Супер грудинка — пальчики оближешь!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• вязание (8347)
• узоры спицами (1352)
• пуловеры и т.д. (1288)
• сарафаны, платья, костюмы (1001)
• жаккард,интарсии (915)
• МК (627)
• пальто, кардиган и т.д (544)
• детям (477)
• носки, тапочки и т.д (447)
• топы, майки и т.д (285)
• мужчинам (230)
• пледы, подушки (225)
• игрушки (208)
• салфетки, коврики (144)
• свитера (129)
• азиатские модели (128)
• варежки, перчатки и т.д. (128)
• журналы (121)
• шотландия (74)
• Вязанье для собак (71)
• сайты (59)
• подборка (53)
• Переводы иностранных терминов вязания (50)
• пончо (39)
• Вязание с мехом (36)
• пряжа (16)
• из травки (16)
• для кукол (7)
• Ravelry. Равелри -сайт для вязальщиц. Часть 5. Как (2)
• Любимые видеоканалы по вязанию (1)
• малышам от 0 до 3 (771)
• кулинария (4536)
• на сладкое (1859)
• салаты (915)
• закуски (299)
• мясное меню (257)
• рыбное меню (187)
• десерт (186)
• вторые блюда (182)
• пироги, пирожки, блины и т.д (176)
• алкогольные напитки (122)
• Баклажаны (113)
• подборка (100)
• творог, сыр и т.д. (89)
• украшение (72)
• Корейская кухня (51)
• соус, майонез (27)
• куличи (23)
• перец (21)
• 2014 (16)
• кабачки (14)
• завтрак (12)
• шоколадный декор (8)
• карвинг (4)
• масленица (3)
• тыква (1)
• Сад, дача (2519)
• томаты (165)
• клубника, земляниа (114)
• огурцы (111)
• удобения (89)
• строительство (86)
• Цветы (82)
• документация (70)
• чеснок (62)
• борьба с вредителями (61)
• перец (57)
• лук (56)
• смородина (52)
• малина (42)
• ГОРТЕНЗИЯ МЕТЕЛЬЧАТАЯ (30)
• хвойники (26)
• Полезные советы (24)
• пионы (23)
• слива (20)
• хризантемы (20)
• вишня (16)
• капуста (15)
• флоксы (13)
• Лилии (12)
• хосты (12)
• КАБАЧКИ (11)
• ЖИМОЛОСТЬ (9)
• Лилии (8)
• ирисы (7)
• ЛИМОННИК (7)
• яблоня (6)
• Гейхера (6)
• укроп (5)
• облепиха (5)
• салат (4)
• Арония (4)
• астильба (4)
• ежевика (4)
• Ирга (3)
• жимолость (2)
• Гладиоулусы (2)
• лещина (2)
• актинидия (2)
• журналы (1)
• жасмин (1)
• Голубика (1)
• Дыня (1)
• Шефердия (1)
• свекла (1)
• Фильмы (2328)
• мультики (118)
• Шитье (2036)
• женское (648)
• детям (256)
• Игрушки (232)
• МК (140)
• шторы (96)
• машина (88)
• Школа Скорняжки (42)
• мужское (14)
• пейчворг (12)
• н. белье (3)
• сумки (3)
• шали, накидка, палантины (1394)
• Народная медецина (793)
• Шапки, кепки (563)
• Красота фигуры и лица (532)
• Крючком (350)
• Учебник по вязанию крючком (54)
• салфетки,скатерти (52)
• МК (24)
• детям (15)
• узоры (11)
• Ткань+ вязание. (4)
• Раскраска (330)
• Полезно знать (323)
• Заготовки (322)
• Заговоры (300)
• Компьютер (292)
• Музыка (224)
• Плетение из газет (190)
• учебные пособия (179)
• Комнатные цветы (160)
• стихи (149)
• Животные (140)
• Наколдуй себе денег. (135)
• Из ПЭТ бутылок (67)
• Поделки (66)
• Юмор (58)
• Веселые картинки! (57)
• Зона отдыха (57)
• «Макраме». (52)
• Ремонтт (41)
• Из ничего но красиво (40)
• Природа (38)
• Плетение шнуров (20)
• Путеводитель по «Осинке» (14)
• Ковровая техника (13)
• энциклопедий (11)
• Кухни (11)
• Сообразительность (10)
• Хочу (10)
• Рукодельные блоги — часть 1 (8)
• игры (6)
• 2018 (5)
• Как складывать салфетки (5)
• Электронная библиотека. (5)
• ЛОГОПЕДИЧЕСКИЕ УРОКИ (3)
• Скайп (3)
• мой город (3)
• Фотошоп (3)
• Календарь народных примет (2)
• Программы (2)
• к деньгам (2)
• ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ВЫШИВКИ (1)
• Деревянная мозаика. (1)
• Плетение из кукурузных листьев (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Супер грудинка — пальчики оближешь!

Воскресенье, 11 Ноября 2018 г. 15:38 + в цитатник

Супер грудинка — пальчики оближешь!

4 шт лука репчатого;

1 головка чеснока;

1/2 стакана газированной воды.

Шкурка на моих кусочках была тонкая, но следуя советам оригинального рецепта, я ее сняла.

Грудинку нарежем крупными ломтями (не до конца).Натираем солью, перцем, добавила для жгучести еще и кайенского. В разрезы вставила крупно порезанный чеснок, помяла полукольца лука и обложила мясо, присыпала измельченным лавровым листом. Мариновалось мясо 6 часов в холодильнике.

Завернула в фольгу (см. фото) грудинку, весь лук положила вниз, под мясо, добавила 1/2 стакана сильно газированной воды и отправила в духовку на 1 час 20 минут (190 градусов).

Супер-грудинка: пошаговый рецепт

Супер грудинка — пальчики оближешь.

4 шт лука репчатого;

1 головка чеснока;

соль, перец, лавровый лист;

1/2 стакана газированной воды.

Шкурка на моих кусочках была тонкая, но следуя советам оригинального рецепта, я ее сняла.Грудинку нарежем крупными ломтями (не до конца).Натираем солью, перцем, добавила для жгучести еще и кайенского. В разрезы вставила крупно порезанный чеснок, помяла полукольца лука и обложила мясо, присыпала измельченным лавровым листом.

Мариновалось мясо 6 часов в холодильнике.Завернула в фольгу грудинку, весь лук положила вниз, под мясо, добавила 1/2 стакана сильно газированной воды и отправила в духовку на 1 час 20 минут (190 градусов).

Свиная грудинка в рассоле

• 1.5 кг-2 кг свиной грудинки без костей.

• 2 литра чистой некипяченой воды

• 140 г соли (для последующего приготовления вареного продукта) или 200 г соли (для последующего приготовления сыровяленого или сырокопченого продукта).

• 20 мл 2% раствора нитрита натрия (опционально).

1. Поскоблить ножом шкуру.

2. Удалить остатки щетины, кровоподтеки, загрязнения (если они имеются) так же при помощи ножа.

Как приготовить рассол

1. Сначала растворяем в воде соль и сахар.

2. Наливаем 2% раствор нитрита натрия (опционально).

1. Подготовленное сырье положить в рассол.

2. Накрыть сверху тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чем диаметр посолочной емкости, если грудинка будет всплывать.

Выдержка в рассоле

1. Выдержка в рассоле 4-5 суток для последующего изготовления вареной грудинки.

2. Выдержка 7-8 суток для последующего изготовления сыровяленого или сырокопченого продукта.

Рецепты приготовления соленой в рассоле грудинки

1. Достаем засоленный кусок свиной грудинки из рассола.

2. Кладем его на пищевую пленку и очень туго оборачиваем в несколько слоев, стараясь придать красивую продолговатую форму.

3. Варим, охлаждаем и выдерживаем по режиму, который подробно описан в статье о рулете из свиной брюшины.

4. Подаем как холодную закуску. Перед подачей нарезаем красивыми ломтиками.

1. Достаем из рассола.

3. Подвешиваем в прохладном (около12°С) месте.

4. Вялим от недели и больше (в зависимости от желаемой консистенции).

1. Достать из рассола, обтереть, как следует, чистыми полотенцами.

2. Положить в контейнер, разровнять, отправить в холодильник.

3. Каждый день переворачивать кусок.

4. Примерно через 4 дня вынуть из холодильника, совсем немного посолить со всех сторон.

5. Посыпать специями (чаман, имеретинский шафран, черный, красный перец в моем случае).

6. Снова отправить на выдержку в холодильник.

7. Вялить в холодильнике, регулярно переворачивая, до получения желаемой консистенции и вкуса.

1. До момента вяления весь процесс такой же, как в предыдущем рецепте. Вместо вяления, сушим около суток в прохладном помещении под вентилятором.

2. Коптим в холодном дыму примерно сутки.

• Грудинка перед засолкой должна иметь температуру не более 4°С.

• Со специями можно поэкспериментировать. Используйте по своему вкусу сушеные розмарин, базилик, тимьян, орегано, семена и цветы фенхеля.

• Для того, чтобы не дежурить у плиты при изготовлении вареной грудинки, можно приобрести мультиварку с функцией медленноварки. Индукционный элемент такой мультиварки поддержит заданную температуру в течение всего процесса приготовления.

• Я вялила в холодильнике (к сожалению, у меня пока нет нужного помещения, куда не имели бы доступ собачки, кошки и забредающие периодически «на огонек» мыши) в течение двух недель, получилось вкусно, но, если вялить еще недели две, то получится просто божественно.

• Дым должен иметь температуру не более 35°С.

• Коптить лучше всего буковыми, ясеневыми опилками, а так же опилками фруктовых деревьев (слива, абрикос, вишня).

• После копчения можно кушать грудинку сразу, но лучше, если она будет еще дополнительно вялиться хотя бы неделю.

Сухой посол свиной грудинки

• 1 кг бескостной свиной грудинки.

• Молотый черный перец.

• Молотый красный острый перец.

• Сухой тимьян или орегано.

1. Специи размолоть или растереть в ступке, смешать с солью и сахаром.

2. Полученной смесью натереть со всех сторон грудинку, подготовленную так же, как и для засолки в рассоле.

3. Положить в контейнер, отправить в холодильник.

4. Ежедневно переворачивать, массировать руками.

5. Через 7-8 дней промойте грудинку в холодной воде, промокните чистыми полотенцами.

6. Вялить или коптить так же, как и сырье, соленое в рассоле.

• После засолки грудинку можно не вялить, а просто положить в морозилку. Вынимать из морозилки и нарезать тоненькими ломтиками — тоже весьма вкусный продукт!

Мы ценим ваше доверие и хотим поделиться лучшим!

Супер-грудинка: пошаговый рецепт

Супер грудинка — пальчики оближешь.

4 шт лука репчатого;

1 головка чеснока;

соль, перец, лавровый лист;

1/2 стакана газированной воды.

Шкурка на моих кусочках была тонкая, но следуя советам оригинального рецепта, я ее сняла.Грудинку нарежем крупными ломтями (не до конца).Натираем солью, перцем, добавила для жгучести еще и кайенского. В разрезы вставила крупно порезанный чеснок, помяла полукольца лука и обложила мясо, присыпала измельченным лавровым листом.

Мариновалось мясо 6 часов в холодильнике.Завернула в фольгу грудинку, весь лук положила вниз, под мясо, добавила 1/2 стакана сильно газированной воды и отправила в духовку на 1 час 20 минут (190 градусов).

Свиная грудинка в рассоле

• 1.5 кг-2 кг свиной грудинки без костей.

• 2 литра чистой некипяченой воды

• 140 г соли (для последующего приготовления вареного продукта) или 200 г соли (для последующего приготовления сыровяленого или сырокопченого продукта).

• 20 мл 2% раствора нитрита натрия (опционально).

1. Поскоблить ножом шкуру.

2. Удалить остатки щетины, кровоподтеки, загрязнения (если они имеются) так же при помощи ножа.

Как приготовить рассол

1. Сначала растворяем в воде соль и сахар.

2. Наливаем 2% раствор нитрита натрия (опционально).

1. Подготовленное сырье положить в рассол.

2. Накрыть сверху тарелкой или крышкой меньшего диаметра, чем диаметр посолочной емкости, если грудинка будет всплывать.

Выдержка в рассоле

1. Выдержка в рассоле 4-5 суток для последующего изготовления вареной грудинки.

2. Выдержка 7-8 суток для последующего изготовления сыровяленого или сырокопченого продукта.

Рецепты приготовления соленой в рассоле грудинки

1. Достаем засоленный кусок свиной грудинки из рассола.

2. Кладем его на пищевую пленку и очень туго оборачиваем в несколько слоев, стараясь придать красивую продолговатую форму.

3. Варим, охлаждаем и выдерживаем по режиму, который подробно описан в статье о рулете из свиной брюшины.

4. Подаем как холодную закуску. Перед подачей нарезаем красивыми ломтиками.

1. Достаем из рассола.

3. Подвешиваем в прохладном (около12°С) месте.

4. Вялим от недели и больше (в зависимости от желаемой консистенции).

1. Достать из рассола, обтереть, как следует, чистыми полотенцами.

2. Положить в контейнер, разровнять, отправить в холодильник.

3. Каждый день переворачивать кусок.

4. Примерно через 4 дня вынуть из холодильника, совсем немного посолить со всех сторон.

5. Посыпать специями (чаман, имеретинский шафран, черный, красный перец в моем случае).

6. Снова отправить на выдержку в холодильник.

7. Вялить в холодильнике, регулярно переворачивая, до получения желаемой консистенции и вкуса.

1. До момента вяления весь процесс такой же, как в предыдущем рецепте. Вместо вяления, сушим около суток в прохладном помещении под вентилятором.

2. Коптим в холодном дыму примерно сутки.

• Грудинка перед засолкой должна иметь температуру не более 4°С.

• Со специями можно поэкспериментировать. Используйте по своему вкусу сушеные розмарин, базилик, тимьян, орегано, семена и цветы фенхеля.

• Для того, чтобы не дежурить у плиты при изготовлении вареной грудинки, можно приобрести мультиварку с функцией медленноварки. Индукционный элемент такой мультиварки поддержит заданную температуру в течение всего процесса приготовления.

• Я вялила в холодильнике (к сожалению, у меня пока нет нужного помещения, куда не имели бы доступ собачки, кошки и забредающие периодически «на огонек» мыши) в течение двух недель, получилось вкусно, но, если вялить еще недели две, то получится просто божественно.

• Дым должен иметь температуру не более 35°С.

• Коптить лучше всего буковыми, ясеневыми опилками, а так же опилками фруктовых деревьев (слива, абрикос, вишня).

• После копчения можно кушать грудинку сразу, но лучше, если она будет еще дополнительно вялиться хотя бы неделю.

Сухой посол свиной грудинки

• 1 кг бескостной свиной грудинки.

• Молотый черный перец.

• Молотый красный острый перец.

• Сухой тимьян или орегано.

1. Специи размолоть или растереть в ступке, смешать с солью и сахаром.

2. Полученной смесью натереть со всех сторон грудинку, подготовленную так же, как и для засолки в рассоле.

3. Положить в контейнер, отправить в холодильник.

4. Ежедневно переворачивать, массировать руками.

5. Через 7-8 дней промойте грудинку в холодной воде, промокните чистыми полотенцами.

6. Вялить или коптить так же, как и сырье, соленое в рассоле.

• После засолки грудинку можно не вялить, а просто положить в морозилку. Вынимать из морозилки и нарезать тоненькими ломтиками — тоже весьма вкусный продукт!

Мы ценим ваше доверие и хотим поделиться лучшим!

Свиная грудинка в двух пакетах

Рецепт от luba5 с Кулинара очень полюбилась не только в моей семье, но и всеми моими знакомыми.

Ингредиенты для «Свиная грудинка в двух пакетах»:

• Грудинка — 800 г
• Чеснок (средняя головка) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Приправа (для свинины, можно использовать любые, которые нравятся)

Рецепт «Свиная грудинка в двух пакетах»:

Свиную грудинку разрезать на куски.
Грудинку натереть солью, приправой, перцем и измельченным чесноком. Дать настояться не менее часа (я оставляю на ночь).

Положить промаринованную грудинку в пакет (полиэтиленовые пакеты для завтрака), удалить воздух, свернуть. Получившийся сверток положить во второй пакет. Завязать пакеты.

Пакеты с грудинкой положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Пакеты при варке не лопнут!
После закипания варить на маленьком огне 2 часа.

Выключить огонь и оставить грудинку остывать в воде, в которой варилась.
Когда остынет, вынуть грудинку из пакетов. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Лучше на ночь.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Свиная грудинка в двух пакетах

• 309
• 3176
• 274983

Сало в мультиварке

• 108
• 2209
• 220699

Грудинка в мультиварке в рукаве

• 62
• 589
• 22232

Как приготовить сало

• 3
• 55
• 7467

Похожие рецепты

Рулет мясной со специями

• 78
• 1005
• 13705

Пикантная закуска «Магги’я вкуса»

• 18
• 111
• 1273

Грудинка, копченая теплым дымом

• 30
• 87
• 2357

Курица «Галантин»в скороварке

• 49
• 90
• 17204

Ветчина из голени индейки

• 151
• 883
• 18024

Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами

• 88
• 671
• 6260

Карпаччо «Ди манзо»

• 92
• 354
• 12132

Куриные голени в верринах с соусом

• 10
• 68
• 1282

Сухая засолка сала

• 18
• 86
• 8915

Попробуйте приготовить вместе

Рыбный суп из консервов

• 237
• 1105
• 864052

Салат «Две фасольки»

• 41
• 715
• 6376

Шампиньоны с запеченным яйцом

• 126
• 911
• 14158

Фотографии «Свиная грудинка в двух пакетах» от приготовивших (25)

Комментарии и отзывы

20 марта marfutak # (модератор)

20 марта marfutak # (модератор)

21 марта marfutak # (модератор)

21 марта marfutak # (модератор)

21 марта marfutak # (модератор)

24 декабря 2018 года Robert1 #

24 декабря 2018 года wise1288 #

24 декабря 2018 года Robert1 #

24 декабря 2018 года Лилек3011 #

24 декабря 2018 года Robert1 #

10 декабря 2018 года лена lena 2017 #

31 октября 2018 года huretskaya #

29 июля 2018 года Monelo #

28 апреля 2018 года ГалаАля #

19 февраля 2018 года novokhacki #

18 февраля 2018 года novokhacki #

2 мая 2017 года Myshaka #

23 апреля 2017 года vaskathecat #

23 апреля 2017 года dalyjo #

23 апреля 2017 года vaskathecat #

23 апреля 2017 года dalyjo #

23 апреля 2017 года vaskathecat #

23 апреля 2017 года dalyjo #

23 апреля 2017 года vaskathecat #

23 апреля 2017 года Гали-28 #

20 апреля 2017 года Демурия #

21 апреля 2017 года СНежк_а #

Сало получилось как бы вареное и мягкое, я не в восторге

21 апреля 2017 года Демурия #

21 апреля 2017 года СНежк_а #

21 апреля 2017 года Демурия #

20 мая 2017 года СНежк_а #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: