долгожданного лета. Хочется чего-то прохладного и легкого. Хочу предложить Вам свой ароматный свекольник.

Ингредиенты для «Свекольник с имбирем»:

• Свекла — 400 г
• Перец болгарский — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Имбирь — 30 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Тмин — 0,5 ч. л.
• Семена (льна) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Зелень
• Йогурт (для заправки по желанию)
• Бульон (овощной) — 1,25 л
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Свекольник с имбирем»:

Лук очистить, мелко порубить. Свеклу нарезаем небольшими кубиками. Перец нарезаем тонкими полосками. Корень имбиря очищаем и мелко рубим. Тмин растолочь в ступке.

В сотейник наливаем растительное масло. Я использую оливковое, но у всех свои предпочтения. Выкладываем лук, слегка обжариваем. К луку добавляем имбирь, тмин и семена льна. Готовим еще 1 минуту.

Затем выкладываем в сотейник свеклу и перец, тушим еще 5 минут. Вливаем овощной бульон. Солим, доводим да кипения и варим на умеренном огне в течениe 40-45 минут.

Готовый суп охлаждаем до комнатной температуры. Заправляем лимонным соком. Ставим в холодильник на 1 час. При подаче присыпаем зеленью и заправляем йогуртом или сметаной. Вот и получили легкий, полезный и ароматный суп)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Белорусский холодник

• 265
• 2319
• 101148

Свекольник

• 57
• 654
• 156270

Холодный свекольник

• 53
• 585
• 13049

Свекольник

• 50
• 573
• 35705

Латышский холодный суп «Васара»

• 138
• 478
• 11058

Свекольник холодный

• 21
• 279
• 81314

Летний свекольный суп «Холодник»

• 41
• 133
• 6445

Свекольник «Краски лета»

• 21
• 132
• 14683

Свекольник

• 9
• 128
• 40352

Свекольник с имбирем

• 54
• 124
• 10162

Холодник на воде

• 19
• 83
• 11981

Свекольник «Старушка»

• 16
• 79
• 7698

Холодничок «Бурачок»

• 24
• 74
• 6408

Свекольник холодный

• 12
• 71
• 121934

Холодный свекольный суп с домашним йогуртом

• 26
• 71
• 1479

Холодный борщ с маринованной свеклой

• 25
• 61
• 55252

Холодный борщок с ботвой

• 21
• 56
• 15737

Свекольник

• 21
• 49
• 9327

Свекольник холодный

• 12
• 47
• 22124

Холодный борщ

• 7
• 23
• 11652

Кефирно-свекольный суп

• 17
• 17
• 8293

Холодник 2

• 11
• 16
• 4163

Похожие рецепты

Холодник свекольный «Сытный»

• 10
• 162
• 2246

Свекольник

• 21
• 52
• 9831

Свекольник «Краски лета»

• 21
• 135
• 15344

Холодник

• 15
• 46
• 11571

Холодный борщок с ботвой

• 21
• 61
• 16705

Холодный борщ по-литовски

• 97
• 639
• 166972

Латышский холодный суп «Васара»

• 140
• 542
• 15272

Белорусский холодник

• 6
• 63
• 3109

Ботвинник «Павловский»

• 36
• 181
• 4589

Попробуйте приготовить вместе

Рыбные котлеты «Ассорти»

• 59
• 277
• 33162

Салат из пекинской капусты с мидиями

• 102
• 803
• 12334

Паштет «Монблан»

• 93
• 1221
• 25114

Фотографии «Свекольник с имбирем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

14 июня 2013 года tomi_tn #

21 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

6 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

3 июня 2013 года Тамуся #

3 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

3 июня 2013 года AnnaSi #

3 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

3 июня 2013 года Valushok #

3 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

3 июня 2013 года Selin01 #

3 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года Sugar #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года Sugar #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года Sugar #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года ALadda #

Иринка, твой вариант свекольника очень пришелся по вкусу. Так интересно с имбирем, очень понравилось.
Приготовила половину порции и не остужала в холодильнике, а только быстро в миске с холодной водой, некогда было, тарахтел народ с дороги ложками )))
Спасибо тебе за рецепт, очень вкусно!
Все сыты и довольны.
Теперь на вечернюю прогулку и все отлично!

Свекла у меня попалась крепучая, варила почти час.
В следующий раз приготовлю и остужу как рекомендуешь в рецепте. Холодным-холодным он, уверена, будет еще вкуснее.

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года chudo #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года Galinka1705 # (модератор)

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года barska #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года barska #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года Диана Б #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года ALadda #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года maraki84 #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года Ирушенька #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года diana1616 #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года Татушка77 #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

2 июня 2013 года мисс #

2 июня 2013 года moor # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Лабиринты вкуса

Рецепты средиземноморской кухни и не только

Follow by Email

понедельник, 24 сентября 2018 г.

Пряный свекольный суп-пюре с имбирем или кое-что о свекле

Блюда из свёклы считаются исконно славянскими. Откуда пришла к нам свёкла? Почему-то многие склонны считать родиной свёклы Индию и Дальний Восток. Однако история сохранила родину знаменитой рубиновой красавицы. Это древний Вавилон. Название же своё получила свёкла от греческого слова seаklon, что означало царственная.
В мире свёкла известна более 3000 лет. Сначала выращивали её из-за пышных листьев, которые употребляли в пищу и называли мангольд (суп из листьев мангольда). В киевскую Русь свёкла попала в Х-ХI веках. С тех пор свёкла торжественно и царственно живет на наших огородах и конечно же кухнях.
Этот корнеплод настолько полезен, что одного поста будет недостаточно перечислять его достоинства. Свекла укрепляет сердце и почки, лечит раны,язву,лихорадку, применяется при малокровии, а так же для профилактики онкологии.
Как же приготовить свеклу, что бы она оставалась полезной и вкусной? Многие называют самый лучший способ — запекание в духовке. На втором месте приготовленная в микроволновке. Да-да, как ни странно звучит для противников микроволновых печей.
Затем отварная свекла. И самый не желаемый способ — тепловая обработка очищенной и измельченной свёклы. С последним способом я согласна наполовину. Ведь если такая свёкла в борще или супе, то и все полезные вещества переходят в бульон, а значит мы их не теряем. Но, как известно, кулинария — это дело вкуса. А о вкусах не спорят или спорят очень настойчиво. Мы принимаем всё с точки зрения позитива, поэтому спорить не будем, а продолжим о нашей несравненной свёкле. В интернете нашла распространенные способы приготовления.

1 способ запекание : лучше всего вымытую и высушенную свёклу завернуть в фольгу и запекать при температуре 180 гр примерно 1 -1,5 часа, в зависимости от размера корнеплода.
Кстати сказать, при всех способах, необходимо выбирать корнеплоды одного размера, тогда они приготовятся одновременно.

2 способ в микроволновке: у подготовленной свёклы наколоть кожуру зубочисткой, сложить в пакет для запекания и готовить в течении 10 минут на высокой мощности. Оставить закрытой ещё минут 5, затем проверить на мягкость — проколоть зубочисткой- легко потыкается,значит готово. Если необходимо, переверните пакет и готовьте ещё минут 5-10.
Можно обойтись и без пакета, но тогда надо добавить 3-4 ст ложки воды и прикрыть неплотно крышкой. Нет необходимости говорить, что посуда должна быть для микроволновой печи.

3 способ на сковороде: самый быстрый, но не очень рекомендуемый способ. Не знаю почему, но мне тушенная свёкла нравится. Свёклу чистят, натирают на крупной терке и тушат под закрытой крышкой.
Честно говоря, я пользовалась всеми 3-мя способами и все 3 мне подошли. Есть еще один способ вкусно приготовить свёклу — сварить из нее суп. Все прекрасно знают супы с этим ярким корнеплодом. Конечно, это десятки разнообразных борщей, а также свекольники горячие и холодные, мясные и постные, и наконец супы-пюре, получившие большую популярность.
Именно один из таких супов я хочу предложить сегодня.

Нам понадобится:

2-3 свеклы
2 стебля сельдерея или корень петрушки
1 крупная луковица
2-3 зубка чеснока
1 ст.л. тертого корня имбиря
1 ст.л. лимонного сока
1-1,2 л. овощного или куриного бульона
0,5 чт.л сушенного кориандра (кинзы)
соль и перец по вкусу
2ст.л. оливкового масла
сливки или сметана для подачи

Как готовим:

Свёклу очистить и отварить до готовности. Слегка остудить и натереть или нарезать маленькими кусочками. Если Вы собираетесь готовить постный суп,отвар оставьте и дальше используйте его.
Лук, чеснок, сельдерей (или корень петрушки, хотя можно и то и другое вместе) нарезать и пассеровать на оливковом масле. Добавить тертый имбирь и пассеровать еще пару минут. К ним добавить свеклу,перемешать, потушить минуту-другую. Сложить в кастрюлю залить бульоном или свекольным отваром, что бы покрыло овощи, добавить лимонный сок, соль и перец и варить минут 10. Затем пюрировать блендером. Поставить на огонь, дать закипеть. Густоту супа,регулируйте отваром или бульоном. Готовый суп подавайте со сметаной или сливками.

Острый свекольный суп с имбирем

Куриный суп с имбирем

Корень свежего имбиря – длиной около 3 см; чеснок – 2 зубчика; филе курицы – 300 г; слабосоленый куриный бульон – 200 г; соевый соус – 1 ч. ложка; лимонный сок – 2 ч. ложки; острая приправа (карри, чили) – 1/4 ч. ложки; измельченный зеленый лук – 2 ч. ложки; кинза (зелень) – 2 ч. ложки; растительное масло – 1 ч. ложка; ростки шпината (или листья) – 50 г; вода – 100 мл, соль – по вкусу.

Имбирь почистить, нарезать кружочками и измельчить в ступке вместе с чесноком. В кастрюлю с бульоном поместить полученную смесь, курицу, соевый соус, лимонный сок, острую приправу и 100 мл воды. Довести до кипения на среднем огне, убавить пламя и варить до готовности курицы. Затем вынуть куриное мясо и крупные куски имбиря и чеснока, добавить шпинат и варить еще 1–2 минуты.

Смешать зеленый лук с кинзой, мелко нарезать и растолочь в ступке с растительным маслом и солью до образования однородной массы. Когда мясо курицы остынет, разделить его на порции, уложить на тарелки, залить бульоном и приправить смесью лука и кинзы.

Овощной суп-пюре с имбирем

Морковь – 6 шт.; корень свежего имбиря – 5 см; лук репчатый – 1 головка; бульон овощной – 3 стакана; апельсин – 2 шт.; масло оливковое – 2 ст. ложки; перец черный молотый и соль – по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, морковь – дольками. Из мякоти апельсинов отжать сок, цедру натереть на терке. Лук и морковь соединить, добавить тертый корень имбиря и обжарить овощи на оливковом масле. В чистую кастрюлю переложить овощи, влить овощной бульон, апельсиновый сок, добавить цедру, посолить и поперчить. Варить суп 15 минут. Овощи вместе с бульоном измельчить в блендере до консистенции пюре.

Перед подачей на стол суп прогреть, налить в тарелки и оформить зеленью.

Суп-пюре из шпината и имбиря

Куриный или овощной бульон – 1 л; луковица (мелко нарезанная) – 1 шт.; чеснок (мелко нарезанный) – 2 зубчика; свежий корень имбиря (мелко нарезанный) – 2,5–3 см; свежие листья шпината – 250 г; картофель (отваренный и мелко нарезанный) – 1 шт.; рисовое вино или сухой херес – 1 ст. ложка; подсолнечное масло – 2 ст. ложки; кунжутное масло – 1 ст. ложка; соль, перец – по вкусу.

Нагреть подсолнечное масло в большой кастрюле, добавить чеснок, лук и имбирь и обжарить до мягкости – 3–4 минуты. Отложить 2–3 маленьких листика шпината, а оставшийся салат добавить в кастрюлю. Варить на сильном огне, помешивая, пока шпинат не «завянет». Добавить бульон и картофель, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут.

Остудить бульон, перелить в блендер и сделать однородное пюре. Перелить суп опять в кастрюлю и добавить рисовое вино, затем приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения.

Побрызгать несколькими каплями кунжутного масла и подавать горячим, украсив листьями шпината.

Грибной суп с имбирем

Шампиньоны – 125 г; овощной бульон (горячий) – 1 л; лапша (тонкая яичная) – 125 г; подсолнечное масло – 2 ч. ложки; чеснок (раздавленный) – 2 зубчика; корень свежего имбиря – кусок длиной 2,5 см; кетчуп – 1/2 ч. ложки; светлый соевый соус – 1 ч. ложка; бобовые ростки – 125 г; кориандр (для украшения) – 2 веточки.

Грибы отварить и затем нашинковать. Бульон охладить. Отварить лапшу в течение 2–3 минут в кипятке, слить и промыть. Затем нагреть масло в сотейнике, всыпать чеснок и имбирь (тертый), перемешать и добавить грибы. Жарить на большом огне 2 минуты, помешивая. Добавить горячий овощной и грибной бульон, довести до кипения, добавить кетчуп и соевый соус. Затем всыпать в суп бобовые ростки и варить до мягкости. Положить немного лапши в каждую тарелку и налить сверху суп. Украсить кориандром.

Морковный суп с имбирем и хлебом

Морковь (очищенная, крупно нарезанная) – 5 шт. (среднего размера); красный лук – 1 шт.; горячая вода – 500 мл; молотый имбирь – 1/2 ч. ложки; сливки 10 %-ные – 125 мл; чеснок (измельченный) – 2 зубчика; оливковое масло – 1 ст. ложка; свежемолотый черный перец и соль – по вкусу.

Сложить морковь, лук, имбирь в кастрюлю, залить водой, посолить, поставить на огонь, довести до кипения на большом огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 10–12 минут. Остудить. Вылить суп в кувшин блендера и измельчить до получения однородной массы. Перелить суп обратно в кастрюлю, добавить сливки и прогреть на медленном огне в течение 2–3 минут.

Разогреть духовку до 180 °C. Смешать в миске чеснок и масло. Намазать этой смесью хлеб, завернуть его в фольгу и запекать в духовке в течение 5–8 минут.

Налить суп в миски и приправить перцем. Подавать с хлебом.

Пряный суп-пюре из тыквы с имбирем

Тыква – 1 кг; куриный бульон – 1 л; оливковое масло – 2 ст. ложки; репчатый лук – 1 шт.

(большая луковица); чеснок – 1 зубчик; корень свежего имбиря – 1 ч. ложка; молотый тмин – 1 ч. ложка; соль, перец – по вкусу, кинза (укроп или петрушка) – 2–3 веточки (для украшения).

Тыкву нарезать на небольшие кусочки. В сотейнике (или глубокой сковородке) разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанную луковицу, добавить измельченный чеснок, натертый на терке имбирь, соль и перец, всыпать кусочки тыквы и все еще немного обжарить. Залить бульоном и варить 30 минут до готовности тыквы.

Дать остыть 10–15 минут, перелить в блендер и измельчить. Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня и подавать, украсив веточками кинзы.

Бульон из куриных потрохов с имбирем

Куриные потроха – 500 г; вода – 11/2 л; коренья для супа – 1 пучок; корень свежего имбиря – 30 г; репчатый лук – 1 шт.; чеснок – 1 зубчик; растительное масло – 1 ст. ложка; черный перец (горошком) – 1 ч. ложка; спаржа – 250 г; морковь – 2 шт.; лайм – 1 шт.; листья кориандра – 1 ст. ложка; соль – 1 ч. ложка.

Помыть, почистить и обсушить куриные потроха. Коренья, лук и чеснок для бульона нарезать кубиками. Очистить и нарубить имбирь. Поджарить потроха в растительном масле и переложить их в другую посуду. В той посуде, где жарились потроха, потушить имбирь, лук, чеснок и коренья. Все обжаренные ингредиенты сложить в кастрюлю, залить водой, добавить перец горошком, 1 ч. ложку соли, 1 л воды и вскипятить. Снять с бульона пену и варить на слабом огне 45 минут.

Бульон процедить. Нарезать спаржу кусочками, морковь – полосками и варить в бульоне в течение 6–8 минут. Бульон посолить и поперчить. Для бульона нарезать лайм ломтиками.

Бульон разлить по бульонным чашкам, положить в него по ломтику лайма и украсить зеленью.

Суп с брюссельской капустой и имбирем

Овощной бульон – 2 л; брюссельская капуста – 200 г; картофель – 4 шт.; 1 стебель лука-порея – 1 шт.; морковь – 1 шт.; болгарский перец – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; чеснок – 1 зубчик; сливочное масло – 2 ст. ложки; карри, молотый имбирь, соль – на кончике ножа.

Овощи вымыть и очистить. Картофель, порей, морковь, перец, лук и чеснок мелко нарезать кубиками. Сливочное масло растопить в сотейнике, спассеровать лук и чеснок до прозрачности, приправить карри и молотым имбирем.

Добавить остальные овощи и тушить 5 минут, постоянно помешивая. Затем влить овощной бульон и варить под крышкой в течение 20 минут.

Суп с грибами, имбирем и капустой

Вода – 1 л; кости говяжьи – 200 г; капуста белокочанная – 100 г; грибы сушеные – 100 г; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; масло растительное – 1 ст. ложка, корень свежего имбиря (рубленый) – 1 ч. ложка; соль – по вкусу.

Говяжьи кости промыть, порубить, положить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут, после этого бульон процедить.

В отдельной емкости разогреть растительное масло, положить нашинкованную капусту, предварительно замоченные и нарезанные грибы, имбирь, очищенные и измельченные лук и морковь. Жарить 5 минут, затем залить горячим бульоном, посолить и варить 20 минут.

Морковно-молочный суп с имбирем

Морковь – 750 г; лук репчатый – 1 шт.; сливочное масло – 1 ст. ложка; овощной бульон – 1 л; сливочный сыр – 120 г; молоко – 120 мл; кориандр (рубленый) – 1 ст. ложка; хрустящие хлебцы (ломтики) – 8 шт.; соль, перец, сахар – по вкусу; свежий корень имбиря (рубленый) – 1 ч. ложка; йогурт – 150 г.

Морковь нарезать ломтиками. Лук нарубить и потушить с морковью в сотейнике в сливочном масле. Влить бульон и тушить 20 минут. Перемешать сыр, 2 ст. ложки молока и рубленый кориандр. Намазать все на 4 ломтика хлебцев и накрыть оставшимися ломтиками.

Вынуть из супа 1/3 моркови. Сделать блендером из супа пюре и влить оставшееся молоко. Приправить солью, перцем, сахаром и имбирем. Положить морковь в суп, влить йогурт и подавать с хлебом.

Тайский суп с имбирем

Овощной или куриный бульон – 500 мл; корень свежего имбиря средних размеров; хересовый или рисовый уксус – 1 ч. ложка; овощная смесь (зеленая стручковая фасоль, мини-кукуруза, молодая морковь – замороженные) – 200 г; очищенные креветки – 10–12 шт. (крупные); листья мяты и зелень кориандра; несколько чайных ложек соевого соуса.

Все овощи нарезать тонкими лепестками.

В готовый овощной или другой бульон добавить нарезанный имбирь и уксус и довести до кипения. Затем добавить овощи и варить их 2 минуты. После этого в суп положить креветки (очищенные) и еще варить 2–3 минуты.

Перед тем как подавать суп на стол, его нужно заправить соевым соусом и нарубленной зеленью мяты и кориандра.

Острый свекольный суп с имбирем

Для супа: свекла – 3 шт. (крупная); клюквенный сок – 1 стакан; корень свежего имбиря – 2 см; лимонный сок – 2 ст. ложки; коричневый сахар – 1 ч. ложка: зеленый лук – маленький пучок; соль – по вкусу.

Для заправки: красный перец – щепотка; натуральный йогурт – 2 стаканчика; чеснок – 1 зубчик; кинза – маленький пучок; порошок кориандра – щепотка.

Приготовить заправку: влить в блендер йогурт, добавить измельченный чеснок и листья кинзы, приправить кориандром, солью и перцем по вкусу, взбить в однородную массу. Переложить заправку в стеклянную мисочку, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Свеклу очистить, нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком. Дать 10 минут постоять, затем залить клюквенным соком, смешанным с 2 стаканами воды; добавить натертый имбирь, красный перец, соль и сахар. Варить на среднем огне 30 минут. Как только свекла станет мягкой, переложить суп в блендер и взбить в пюре. Добавить перец.

Подавать суп горячим или холодным с йогуртовой заправкой и измельченным зеленым луком.

Суп с крабами и имбирем

Растительное масло – 2 ст. ложки; чеснок – 3 зубчика; свежий корень имбиря —10 г; куриный бульон – 800 мл; кукуруза (консервированная) – 370 г; рыбный соус – 1 ст. ложка; мясо краба (консервированное) – 180 г; яйцо – 1 шт.; соль – по вкусу; паприка – по вкусу; кориандр – по вкусу.

Растительное масло нагреть на большой сковороде, положить туда чеснок, обжарить 1–2 минуты. Добавить имбирь, влить бульон, положить кукурузу – довести все до кипения. После этого влить в суп рыбный соус, положить крабовое мясо, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем влить взбитое яйцо, проварить, помешивая, 30 секунд. При подаче на стол суп посыпать кориандром и паприкой.

Суп с мясным фаршем и имбирем

Мясной фарш – 200–300 г; морковь – 1–2 шт.; лук репчатый – 1 шт.; картофель – 1–2 шт.; шампиньоны – 3–4 шт.; зелень петрушки – пучок; зеленый лук – 6 перьев; вода – 1 1 / 2 –2 л; молотый имбирь – щепотка; черный молотый перец – щепотка; соль – по вкусу.

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло. Положить туда мясной фарш, посолить, поперчить и посыпать молотым имбирем, затем положить к фаршу мелко нарезанный репчатый лук и морковь, нарезанную кубиками. Накрыть крышкой и потушить около 10 минут. Залить кипятком, положить картофель, нарезанный кубиками, и замороженные шампиньоны. Варить до готовности картофеля.

В тарелки с супом положить мелко нарезанный зеленый лук и зелень петрушки, если нужно – подсолить.

Острый свекольный суп с имбирем

Куриный суп с имбирем

Корень свежего имбиря – длиной около 3 см; чеснок – 2 зубчика; филе курицы – 300 г; слабосоленый куриный бульон – 200 г; соевый соус – 1 ч. ложка; лимонный сок – 2 ч. ложки; острая приправа (карри, чили) – 1/4 ч. ложки; измельченный зеленый лук – 2 ч. ложки; кинза (зелень) – 2 ч. ложки; растительное масло – 1 ч. ложка; ростки шпината (или листья) – 50 г; вода – 100 мл, соль – по вкусу.

Имбирь почистить, нарезать кружочками и измельчить в ступке вместе с чесноком. В кастрюлю с бульоном поместить полученную смесь, курицу, соевый соус, лимонный сок, острую приправу и 100 мл воды. Довести до кипения на среднем огне, убавить пламя и варить до готовности курицы. Затем вынуть куриное мясо и крупные куски имбиря и чеснока, добавить шпинат и варить еще 1–2 минуты.

Смешать зеленый лук с кинзой, мелко нарезать и растолочь в ступке с растительным маслом и солью до образования однородной массы. Когда мясо курицы остынет, разделить его на порции, уложить на тарелки, залить бульоном и приправить смесью лука и кинзы.

Овощной суп-пюре с имбирем

Морковь – 6 шт.; корень свежего имбиря – 5 см; лук репчатый – 1 головка; бульон овощной – 3 стакана; апельсин – 2 шт.; масло оливковое – 2 ст. ложки; перец черный молотый и соль – по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, морковь – дольками. Из мякоти апельсинов отжать сок, цедру натереть на терке. Лук и морковь соединить, добавить тертый корень имбиря и обжарить овощи на оливковом масле. В чистую кастрюлю переложить овощи, влить овощной бульон, апельсиновый сок, добавить цедру, посолить и поперчить. Варить суп 15 минут. Овощи вместе с бульоном измельчить в блендере до консистенции пюре.

Перед подачей на стол суп прогреть, налить в тарелки и оформить зеленью.

Суп-пюре из шпината и имбиря

Куриный или овощной бульон – 1 л; луковица (мелко нарезанная) – 1 шт.; чеснок (мелко нарезанный) – 2 зубчика; свежий корень имбиря (мелко нарезанный) – 2,5–3 см; свежие листья шпината – 250 г; картофель (отваренный и мелко нарезанный) – 1 шт.; рисовое вино или сухой херес – 1 ст. ложка; подсолнечное масло – 2 ст. ложки; кунжутное масло – 1 ст. ложка; соль, перец – по вкусу.

Нагреть подсолнечное масло в большой кастрюле, добавить чеснок, лук и имбирь и обжарить до мягкости – 3–4 минуты. Отложить 2–3 маленьких листика шпината, а оставшийся салат добавить в кастрюлю. Варить на сильном огне, помешивая, пока шпинат не «завянет». Добавить бульон и картофель, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут.

Остудить бульон, перелить в блендер и сделать однородное пюре. Перелить суп опять в кастрюлю и добавить рисовое вино, затем приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения.

Побрызгать несколькими каплями кунжутного масла и подавать горячим, украсив листьями шпината.

Грибной суп с имбирем

Шампиньоны – 125 г; овощной бульон (горячий) – 1 л; лапша (тонкая яичная) – 125 г; подсолнечное масло – 2 ч. ложки; чеснок (раздавленный) – 2 зубчика; корень свежего имбиря – кусок длиной 2,5 см; кетчуп – 1/2 ч. ложки; светлый соевый соус – 1 ч. ложка; бобовые ростки – 125 г; кориандр (для украшения) – 2 веточки.

Грибы отварить и затем нашинковать. Бульон охладить. Отварить лапшу в течение 2–3 минут в кипятке, слить и промыть. Затем нагреть масло в сотейнике, всыпать чеснок и имбирь (тертый), перемешать и добавить грибы. Жарить на большом огне 2 минуты, помешивая. Добавить горячий овощной и грибной бульон, довести до кипения, добавить кетчуп и соевый соус. Затем всыпать в суп бобовые ростки и варить до мягкости. Положить немного лапши в каждую тарелку и налить сверху суп. Украсить кориандром.

Морковный суп с имбирем и хлебом

Морковь (очищенная, крупно нарезанная) – 5 шт. (среднего размера); красный лук – 1 шт.; горячая вода – 500 мл; молотый имбирь – 1/2 ч. ложки; сливки 10 %-ные – 125 мл; чеснок (измельченный) – 2 зубчика; оливковое масло – 1 ст. ложка; свежемолотый черный перец и соль – по вкусу.

Сложить морковь, лук, имбирь в кастрюлю, залить водой, посолить, поставить на огонь, довести до кипения на большом огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 10–12 минут. Остудить. Вылить суп в кувшин блендера и измельчить до получения однородной массы. Перелить суп обратно в кастрюлю, добавить сливки и прогреть на медленном огне в течение 2–3 минут.

Разогреть духовку до 180 °C. Смешать в миске чеснок и масло. Намазать этой смесью хлеб, завернуть его в фольгу и запекать в духовке в течение 5–8 минут.

Налить суп в миски и приправить перцем. Подавать с хлебом.

Пряный суп-пюре из тыквы с имбирем

Тыква – 1 кг; куриный бульон – 1 л; оливковое масло – 2 ст. ложки; репчатый лук – 1 шт.

(большая луковица); чеснок – 1 зубчик; корень свежего имбиря – 1 ч. ложка; молотый тмин – 1 ч. ложка; соль, перец – по вкусу, кинза (укроп или петрушка) – 2–3 веточки (для украшения).

Тыкву нарезать на небольшие кусочки. В сотейнике (или глубокой сковородке) разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанную луковицу, добавить измельченный чеснок, натертый на терке имбирь, соль и перец, всыпать кусочки тыквы и все еще немного обжарить. Залить бульоном и варить 30 минут до готовности тыквы.

Дать остыть 10–15 минут, перелить в блендер и измельчить. Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня и подавать, украсив веточками кинзы.

Бульон из куриных потрохов с имбирем

Куриные потроха – 500 г; вода – 11/2 л; коренья для супа – 1 пучок; корень свежего имбиря – 30 г; репчатый лук – 1 шт.; чеснок – 1 зубчик; растительное масло – 1 ст. ложка; черный перец (горошком) – 1 ч. ложка; спаржа – 250 г; морковь – 2 шт.; лайм – 1 шт.; листья кориандра – 1 ст. ложка; соль – 1 ч. ложка.

Помыть, почистить и обсушить куриные потроха. Коренья, лук и чеснок для бульона нарезать кубиками. Очистить и нарубить имбирь. Поджарить потроха в растительном масле и переложить их в другую посуду. В той посуде, где жарились потроха, потушить имбирь, лук, чеснок и коренья. Все обжаренные ингредиенты сложить в кастрюлю, залить водой, добавить перец горошком, 1 ч. ложку соли, 1 л воды и вскипятить. Снять с бульона пену и варить на слабом огне 45 минут.

Бульон процедить. Нарезать спаржу кусочками, морковь – полосками и варить в бульоне в течение 6–8 минут. Бульон посолить и поперчить. Для бульона нарезать лайм ломтиками.

Бульон разлить по бульонным чашкам, положить в него по ломтику лайма и украсить зеленью.

Суп с брюссельской капустой и имбирем

Овощной бульон – 2 л; брюссельская капуста – 200 г; картофель – 4 шт.; 1 стебель лука-порея – 1 шт.; морковь – 1 шт.; болгарский перец – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; чеснок – 1 зубчик; сливочное масло – 2 ст. ложки; карри, молотый имбирь, соль – на кончике ножа.

Овощи вымыть и очистить. Картофель, порей, морковь, перец, лук и чеснок мелко нарезать кубиками. Сливочное масло растопить в сотейнике, спассеровать лук и чеснок до прозрачности, приправить карри и молотым имбирем.

Добавить остальные овощи и тушить 5 минут, постоянно помешивая. Затем влить овощной бульон и варить под крышкой в течение 20 минут.

Суп с грибами, имбирем и капустой

Вода – 1 л; кости говяжьи – 200 г; капуста белокочанная – 100 г; грибы сушеные – 100 г; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; масло растительное – 1 ст. ложка, корень свежего имбиря (рубленый) – 1 ч. ложка; соль – по вкусу.

Говяжьи кости промыть, порубить, положить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут, после этого бульон процедить.

В отдельной емкости разогреть растительное масло, положить нашинкованную капусту, предварительно замоченные и нарезанные грибы, имбирь, очищенные и измельченные лук и морковь. Жарить 5 минут, затем залить горячим бульоном, посолить и варить 20 минут.

Морковно-молочный суп с имбирем

Морковь – 750 г; лук репчатый – 1 шт.; сливочное масло – 1 ст. ложка; овощной бульон – 1 л; сливочный сыр – 120 г; молоко – 120 мл; кориандр (рубленый) – 1 ст. ложка; хрустящие хлебцы (ломтики) – 8 шт.; соль, перец, сахар – по вкусу; свежий корень имбиря (рубленый) – 1 ч. ложка; йогурт – 150 г.

Морковь нарезать ломтиками. Лук нарубить и потушить с морковью в сотейнике в сливочном масле. Влить бульон и тушить 20 минут. Перемешать сыр, 2 ст. ложки молока и рубленый кориандр. Намазать все на 4 ломтика хлебцев и накрыть оставшимися ломтиками.

Вынуть из супа 1/3 моркови. Сделать блендером из супа пюре и влить оставшееся молоко. Приправить солью, перцем, сахаром и имбирем. Положить морковь в суп, влить йогурт и подавать с хлебом.

Тайский суп с имбирем

Овощной или куриный бульон – 500 мл; корень свежего имбиря средних размеров; хересовый или рисовый уксус – 1 ч. ложка; овощная смесь (зеленая стручковая фасоль, мини-кукуруза, молодая морковь – замороженные) – 200 г; очищенные креветки – 10–12 шт. (крупные); листья мяты и зелень кориандра; несколько чайных ложек соевого соуса.

Все овощи нарезать тонкими лепестками.

В готовый овощной или другой бульон добавить нарезанный имбирь и уксус и довести до кипения. Затем добавить овощи и варить их 2 минуты. После этого в суп положить креветки (очищенные) и еще варить 2–3 минуты.

Перед тем как подавать суп на стол, его нужно заправить соевым соусом и нарубленной зеленью мяты и кориандра.

Острый свекольный суп с имбирем

Для супа: свекла – 3 шт. (крупная); клюквенный сок – 1 стакан; корень свежего имбиря – 2 см; лимонный сок – 2 ст. ложки; коричневый сахар – 1 ч. ложка: зеленый лук – маленький пучок; соль – по вкусу.

Для заправки: красный перец – щепотка; натуральный йогурт – 2 стаканчика; чеснок – 1 зубчик; кинза – маленький пучок; порошок кориандра – щепотка.

Приготовить заправку: влить в блендер йогурт, добавить измельченный чеснок и листья кинзы, приправить кориандром, солью и перцем по вкусу, взбить в однородную массу. Переложить заправку в стеклянную мисочку, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Свеклу очистить, нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком. Дать 10 минут постоять, затем залить клюквенным соком, смешанным с 2 стаканами воды; добавить натертый имбирь, красный перец, соль и сахар. Варить на среднем огне 30 минут. Как только свекла станет мягкой, переложить суп в блендер и взбить в пюре. Добавить перец.

Подавать суп горячим или холодным с йогуртовой заправкой и измельченным зеленым луком.

Суп с крабами и имбирем

Растительное масло – 2 ст. ложки; чеснок – 3 зубчика; свежий корень имбиря —10 г; куриный бульон – 800 мл; кукуруза (консервированная) – 370 г; рыбный соус – 1 ст. ложка; мясо краба (консервированное) – 180 г; яйцо – 1 шт.; соль – по вкусу; паприка – по вкусу; кориандр – по вкусу.

Растительное масло нагреть на большой сковороде, положить туда чеснок, обжарить 1–2 минуты. Добавить имбирь, влить бульон, положить кукурузу – довести все до кипения. После этого влить в суп рыбный соус, положить крабовое мясо, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем влить взбитое яйцо, проварить, помешивая, 30 секунд. При подаче на стол суп посыпать кориандром и паприкой.

Суп с мясным фаршем и имбирем

Мясной фарш – 200–300 г; морковь – 1–2 шт.; лук репчатый – 1 шт.; картофель – 1–2 шт.; шампиньоны – 3–4 шт.; зелень петрушки – пучок; зеленый лук – 6 перьев; вода – 1 1 / 2 –2 л; молотый имбирь – щепотка; черный молотый перец – щепотка; соль – по вкусу.

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло. Положить туда мясной фарш, посолить, поперчить и посыпать молотым имбирем, затем положить к фаршу мелко нарезанный репчатый лук и морковь, нарезанную кубиками. Накрыть крышкой и потушить около 10 минут. Залить кипятком, положить картофель, нарезанный кубиками, и замороженные шампиньоны. Варить до готовности картофеля.

В тарелки с супом положить мелко нарезанный зеленый лук и зелень петрушки, если нужно – подсолить.