Рулет из домашнего сала Сakebest.ru

Рулет из домашнего сала

Рецепты вареных рулетов из сала

Вареный рулет из сала – весьма несложное, однако очень сытное и вкусное блюдо, появившееся в украинской кухне и распространившееся по всем славянским странам. Вареный рулет из сала Вы можете без труда приготовить дома, пользуясь одним из представленных ниже рецептов.

Бесспорным достоинством рулета вареного из сала является его длительный срок хранения – неделя в холодильнике и более месяца в морозилке. Именно поэтому рулет из сала можно готовить и если вы придерживаетесь правильного диетического питания, ведь совершенно необязательно употреблять весь приготовленный продукт сразу.

Рецепт 1. Рулет из сала с курицей вареный.

Прелесть этого рецепта не только в его отменном вкусе, но и в том, что курица снижает общую калорийность продукта и вводит в блюдо так необходимые нам белки.

Вам понадобятся:

  • Тонкое свиное сало — 2 кг,
  • Куриная грудка – 1 крупная или 2 поменьше,
  • Соль – по вкусу,
  • Перец – по вкусу,
  • Чеснок – 1 головка
  • 3 лавровых листа

Приготовление.

Сало для приготовления рулета должно быть на шкурке. Толщина его не должна превышать 1,5 сантиметров.

Подготовленный кусок сала необходимо разложить, посолить и поперчить. Затем нужно выложить на одну половину куриное мясо. Еще раз солим курицу и выжимаем на курицу чеснок.

Заворачиваем сало в плотный рулет, не оставляя пустых мест в середине. Плотно обвязываем рулет нитками. Заворачиваем рулет из сала в пищевой пакет или в кулинарный рукав и завязываем пакет, предварительно выпустив из пакета весь воздух. В пакет также кладем 3 лавровых листа и несколько горошин перца.

Кладем рулет в пакете в кастрюлю с холодной водой и ставим на средний огонь на 1,5 часа.

Готовый вареный рулет из сала с курицей нужно обернуть бумагой или фольгой и охладить перед употреблением. Подавать в нарезанном виде.

Рецепт 2. Рулет из сала вареный с чесноком.

Это очень вкусная и простая в приготовлении закуска, которая готовится еще проще, чем предыдущий вариант вареного рулета. Для приготовления рулета вареного из сала с чесноком вам понадобятся сало с мясными прожилками толщиной не более 4 см и мягкой не толстой шкуркой.

Ингредиенты.

  • Сало 1, 5 кг,
  • Чеснок – крупная головка,
  • Соль — по вкусу,
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Нить для связывания

Процесс приготовления.

Измельчаем чеснок, пропустив его через пресс. Промываем сало и соскабливаем со шкурки все загрязнения. Делаем на сале поперечные надрезы, не доходя до шкурки. Солим и перчим сало сверху, а также начиняем разрезы смесью соли и чеснока. Сворачиваем сало очень туго по направлению вдоль разрезов, как показано стрелкой на рисунке.

Туго связываем рулет и кладем его в кастрюлю со слегка подсоленной водой. После того, как вода закипит, делаем медленный огонь и варим рулет в течение 1,5 часа. В середине готовки рекомендуется перевернуть рулет. Когда вареный рулет с салом и чесноком готов, рекомендуется перед употреблением остудить его под прессом, и только после этого снимать нити.

Рецепт 3. Рулет вареный из сала с морковью и перцем.

Предлагаемый рецепт вареного рулета из сала – весьма достойная закуска для любого повода. Для приготовления рекомендую взять кусок сала с мясной прожилкой весом 1 кг. Сало не должно быть толстым.

Ингредиенты:

  • сало с прослойкой – 1 кг.
  • крупная соль – 2 ст. ложки
  • смесь перцев – 1 ст. ложка
  • морковь — 1 крупная
  • болгарский перец – 1 штука,
  • чеснок – 1 крупная головка
  • зелень
  • тимьян – по вкусу
  • кориандр — по вкусу
  • горчица – по вкусу

Приготовление.

Поперчите и посолите кусок сала, сдобрите специями и оставьте на полтора часа напитываться ароматами. В это время порежьте морковь и перец тонкими полосками, дольки чеснока нарежьте вдоль. Порвите руками зелень. Все это уложите на кусок сала. Можно также сделать небольшие надрезы на сале и нашпиговать их овощами. Обвязываем сало нитью, под которую можно также просунуть несколько лавровых листов.

Упакуйте рулет в пакет или кулинарный рукав. Варите в течение 2 часов. Готовый рулет не вынимая из пакета положите на ночь под гнет. Вареный рулет подавайте нарезанным на тонкие кусочки.

Вареный рулет из сала — это всегда вкусно. Убедитесь сами

Похожие рецепты:

ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ или СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ НА БУДУЩЕЕ

Рулет из тонкого сала (брюшины) в духовке

Как приготовить рулет из тонкого сала в домашних условиях, расскажет этот простой рецепт с фото. Подход к приготовлению закуски может быть разным. Рулет готовят со шкуркой, в луковой шелухе, запекают в фольге, готовят в мультиварке. В нашем случае, закуска будет сначала вариться, потом запекаться в духовке.

Даже из свиной брюшины, которая очень жесткая и пронизана плевой (отчего и стоит такой кусочек копейки), можно приготовить рулет, да такой, что пальчики оближешь! Мясные и сальные полоски будут чередоваться между собой, словно у корейки, а чесночок и специи насытят специфическим ароматом.

Рецепт: как приготовить рулет из тонкого сала в духовке – простая и вкусная закуска в домашних условиях

  • пашина (тонкое брюшное сало) — 500 г,
  • чеснок — 0,5 головки,
  • острый молотый перец — по усмотрению,
  • черный перец – по вкусу,
  • соль крупная — 8 г.

Приготовление длится 1,5 часа:

1. Рецепт рулета из тонкого сала. Пашину промыть и обсушить.

2. Лучше, когда слои рулета разделяет чеснок, нарезанный кусочками, поэтому следует измельчить ножом.

3. Половину соли втереть с внутренней стороны брюшины.

4. Вторую половину — со стороны шкурки.

5. Внутреннюю сторону приправить перцами.

6. Равномерно рассыпать чеснок и немного вдавить в сало.

7. Кусок туго свернуть.

8. Перевязать бечевкой.

9. Опустить рулет из пашины в кипящую подсоленную воду.

10. Для придания шкурке аппетитного румяного вида после часа готовки, вынуть рулет из тонкого сала, вареный из кастрюли и смазать растительным маслом, как и поддон, в котором она будет запекаться. При 190 градусах подрумянить в духовке закуску из тонкого сала 10 минут.

После остывания убрать бечевку и нарезать аппетитные сально-мясные кусочки. Немного горчицы, зелень, хлеб и свежие овощи составят отличный набор для быстрого и сытного перекуса. Попробуйте, приятного аппетита!

Рецепт свиного рулета из брюшины в духовке

Давайте приготовим свиной рулет из брюшины в духовке! Ведь он великолепно заменяет любые колбасные изделия и даже превосходит их во вкусовых качествах, аромате, а также полезности. Такую нарезку не стыдно поставить на любой стол, ей всегда рады и приятно удивлены. Творите кулинарные шедевры и влюбляйтесь в них!

  • свиной брюшины (тонкого сала с прослойками мяса) – 1000 г.;
  • чеснока – 7–10 зубцов;
  • масла растительного – 5 ст. л.;
  • соуса соевого – 4 ст. л.;
  • соуса вустерского – 1/2 ч. л.;
  • соль;
  • перца черного молотого – по усмотрению;
  • смеси специй для свинины.

Сначала свинину хорошенько промываете, тщательно обсушиваете, для данной цели подойдут специальные салфетки для кухни из бумаги. Потом если вы приобрели очень толстенький кусочек, разрезаете вдоль по толщине и распластываете как книжку. В небольшой емкости смешиваете выдавленный через пресс чеснок, растительное маслице, соевый и вустерский соусы, соль, черный молотый перец, а также смесь специй для свинины.

Читать еще:  Кабачковый торт: вкуснятина, которую вы еще не пробовали!

Затем наносите получившуюся массу на ладони и втираете ее в свиную брюшину со всех боков, одновременно смазывая все разрезы и впадинки. Дальше сворачиваете плотный рулет, перевязываете промасленным шпагатом либо нитью из шелка. Делаете это так, чтобы форма была более или менее идеальной.

Данное изделие вкладываете в рукав для запекания и защипываете края специальными клипсами либо заворачиваете в алюминиевую пищевую фольгу, закупоривая ее так, чтобы было герметично.

На поверхности такого сооружение делаете 4–5 проколов деревянной зубочисткой, они нужны, чтобы во время приготовления выходил горячий пар.

Выкладываете рулет на противопригарный противень и отправляете запекаться в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия. Запекаете в течение одного или полутора часов, все зависит от сорта свинины, а также веса куска. Затем открываете верх упаковки и даете блюду подрумяниться еще в течение 30–40 минут.

Дальше выключаете духовой шкаф и оставляете в нем закуску, пока не остынет. После этого можно упаковать обратно в фольгу, оставить в холодильнике на пару часов и подать как закуску либо употребить в качестве второго основного блюда горячим.

Рулет из брюшины тонкого свиного сала в духовке

  • свиной брюшины (тонкого сала)– 1500 г.;
  • чеснока – 7 зубцов;
  • смеси специй для мяса;
  • соли – 1,5 ст. л.;
  • листа лавра молотого – 1 ч. л.;
  • чистой воды – 1/2 ст.;
  • растительного масла – 1 ст. л.;
  • пшеничной муки в/с – сколько уйдет.

Увесистый кусок брюшины промываете, обтираете бумажной салфеткой, так чтобы не осталось влаги, и выкладываете на разделочную доску. Дальше очищаете чеснок, и выдавливаете в пиалу. Туда же отправляете перемолотый лист лавра, соль и смесь специй. Разрыхляете все до однородного состояния и натираете подготовленные пласты тонкого сала со всех боков.

Скручиваете тугой рулет и перевязываете бечевкой либо специальной поварской промасленной нитью. Отправляете в пакет, и кладете в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки.

Спустя нужное время включаете духовку на разогрев на 170 градусов Цельсия. В миску вливаете воду, растительное масло, всыпаете щепотку соли и подкидываете муку. Замешиваете плотное тесто, как на пельмени или вареники.

Раскатываете в пласт толщиной 1 сантиметра, на середину выкладываете рулет и заворачиваете мясное изделие в мучной полуфабрикат, так чтобы получился конверт без щелей, которые защипываете пальцами.

Перемещаете в жаростойкую либо антипригарную форму для запекания, предварительно присыпав ее дно мукой, и отправляете в прогретый духовой шкаф. Печете блюдо в течение 2–2,5 часов. Спустя это время вынимаете рулет, перемещаете на доску, избавляете от теста, срезаете шпагат, охлаждаете, заворачиваете в алюминиевую пищевую фольгу и перемещаете в холодильник на сутки.

После смакуете данное изделие в качестве закуски. По желанию закуску из тонкого сала можно прогреть и подать как горячее второе. Приятного аппетита!

5 рецептов вкуснейших рулетов из свиного сала

Вкусная закуска – вареный рулет из сала украсит праздничный стол, сэкономит бюджет и освободит от навязчивых мыслей: «Чем кормить семью?». Потому что всегда в холодильнике будет лежать вкусный ответ на ваш вопрос.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кусок сала со шкуркой, толщиной около 1 см – 1 шт.,
  • Свинина (можно взять курицу или мясо по вкусу) – 200 г,
  • Соль и специи – по вкусу.

Сало со шкуркой, чистим, моем. Затем раскладываем на столе, солим и перчим.
Отдельно тоненькими пластами режем мясо. Затем раскладываем его на сало, перчим, солим.
Сало с мясом аккуратно сворачиваем в рулет и перевязываем нитью.
Наш рулет кладем в подходящую кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться.
Когда вода закипит, добавляем соль, перец, лаврушку.
Варим около трех часов на небольшом огне (чем толще рулет, тем дольше его надо варить). Если вода выкипает, ее нужно доливать (но только кипяток из чайника). Кстати, если хотите придать рулету приятный коричневатый цвет, варите его вместе с луковой шелухой.
После того, как рулет сварили, кладем его в рукав для запекания и томим в духовке около полутора часов.
Готовый рулет вынимаем из духовки, остужаем, снимаем нить, режем тоненькими ломтиками и наслаждаемся вкусом и ароматом.
На новогодние праздники такой рулет – самое то.

Покупая сало, проверьте, чтобы шкурка легко отделялась. Брюшина (подчеревок, подпузье) не подойдут.
Отделяем сало от шкурки. Посыпаем его с двух сторон приправой и солью (ее нужно немного больше, чем когда солите отбивные перед жаркой).
Посыпаем чесноком, нарезанным «лепестками».
Сворачиваем сало рулетом. Заворачиваем его в свиную шкуру. Плотно обматываем ниткой. Кладем в рукав для запекания.
Кладем рулеты на противень, ставим в разогретую духовку, запекаем полтора часа при температуре 160-180 С.
Запеченные рулеты кладем остывать на решетку, а когда остынут – убираем на час в холодильник, для полного остывания.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сало свиное толщиной не более 2 см – 1-1,5 кг,
  • Перец черный молотый,
  • Перец горошком,
  • Соль, чеснок, другие специи – по вкусу.

Кусок тонкого сала со шкуркой, обязательно с прослоечкой мяса (чем больше прослойка, тем вкуснее) от души нашпиговать чесноком. Натереть со всех сторон солью с перцем. Свернуть рулетом, перевязать суровой нитью и отварить в очень соленом бульоне (сало лишнюю соль не берет) в течение часа.
В бульон кладем лавровый лист и перец горошком. Можно варить в луковой шелухе для придания румяности.
После варки, не снимая ниток, кладем рулет в духовку на полчаса, разогретую до температуры 180 С. Затем достаем, охлаждаем и кладем в холодильник на ночь.
Утром снимаем нитки, режем ломтиками и не идем на работу, так как чесночный дух отпугнет от вас начальника и коллег.
Этот рулет – блюдо выходного или праздничного дня

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Очень тонкое сало свиное свежее с кожей
  • Печень куриная свежая.
  • 2 яйца,
  • Соль и специи по вкусу.

Кусок сала размером хотя бы 30х30 см (желательно больше), вымойте, подсушите и сверните в трубку. Края должны подойти в стык, а то места в середине и останется немного. Замотайте трубу кухонной ниткой, не скупясь на ее количество.
Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.
Наполните трубу из сала посоленной и приправленной по вкусу свежей куриной печенью, а вареные яйца засуньте в нее где-нибудь между делом. Вообще, яйца здесь добавлять не обязательно, они для красоты.
Заверните получившийся рулет в белую хлопковую ткань и опять замотайте нитками, особенно с торцов, чтобы исключить выпадания из рулета его содержимого.
Положите рулет в кастрюлю и залейте водой. Варите около 4 часов.
Готовый рулет выньте из воды и положите под гнет, чтобы он хорошо стек и остыл.
Затем поместите, не разматывая, в холодильник, и лишь после остывания освободите от ткани и ниток.
Этот рулет имеет консистенцию даже не холодца, а сливочного масла.

Читать еще:  закусочный рулет с фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свинина (пузанина) с мясной прослойкой – 1,5 кг,
  • Чеснок,
  • Черный и красный перец,
  • Имбирь,
  • Плоды можжевельника,
  • Лавровый лист,
  • Морковь,
  • Пиво – 1 стакан.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Разное (84)
  • Зигзаги судьбы (22)
  • не разобранное (13)
  • Снимки National Geographic (32)
  • Цветы. (57)
  • -Вязание для женщин -2 (50)
  • Аватарки (45)
  • Аудиокнига (75)
  • аудиокнига 2 (25)
  • Видеорецепты (71)
  • видеорецепты -2 (21)
  • Видеоуроки (225)
  • интересное видео (26)
  • видеоуроки — 3 (36)
  • видеоуроки от Евгения Галкина (11)
  • видеоуроки-2 (50)
  • Виртуальные путешествия (23)
  • Все для ЛиРу (305)
  • Rost (13)
  • все о ЛиРу-2 (13)
  • рамочки от Arnusha (61)
  • советы от Arnusha (106)
  • советы от Arnusha -2 (14)
  • советы от Юлии Гурбер (21)
  • уроки разные (9)
  • Вяжем (50)
  • Вязание (49)
  • Вязание — 10 (50)
  • Вязание — 11 (51)
  • Вязание — 12 (50)
  • Вязание — 13 (50)
  • Вязание — 2 (50)
  • Вязание — 4 (51)
  • Вязание — 5 (50)
  • Вязание — 7 (50)
  • Вязание — 8 (50)
  • Вязание — 9 (50)
  • Вязание -3 (50)
  • Вязание -6 (62)
  • Вязание детям (50)
  • Вязание детям — 2 (389)
  • Вязание для женщин (50)
  • Вязание для женщин — 3 (61)
  • Вязание для женщин — 6 (2781)
  • Вязание для женщин -4 (55)
  • Вязание для мужчин (50)
  • Вязание для мужчин — 2 (294)
  • Вязание женщинам — 5 (52)
  • Галерея Дефне (11)
  • Дайтека (73)
  • поздравлялки (14)
  • уроки Дайтеки (54)
  • уроки Дайтеки -2 (5)
  • Дворцы, замки, крепости, соборы (15)
  • Для дневника (1423)
  • анимация (50)
  • анимация -2 (9)
  • бродилка по дневникам (40)
  • генераторы (41)
  • для дневника -2 (12)
  • клипарт (50)
  • клипарт — 2 (7)
  • кнопочки — переходы (25)
  • коды (6)
  • комментарии (42)
  • о яндекс фотки (3)
  • онлайн сервисы (17)
  • открытки,картинки + код (63)
  • открытки,картинки + код — 2 (12)
  • разделители (40)
  • рамочки (85)
  • рамочки для текста (62)
  • рамочки для текста — 4 (49)
  • рамочки для текста — 5 (25)
  • рамочки для текста -2 (50)
  • рамочки для текста -3 (50)
  • рамочки кулинарные (49)
  • рамочки кулинарные — 2 (12)
  • рамочки от Ирины Кантемировой (28)
  • скарбничка (34)
  • советы. помощь (10)
  • схемки от Ejkova (15)
  • схемы (94)
  • схемы, рамочки от Schamada (34)
  • схемы, рамочки от Litizija (10)
  • схемы, рамочки от klavdia-France (30)
  • схемы, рамочки от Ирины Кантемировой (9)
  • схемы-2 (32)
  • теги (11)
  • текст (6)
  • уроки от Фанины (65)
  • флеш, флеш — плееры (9)
  • фон (50)
  • фон — 2 (24)
  • эпиграф (23)
  • Живой «уголок» (17)
  • Живопись, художники (381)
  • Журналы (68)
  • Забавное (53)
  • Загадки природы (39)
  • Замки,сады,соборы (99)
  • игры (10)
  • Из истории государства Российского (30)
  • Интересное (277)
  • Истории вещей (61)
  • Кино и все о нем (47)
  • Книги,библиотеки (30)
  • Кнопочки — переходы (2)
  • Компьютер (154)
  • компьютерный ликбез (8)
  • не хочу быть чайником (49)
  • не хочу быть чайником — 2 (44)
  • обои (4)
  • полезные сайты (15)
  • Копилка (7)
  • Копилка узоров (115)
  • Котоматрица (37)
  • Красивые места (14)
  • Красивые фотографии (14)
  • Крым (52)
  • Кулинария (1271)
  • кабачки (24)
  • на второе (42)
  • баклажаны (25)
  • блины, оладьи, лаваш (50)
  • блины, оладьи, лаваш -2 (16)
  • выпечка (148)
  • выпечка — 2 (10)
  • грибы (15)
  • грузинская кухня (3)
  • десерт (50)
  • десерт — 2 (52)
  • десерт — 3 (2)
  • диетчикам (2)
  • закуски (50)
  • закуски -2 (12)
  • и кулинария, и здоровье (2)
  • из картофеля (20)
  • из курицы (50)
  • из курицы — 2 (35)
  • из фарша (29)
  • индийская кухня (12)
  • итальянская кухня (2)
  • кухни мира (10)
  • литовская кухня (1)
  • мясное (51)
  • мясное — 2 (17)
  • первое (26)
  • пироги,пирожки (50)
  • пироги,пирожки — 2 (9)
  • рыбное (50)
  • рыбное — 2 (4)
  • с грибами (6)
  • с творогом (23)
  • салаты (38)
  • салаты (45)
  • сало (25)
  • соус (16)
  • тесто (13)
  • торты (50)
  • торты — 2 (8)
  • торты без выпечки (108)
  • торты без выпечки — 2 (12)
  • украшение блюд и др (13)
  • японская кухня (3)
  • Кулинарная бродилка (1)
  • Ликбез для лирушника (15)
  • Любимые исполнители (24)
  • Места — история (26)
  • Мир (302)
  • Мысли мудрых (7)
  • Наследие (1)
  • Недосказанные цитаты (3)
  • Непознанное (5)
  • Новостной листок (64)
  • Новостной листок — 2 (14)
  • Очень верно сказано! (7)
  • Парки мира (23)
  • Поздравления (7)
  • Полезности (21)
  • Полезности на кухне (10)
  • Помощь по ЛиРу (36)
  • Приметы, суеверия (4)
  • Природа (50)
  • Природа-2 (94)
  • Притчи,легенды,мифы (90)
  • история любви (10)
  • о цветах (23)
  • о ювелирных камнях (2)
  • притчи (4)
  • Путешествуя по России (71)
  • Разделители (4)
  • Разное- 2 (21)
  • Релакс (14)
  • Самоцветы (24)
  • Сделай сам (28)
  • Скульптура (7)
  • Страшилки (1)
  • Схемы вязания (149)
  • Фильм (158)
  • боевик (1)
  • детектив (23)
  • драма (10)
  • исторический (12)
  • комедия (10)
  • мелодрама (49)
  • мультяшки (27)
  • приключения (6)
  • триллер (9)
  • Фотошоп, уроки (715)
  • paint (5)
  • анимация (34)
  • бродилка -2 (5)
  • генераторы текста (3)
  • гифки (4)
  • клипарт (26)
  • коллаж (6)
  • корел (20)
  • маски (9)
  • разделители (3)
  • рамочки (77)
  • советы знатоков (15)
  • схемы в ФШ (1)
  • урок от Любаши К-2 (5)
  • уроки от Ledy_OlgA (11)
  • уроки от NATALI-NG (23)
  • уроки от Novichok56 (24)
  • уроки от Галины Шадриной (44)
  • уроки от Ларисы Гурьяновой (46)
  • уроки от Ларисы Гурьяновой — 2 (4)
  • уроки от Любаши К (50)
  • уроки ф/ш (30)
  • фильтры (8)
  • футаж (1)
  • эдитор (50)
  • эдитор -2 (10)
  • Цветы (149)
  • на даче (65)
  • цветник на подоконнике (45)
  • Юмор (65)
  • -юмор — 2 (16)
  • Я ищу (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Безумно вкусный вареный рулет из тонкого сала

Вторник, 13 Декабря 2016 г. 14:49 + в цитатник

Безумно вкусный вареный рулет из тонкого сала

Безумно вкусный вареный рулет из тонкого сала.

Рецепт приготовления с начинкой, которая, в принципе, может быть любой. Главное идея!

Вареный рулет из сала само по себе блюдо несложное, вкусное и очень сытное. Взято из украинской кухни.Его вы без труда приготовите в домашних условиях, используя пошаговый рецепт с приложенными фото.

Для этого вам будут нужны самые простые и доступные продукты.

А именно:

  • Тонкое свиное сало , которое легко можно свернуть в рулет.
  • Совсем немного курятины для внутренней фаршировки. Еще можно применить мясо свиное или говяжье!
  • Специи ( обычная соль, чеснок и перец).

Из этих ингредиентов у вас получится вкусная украинская закуска или начинка для бутербродов.

  • Подготавливаем необходимые для рулета продукты:

2 кг тонкого свиного сала, один куриный окорочок и специи.

2. Если сало немного толстовато, как в нашем случае, его нужно обрезать, иначе свернуть тугой рулет у вас не получится. Из обрезков можно сделать смалец или использовать их для зажарок в первые блюда.

3. Подготовленный кусочек сала солим и перчим по вкусу. При этом не экономим! Затем выкладываем на него нарезанный мелкими кусочками куриный окорочок без шкурки. Сюда же можно добавить измельченную морковь (она даст красивый цвет, но также привкус вареной морковки, который не всем нравится), можно любую зелень и чеснок (если вас не пугает последующий запах изо рта).

Читать еще:  Готовим фуршет на скорую руку: Топ-10 лучших рецептов

4. Заворачиваем сало в плотный рулет без пустот в середине и обвязываем нитками. Теперь можно сразу положить его в наполненную водой кастрю и на часа 1,5 отправить вариться на малом огне. Но в этом случае значительная доля сала вытопится, и вкус рулета будет уже совсем не тот.

5. Поэтому можно поступить иначе.

Заворачиваем рулет в обычный пищевой пакет (например, из-под хлеба), выдавливаем воздух, плотненько завязываем и кладем в холодную воду, а затем отправляем на плиту на те же 1,5 часа. Если опасаетесь, что в процессе варки полиэтилен расплавится, можете завернуть рулет в кулинарный рукав, но, поверьте, в этом нет необходимости, т. к. пищевой пакет, постепенно нагреваясь вместе с водой в кастрюле, не плавится. Да, в воду (в первом варианте готовки) или в пакет (во втором) можно положить пару лавровых листочков и несколько горошин черного перца, чтобы усилить аромат пряностей.

6. Готовый вареный рулет из сала охлаждаем, оборачиваем бумагой или фольгой и отправляем на хранение в холодильник. Как мы уже говорили, хранится он довольно долго. А подаем сало в нарезанном виде с хлебушком, горчицей или хреном. Хорошо подойдет и бальзамический соус.

Вот и все премудрости. Вкуснотища!

Рулет из сала – 6 рецептов приготовления сытной закуски

Дата публикации: 26.10.2018

Рулет из сала считается одной из самых простых и вкусных закусок. Существует несколько самых популярных и вкусных рецептов этого блюда.

Рулет из сала со шкуркой в духовке

Известно множество различных вариаций приготовления сала со шкуркой, а также рулетов на его основе. Его варят, тушат, запекают в духовке, готовят в мультиварке.

Чтобы приготовить рулет из сала в духовке, потребуется:

  • тонкое сало со шкуркой – 1 килограмм;
  • мясо (курица, говядина или телятина, на выбор) – 250 грамм;
  • морковь;
  • чеснок;
  • специи;
  • соль.

Сало, перед готовкой, нужно предварительно засолить. Далее солёную часть заготовки натереть тимьяном, чёрным и красным молотым перцем, или другими имеющимися специями, после чего, можно выкладывать начинку на пласт.

Морковь натереть на мелкую тёрку и равномерно выложить на основу. Подготовленное мясо нарезать тонкими ломтиками и также равномерно распределить по заготовке. Свернуть рулет и завязать кулинарным шпагатом. Поместить в рукав для запекания.

Выпекать рулет из сала со шкуркой в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления закуски зависит от размера заготовки. Если при покупке выбор пал на тонкое сало со свиных бочков, запекать его следует не более 1,5 часа. Кроме того, если вес основного продукта составляет около 1 килограмма, такой кусок лучше разрезать на две заготовки поменьше. Тогда рулет запечётся быстрее.

По окончании процесса готовое блюдо рекомендуется потушить 10 минут, после чего дать ему остыть, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

В луковой шелухе

Для приготовления отварного рулета из сала в луковой шелухе, возьмём:

  • тонкое сало с мясной прослойкой;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • перец чили – 1 штука;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • хмели-сунели;
  • чеснок – 10 зубцов;
  • вода;
  • луковая шелуха 300 грамм.

Свиную грудинку с прорезью натереть смесью перцев и хмели-сунели. Свернуть в рулет. Завязать плотной ниткой или кулинарным шпагатом.

В воду для рассола поместить лавровый лист, чеснок, заявленный в перечне перец. Добавить луковую шелуху, соль, из расчёта 100 грамм на 1 литр воды. Довести смесь до кипения. Варить рулеты на протяжении 2 часов. После чего охладить и поместить в холодильник на 12 часов. Когда время вышло – закуска готова к употреблению.

Готовим в фольге

Для приготовления запечённого рулета из сала в фольге, возьмём:

  • сало с тонкой мясной прослойкой;
  • чеснок – 1 головка;
  • тмин молотый – 1-2 чайных ложки;
  • кориандр молотый – 1-2 чайных ложки;
  • красный перец молотый – по вкусу;
  • чёрный перец молотый – по вкусу;
  • лавровый лист.

Сало хорошо вымыть и снять шкурку. Затем раскрыть пласт и натереть тмином, кориандром, а также смесью перцев. Добавить соль из расчёта 1 чайная ложка на 0,5 кг сала. Чеснок нарезать тонкими пластинками и нашпиговать им заготовку. Свернуть рулет и оставить мариноваться в соли и специях минут на 40.

Маринованную заготовку завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время запекания – 1,5 часа. Когда закуска приготовится, слить лишний жир, остудить и отправить в холодильник на 3-4 часа – чтобы рулет уплотнился. По прошествии времени нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

Варёный рулет из сала с мясной прослойкой

  • тонкое сало с небольшой прослойкой мяса;
  • крупная (поваренная) соль;
  • чёрный перец (горошком);
  • белый перец (горошком);
  • тмин;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

В первую очередь рекомендуется подобрать посуду, в которой будет готовиться блюдо, вода должна полностью покрывать заготовку.

С основного продукта необходимо снять шкурку, пересыпать кристалликами соли и оставить на 30 минут, чтобы сало просолилось. Тем временем все имеющиеся специи нужно перебить в однородную массу (но, если в пряном порошке будут попадаться крупные кусочки – это не страшно). Полученной смесью натереть внутреннюю часть рулета, плотно свернуть и завязать бечёвкой или плотной нитью. Для того чтобы рулет был более ароматный, под нитки поместить несколько лавровых листов.

Заготовку положить в пакет. После закипания воды варить на слабом огне не менее 2 часов. Когда время выйдет, готовый деликатес достать из ёмкости, дать жиру стечь. После чего вареный рулет из сала с мясной прослойкой остудить, предварительно придавив грузом (так мясной деликатес станет плотнее).

После остывания поместить блюдо в холодильник, оставить на 12 часов.

Рецепт для мультиварки

Для приготовления в мультиварке тонкое сало отделить от шкурки и обильно засыпать крупной солью с двух сторон. Натереть смесью из специй. Измельчить чеснок и распределить равномерно по внутренней части сала. Добавить лавровый лист, плотно свернуть, обернуть шкуркой и завязать ниткой. Готовить в мультиварке, в режиме выпечка без воды. Через 30 минут рулет перевернуть на другую сторону и выпекать до готовности.

По окончании приготовления деликатес остудить и отправить застывать в холодильник.

Закуска по- украински

Такая закуска является простейшей из рецептур на основе сала. Для того чтобы её приготовить, к заранее просоленному салу добавить чёрный молотый перец и лавровый лист, выдавить чеснок.

Свернуть рулетом, плотно завязать и отправить вариться на 2 часа. После того, как время выйдет, полуфабрикат выложить на противень и запечь в течение получаса. После приготовления слить жир, дать готовому рулету остыть, нарезать слайсами и можно подавать.

Существует множество закусок из такого простого продукта, как сало. Выбор и предпочтение остается за любителями вкусно и сытно поесть.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector